慕斯蛋糕是奶凍式的甜點(diǎn)，消費(fèi)者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡(jiǎn)單說(shuō)慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會(huì)變形的！純真的慕斯蛋糕的制作工藝是非常復(fù)雜的，對(duì)溫度的控制非常嚴(yán)格，因?yàn)槟剿故褂玫哪z凍原料是動(dòng)物膠，所以在整個(gè)制作過(guò)程里面都處于低溫環(huán)境。

【課程名稱】：法式慕斯課

【課程簡(jiǎn)介】：法式是對(duì)這個(gè)課程的統(tǒng)稱，它是烘焙中口味奶油的鼻祖，就像烘焙中的數(shù)學(xué)一樣，學(xué)會(huì)了法式慕斯的手法和理論，就可以變換出很多種的味覺(jué)延伸，像現(xiàn)在很流行的切塊蛋糕和口味蛋糕都屬于法式蛋糕的衍生品，法式現(xiàn)在也是烘焙接單中必不可少的部分，由原先的復(fù)雜變成如今的易出單和急單的成品，絕對(duì)能讓你的展柜有差異化的競(jìng)爭(zhēng)，節(jié)日的時(shí)候又可以獻(xiàn)上主題組的4拼法式。法式再也不是原來(lái)的復(fù)雜，而是適合這個(gè)市場(chǎng)的多變?cè)煨?br />
【開(kāi)課地點(diǎn)】：深圳龍崗/寶安校區(qū)

【適合對(duì)象】：熱衷潮流爆款產(chǎn)品，夢(mèng)想開(kāi)設(shè)私房西點(diǎn)，私房蛋糕個(gè)性甜點(diǎn)店的零基礎(chǔ)人群

【上課時(shí)段】：隨到隨學(xué)

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

經(jīng)典塔系列：檸檬塔、藍(lán)莓塔、草莓塔、芒果塔、開(kāi)心果塔、巧克力塔、塔皮制作、餅干底制作
法式醬料：卡仕達(dá)醬、開(kāi)心果醬、樹(shù)莓果醬、檸檬乳、香草檸檬醬、伯爵奶酪?jiàn)A心學(xué)會(huì)各類醬料制作可通用于所有甜品
馬卡龍系列：意式馬卡龍、韓式馬卡龍、創(chuàng)意馬卡龍、伯爵奶酪 、芝士奶酪、風(fēng)情果醬、草莓夾心、薄荷夾心、馬卡龍面糊的制作
仿水果慕斯：小椰子、仿真桃子、杏仁餅底。薄脆餅底、沙布列餅干底、慕斯沾殼方法、噴砂技巧、慕斯體的制作等
經(jīng)典慕斯：暗黑天使、玫瑰慕斯、蜜桃烏龍慕斯、提拉米蘇、巧克力口味、蜜桃口味、咖啡口味玫瑰口味、常見(jiàn)慕斯口味的制作、黑巧克力淋面、桃子淋面、鏡面手法等，各類淋面的制作，顏色口味搭配淋面技巧
淋面與噴砂：噴砂液的調(diào)制、法式慕斯多種造型裝飾噴槍保養(yǎng)、模具的保養(yǎng)及使用方法，噴砂手法實(shí)操、淋面鏡面手法實(shí)操淋面的配色鑒賞與調(diào)色方法，色彩的講解及調(diào)色的實(shí)操、從基礎(chǔ)的色相三原色、對(duì)比色到冷暖色系的調(diào)色方式
巧克力配件：巧克力配件的制作與方法，調(diào)溫巧克力的練習(xí)、巧克力工具使用方法等。常見(jiàn)的巧克力圍邊裝飾羽毛等
畢業(yè)考評(píng)：畢業(yè)擺臺(tái)裝飾(課外衍生學(xué)習(xí))，畢業(yè)總結(jié)、學(xué)習(xí)復(fù)盤、畢業(yè)合影

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：畢業(yè)可開(kāi)私房店、可開(kāi)店創(chuàng)業(yè)、高薪就業(yè)

【上課方式】：面授

【課程優(yōu)勢(shì)】：教學(xué)產(chǎn)品新穎，性價(jià)比高，免費(fèi)提供共享工作室，學(xué)會(huì)為止，推薦就業(yè)，一次性收費(fèi)(無(wú)隱形消費(fèi))

【校區(qū)環(huán)境】：