隨著時(shí)代的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)于高級(jí)咖啡的需求越來越大，咖啡師的品鑒能力顯得至關(guān)重要，好的咖啡師也越來越受到社會(huì)的認(rèn)可和歡迎。但是想提升自己的咖啡品鑒能力，就要從咖啡的各個(gè)方面入手進(jìn)行學(xué)習(xí)了解，對(duì)咖啡了如指掌，才能真正獲得高級(jí)咖啡品鑒技能。

課程階段	課程內(nèi)容
第一階段	世界各地的咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布及不同國家的咖啡文化；了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅井學(xué)會(huì)辨認(rèn)；學(xué)會(huì)如何辨別瑕疵豆并掌握咖啡生豆與熟豆的選購及保管；咖啡36種聞香瓶的嗅覺練習(xí)；咖啡的服務(wù)禮儀及出品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生    成機(jī)制及分析辨別，進(jìn)行味覺的針對(duì)練習(xí)；咖啡風(fēng)味輪的把控及應(yīng)用，學(xué)會(huì)如何在咖啡實(shí)務(wù)中靈活運(yùn)用風(fēng)味輪；單品磨與意式磨的操作要領(lǐng)(選購、清潔保養(yǎng)、工作原理及影響咖啡萃取的研磨因素)；學(xué)會(huì)如何掌握咖啡萃取線與參數(shù)調(diào)節(jié)的方案，建立咖啡品質(zhì)管理體系，提升咖啡穩(wěn)定出品率；單品咖啡器具的實(shí)際操作練習(xí)
第二階段	意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作流程及清潔維護(hù)；Espredsso的出品標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)用Espredsso的AL'S RULE分段解析；奶泡打發(fā)、奶泡的打發(fā)技巧及練習(xí)；液體鮮奶泡的打發(fā)技巧及實(shí)際操作(卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶、摩卡、拿鐵、美式咖啡、康寶藍(lán)等10款經(jīng)典花式咖啡)
第三階段	牛奶拉花的藝術(shù) (LATTE ART)： 詳細(xì)了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡與咖啡間的注入力度、融合的速度、奶泡與咖啡間的距離把控及擺壺的力度收尾等。心形拉花的制作原理及練習(xí)；千層心的拉花制作原理及練習(xí)；各種樹葉的拉花制作原理及練習(xí)；郁金香的拉花制作原理及練習(xí)；天鵝湖的拉花制作原理及練習(xí)；組合拉花圖形的制作原理及練習(xí)：千層心加樹葉、樹葉加心、郁金香加樹葉等；咖啡與杯測(杯測的意義、杯測的流程、杯測的品鑒與風(fēng)味輪的講解、直品精品咖啡)；吧臺(tái)的經(jīng)營與管理；復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核