我們很多人每天早餐都會(huì)吃面包，有的是烘焙過的，有的是蒸過的，而烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。

【課程班型】：烘焙面包課

【課程簡(jiǎn)介】：此課程為期12天。面包烘焙課程，款款經(jīng)典，課程掌握整個(gè)面包原理系統(tǒng)教學(xué)，小白也能變大師，每款產(chǎn)品可直接適用于市場(chǎng)，從魯邦液種、魯邦硬種、法國老面、中種、液種的介紹及培養(yǎng)、續(xù)養(yǎng)開始，各種冷藏工藝的講解及操作，內(nèi)容從傳統(tǒng)法式、德式、意式、可頌、布里歐修、到生吐司、貝果、日式經(jīng)典面包個(gè)性軟歐八大類面包，課程從理論出發(fā)，學(xué)會(huì)舉一發(fā)三、課程不僅教授面包知識(shí)，也會(huì)教會(huì)后期修改配方能力，每年更新新配方免費(fèi)送~也會(huì)從原材料的講解、設(shè)備的講解使用開始，到一些經(jīng)營(yíng)理念，多方位講解。

【適合對(duì)象】：對(duì)烘焙感興趣、家庭興趣、開高端烘焙店、高薪就業(yè)創(chuàng)業(yè)等人群。

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：課程由基礎(chǔ)到高級(jí)、小白到烘培師打造!運(yùn)用于門店就業(yè)、業(yè)余愛好、下午茶點(diǎn)、家庭烘焙等。

【課程亮點(diǎn)】：家庭餐包+私房熱門]烘焙產(chǎn)品+健康軟歐面包天然酵母+醬料調(diào)制+醬料夾心。

【上課情景】：

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

吐司系列：

生吐司；全麥核桃吐司；紅豆大理石吐司；熔巖巧克力吐司；香蔥肉松吐司；斑斕椰蓉吐司；沖繩黑糖吐司；南瓜吐司；低脂紫米吐司；吐司的烘烤；吐司的整形手法；吐司的打發(fā)方法

甜面包系列：

日式甜面包；菠蘿包；奶酥包；熱狗包；毛毛蟲面包；芝士條；卡仕達(dá)熊掌面包；腸仔包；日式大鼓面包；公仔卡通面包；配方換算；面團(tuán)的比例要求；甜面團(tuán)的制作練習(xí)；造型手法

軟歐系列：

菠菜肉骨頭；南瓜軟歐；火龍果；全麥核桃；芒果軟歐；雷神巧克力軟歐；抹茶麻薯奶酪軟歐；咸蛋黃芋泥軟歐；德式脆腸軟歐；火龍果奶酪軟歐；榴芒雙拼軟歐；榴蓮軟歐；芒果魚美人；爆漿榴蓮?fù)?；榴蓮蝸牛；熱情火龍果；裸麥葡萄；黑眼豆豆；芋泥咸蛋黃軟歐；黑糖麻薯軟歐；軟歐的夾心制作；軟歐的制作要點(diǎn)；各種造型的手法要求；軟歐的儲(chǔ)存方式

丹麥開酥系列：

可頌；雙色可頌；水果丹麥；杏仁可頌；流心可頌；北海道芝士可頌；葡萄蝸牛卷；巧克力可頌；巧克力臟臟包；丹麥面包的介紹與講解；起酥面包的整形；起酥的造型要求；開酥的手法要求；開酥的手法技巧；開酥機(jī)器的使用

貝果系列：

海鹽面包；芥末籽香腸貝果；蔓越莓乳酪貝果；黑芝麻貝果；南瓜乳酪貝果；燕麥雜糧貝果；多種口味貝果的制作；貝果的細(xì)節(jié)要求；學(xué)員操作練習(xí)

日式料理面包系列：

蔬菜料理；菌菇料理；培根料理；火腿料理；金槍魚料理；熏雞肉料理；配菜搭配；面團(tuán)制作技巧

法包系列：

傳統(tǒng)法棍；芝士羅勒扭轉(zhuǎn)法棍；法式蒜香包；法式海鹽；黑豆松子夏巴塔；多谷物種子硬歐；藍(lán)莓乳酪球硬歐；紅酒無花果硬歐；法式面包的技巧；香腸法棍；蒜香法棍；栗子洛代夫；種子面包；經(jīng)典布里歐修；巧克力維也納；奇亞籽藍(lán)莓；法式面包基礎(chǔ)講解

堿水包系列：

德國堿水結(jié)；芝士牛肉丸堿水球；芝士墨魚腸貝果；抹茶奶酥堿水棒；紅豆堿水棒；黑芝麻奶酥堿水棒；椰蓉奶酥堿水棒；堿水面包的制作要求

面種系列：

天然面種；葡萄種；魯邦種；波蘭液種；湯種；中種；法國老面種；酸奶老面種

餡料系列：

紅豆餡；菠蘿皮；奶酥餡；香芋餡；卡仕達(dá)餡；紫米餡；墨西哥餡巧克力甘納許；各種餡料的制作

【師資團(tuán)隊(duì)】：

李美然，MISS BAKE裱花技術(shù)講師

8年西式面點(diǎn)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；2015某培訓(xùn)機(jī)構(gòu)特約講師；2018獲得裱花大賽二等獎(jiǎng)；2019MiSS BAKE裱花教研組

專家老師特點(diǎn)：對(duì)教學(xué)充滿飽滿的熱情，學(xué)生很快融入集體。