侍酒師概論,包括侍酒師的歷史、定義、其他成長(zhǎng)與發(fā)展,初級(jí)侍師所要掌握的基本技能;葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí):葡萄酒的歷史、分類、釀造,主流葡萄酒品種學(xué)習(xí)一一赤霞珠,梅樂(lè),品麗珠,西拉,黑皮諾,桑嬌維塞,添普蘭尼諾,霞多麗,長(zhǎng)相思,雷司令,麝香葡萄,新舊世界法規(guī);葡萄酒品嘗技巧;葡萄酒侍酒常識(shí)。
葡萄酒歷史,種植,釀造及葡萄酒品嘗體系;主流葡萄酒品種學(xué)習(xí):霞多麗、長(zhǎng)相思、芬香型品種、赤霞珠、黑皮諾、西拉、歌海娜、桑嬌維賽、丹魄、內(nèi)比奧羅、其它紅葡萄品種;烈性酒,加強(qiáng)酒與氣泡酒;葡萄酒服務(wù),食物與葡萄酒的搭配;酒窖和儲(chǔ)藏。
影響葡萄酒的主要因素和品酒技巧、法國(guó)命名法律①波爾多②勃艮第;法國(guó)其他產(chǎn)區(qū):阿爾薩斯、盧瓦爾河,隆河,朗格多克-魯西榮;其他舊世界國(guó)家:意大利,德國(guó),奧地利,匈牙利;部分新世界國(guó)家:美洲,澳大利亞,新西蘭,南非;加強(qiáng)型葡萄酒;香檳,其他起泡酒、啤酒和烈酒等。
侍酒師前景如何
目前,餐飲行業(yè)侍酒師已成為精品及高端餐廳的標(biāo)配,未來(lái)市場(chǎng)預(yù)計(jì)有幾十萬(wàn)的侍酒師缺口,分布在餐飲,酒水行業(yè),侍酒師也是葡萄酒進(jìn)入中國(guó)后必然會(huì)產(chǎn)生的需求。隨著葡萄酒文化以及葡萄酒市場(chǎng)的普及,未來(lái)5年至10年,侍酒師對(duì)酒水營(yíng)業(yè)額影響將會(huì)越來(lái)越大,而且因?yàn)楠?dú)立侍酒師的存在,未來(lái)可能影響的不僅有餐飲行業(yè),這也意味著未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)的需求量將是一個(gè)龐大的數(shù)字。
侍酒師的工作內(nèi)容和職責(zé)是什么?
侍酒師怎么考?考試內(nèi)容是什么?
一名合格侍酒師要掌握什么技能?
侍酒師的基本禮儀
酒單呈遞。葡萄酒酒單(Wine List)會(huì)詳細(xì)列出葡萄酒產(chǎn)地、酒莊、等級(jí)、年份及價(jià)格等,有些也會(huì)將食物搭配建議等也列在酒單上。
酒瓶展示。侍酒師會(huì)將葡萄酒瓶放置在口布上,左手握住瓶身下方,右手握住瓶頸,將卷標(biāo)朝上,保證客人能清楚地閱讀酒標(biāo)。
客人驗(yàn)酒。開(kāi)葡萄酒前需經(jīng)過(guò)客人驗(yàn)酒后,才能開(kāi)始開(kāi)啟葡萄酒,需要確認(rèn)的內(nèi)容包括產(chǎn)地、酒莊、年份和溫度等,只有等客人確認(rèn)后才可以準(zhǔn)備開(kāi)瓶。
隨著人們飲食文化的提升,對(duì)于酒文化的追求也越來(lái)越高。因此,在廣州這個(gè)新興的城市,侍酒師的職業(yè)需求也越來(lái)越大。為了滿足市場(chǎng)需求,廣州侍酒師培訓(xùn)中心開(kāi)設(shè)了實(shí)操班,讓學(xué)員能夠更好地掌握實(shí)際操作技能。
課程特色
① 采用大師親授課,學(xué)員可以和行業(yè)大牛面對(duì)面接觸,學(xué)習(xí)到真實(shí)的酒文化知識(shí)。
② 課程內(nèi)容全面,包含了酒類知識(shí)、服務(wù)技巧、酒水搭配、咖啡等多個(gè)領(lǐng)域,不僅讓學(xué)員具備豐富的知識(shí)儲(chǔ)備,還能夠拓寬自己的視野。
③ 豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),學(xué)員可以在學(xué)習(xí)中親自操作,實(shí)踐技能,讓自己的專業(yè)素養(yǎng)得到快速提升。
課程目標(biāo)
① 掌握侍酒必備的專業(yè)知識(shí)和技能,成為熟練的侍酒師。
② 培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)水平,滿足客戶需求。
③ 拓展專業(yè)視野,深入了解酒文化和服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
學(xué)習(xí)對(duì)象
① 餐飲業(yè)從業(yè)人員(侍酒師、服務(wù)員等)。
② 酒類愛(ài)好者。
③ 想要轉(zhuǎn)型成為侍酒師的人士。
課程內(nèi)容
① 酒類基礎(chǔ)知識(shí):釀酒原理、品酒技巧、酒文化。
② 服務(wù)技巧:禮節(jié)、桌面布置、點(diǎn)單、推薦等。
③ 酒水搭配:酒和食物、酒和茶、酒和甜點(diǎn)等。
④ 咖啡:淺嘗輒止,簡(jiǎn)單了解。
學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)與收費(fèi)范圍
課程共計(jì)50個(gè)小時(shí),分為兩個(gè)月完成,共計(jì)5個(gè)模塊。學(xué)費(fèi)為22000元。
學(xué)習(xí)收獲
通過(guò)廣州侍酒師培訓(xùn)中心實(shí)操班的學(xué)習(xí),學(xué)員可以全面掌握侍酒師的必備技能和知識(shí),在學(xué)習(xí)中獲取多個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí),幫助學(xué)員熟悉行業(yè)情況,提高專業(yè)素養(yǎng)與技能水平。
結(jié)語(yǔ)
以上信息僅供參考,實(shí)際情況以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)??陕?lián)系在線客服,預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課,相同的內(nèi)容。廣州侍酒師培訓(xùn)中心歡迎您的來(lái)訪,我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。
培訓(xùn)項(xiàng)目:調(diào)酒師培訓(xùn)、咖啡師培訓(xùn)、侍酒師培訓(xùn)
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