西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班

小班詳詢

課程優(yōu)勢(shì)：教室設(shè)計(jì)合理，按照專業(yè)酒吧、咖啡吧、蛋糕店等來(lái)安排，可讓學(xué)員感受相應(yīng)的氛圍，為今后工作提前適應(yīng)環(huán)境

上課方式：面授

上課時(shí)段：全日制,周末班,業(yè)余班

￥ 5000

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課程詳情教學(xué)點(diǎn) 教學(xué)環(huán)境學(xué)員評(píng)論相關(guān)推薦

西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班，有韓式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕裱花、面包烘焙等四種班級(jí)任你挑選，米瀾西點(diǎn)有著專業(yè)硬件設(shè)施、良好地理環(huán)境、工作就業(yè)便利、學(xué)習(xí)深造等多種教學(xué)優(yōu)勢(shì)，讓你學(xué)有所成。

課程主要適應(yīng)人群

一技之長(zhǎng) icon
想學(xué)一技之長(zhǎng)的人員
喜愛(ài)西點(diǎn) icon
喜愛(ài)西點(diǎn)行業(yè)
喜好烘焙 icon
深度烘焙愛(ài)好者
私房烘焙 icon
經(jīng)營(yíng)私房烘焙

米瀾西點(diǎn)教學(xué)優(yōu)勢(shì)

01
地處環(huán)境優(yōu)勢(shì)

教室設(shè)計(jì)合理，按照專業(yè)酒吧、咖啡吧、蛋糕店等來(lái)安排，可讓學(xué)員感受相應(yīng)的氛圍，為今后工作提前適應(yīng)環(huán)境。
02
專業(yè)硬件優(yōu)勢(shì)

有專業(yè)的實(shí)操教室供學(xué)員使用，與正常的工作崗位的設(shè)施相符，學(xué)員可模擬實(shí)踐操作教學(xué)，讓學(xué)員做到學(xué)有所成。
03
工作就業(yè)優(yōu)勢(shì)

多年人脈資源，有完善的人員輸出和分配體系，加入我們的人才儲(chǔ)備庫(kù)，根據(jù)你的需求，為你推薦合適的工作崗位。
04
學(xué)習(xí)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)

米瀾畢業(yè)的學(xué)員，可回來(lái)深造，不收取任何費(fèi)用，合作的公司開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，也可無(wú)償參加，學(xué)習(xí)更加新的知識(shí)和配方。

多種班型，任你挑選

韓式裱花培訓(xùn)班
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
花卉制作	芍藥 (開(kāi)放式、閉合式）、樹(shù)葉、奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花、玫瑰花、臘梅、山茶、牡丹花、毛茛、五瓣花、仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化，韓式奶油霜和韓式米糕的制作，整體蛋糕組裝以及小技巧
畢業(yè)作品	花束蛋糕一個(gè)
翻糖蛋糕培訓(xùn)班
翻糖10天培訓(xùn)班
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
翻糖的起源	工具的認(rèn)識(shí)，.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí)，翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作，翻糖膏的處理和儲(chǔ)存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤(rùn)色
基礎(chǔ)花卉制作	玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹(shù)葉，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨
卡通制作	長(zhǎng)頸鹿，小豬，輕松小熊（不定期更新一兩款）
糖衣上色	搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法
翻糖紙杯蛋糕制作	各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）
翻糖餅干	圣誕樹(shù)，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚(yú)，米奇
卡通人物	新郎，新娘
仿真人偶	杯子蛋糕胚子餅干配方，食用干佩斯，翻糖配方制作，練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。
結(jié)業(yè)作品	三層夢(mèng)幻自創(chuàng)蛋糕，婚慶蛋糕設(shè)計(jì)主題分類
20天培訓(xùn)班
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
翻糖的起源	工具的認(rèn)識(shí)，.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí)，翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作，翻糖膏的處理和儲(chǔ)存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤(rùn)色
基礎(chǔ)花卉制作	玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹(shù)葉，毛莨，奧斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪參花蝴蝶，牡丹花，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨
卡通制作	長(zhǎng)頸鹿，小豬，輕松小熊，小兔子，HLKT貓.蠟筆小新（不定期更新一兩款）
糖衣上色	搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法
翻糖紙杯蛋糕制作	各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，夢(mèng)幻裙子，珍珠，玫瑰花，杯子，口紅，蝴蝶飛飛，小鞋子，浮雕，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）
翻糖餅干	機(jī)器貓，小孩，女士禮服，五角星，高跟鞋，男士禮服，夢(mèng)幻小屋圣誕樹(shù)，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚(yú)，米奇，可愛(ài)雪人，熊大，手套，襪子等（可自由發(fā)揮）
卡通人物	新郎，新娘
仿真人偶	男士人偶，女士人偶，身體結(jié)構(gòu)，凹凸五官，杯子蛋糕胚子餅干配方，食用干佩斯，翻糖配方、制作練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。
個(gè)性蛋糕	溫馨小床，包包，禮物盒
結(jié)業(yè)作品制作	三層夢(mèng)幻自創(chuàng)蛋糕，婚慶蛋糕設(shè)計(jì)，主題分類
西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
花色面包	豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺(tái)式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包
方包	北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治
法包類	法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包
中式類	蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥
軟歐	天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無(wú)糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋(píng)果奶油包，虎皮蛋糕卷

網(wǎng)紅生日蛋糕培訓(xùn)班10天
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
蛋糕造型學(xué)習(xí)款式		各式加高款蛋糕（滴落、溶洞蛋糕系列）Ins風(fēng)、手繪轉(zhuǎn)印、油畫(huà)、花卉、祝壽、刺繡、雙層、花籃、數(shù)字等蛋糕系列、漸變色蛋糕系列、各式芭比娃娃蛋糕（婚紗蛋糕比較耗時(shí)）、戚風(fēng)蛋糕胚制作、星球蛋糕系列
插件及裝飾物的制作方法		各種花邊、文字、造型、花卉擠法、曲奇玫瑰擠法、云朵邊、貝殼邊、水滴邊、串珠邊、U字邊、V字邊、N字邊、花邊、裙擺波浪邊、壽字簡(jiǎn)體及繁體的寫(xiě)法、生日快樂(lè)中--- --- --- ---
造型插件制作方法		各種造型蛋白糖的制作、甜甜圈麥芬的制作及裝飾、彩色巧克力裝飾片的制作方法、艾素糖的制作方法及裝飾--- --- --- ---
彩色搭配		星球蛋糕色彩搭配，漸變色奶油調(diào)制方法，巧克力及奶油淋面的調(diào)制，霧霾色等ins風(fēng)彩色奶油調(diào)制，油畫(huà)風(fēng)奶油色彩調(diào)配及小抹刀的使用技巧
裱花工具認(rèn)識(shí)		奶油的認(rèn)識(shí)及儲(chǔ)存方式、動(dòng)物奶油與植物奶油的區(qū)別及打發(fā)方法、各式裱花嘴的認(rèn)識(shí)及使用方法
抹蛋糕胚練習(xí)		星球蛋糕胚抹法、小汽車蛋糕胚抹法、各式高矮圓形胚抹法、快速抹胚技巧及方法--- --- --- ---
生日蛋糕課程30天
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
第一階段基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)	基礎(chǔ)知識(shí)和工具認(rèn)識(shí)，鮮奶打制作方法，個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德
第二階段各種抹胚的制作	直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚，各種歐胚，多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚
第三階段各種花邊的制作	水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。
第四階段各種花卉的制作及代表含義	玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花，大麗花，蝴蝶蘭，牡丹花，紅鶴芋，牽牛花，水仙花等制作方法。
第五階段生肖及人物的制作	1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、蛇、馬、羊、猴，雞、狗、豬；2.生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星，喜洋洋，梅花鹿，天鵝，鳳凰等；3.生日蛋糕植物- 壽桃及排筆畫(huà)等
第六階段常用藝術(shù)字體	祝福語(yǔ)的藝術(shù)字體寫(xiě)法、祝福語(yǔ)：生日快樂(lè)，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂(lè)，百年大壽等.
第七階段調(diào)色制作	噴色，畫(huà)線條，調(diào)色等。
第八階段整體組合制作	花式、果醬、雙層、多層、生日、祝壽、節(jié)日、結(jié)婚、兒童蛋糕等
第九階段巧克力制作	巧克力融化、鏟花、抹塊及各種造型
第十階段水果切法及拼擺	蘋(píng)果、獼猴桃、芒果、火龍果、葡萄等水果切法和擺法
第十一階段個(gè)性蛋糕	芭比娃娃、海綿寶寶、米琪、新娘、小汽車
第十二階段淋面蛋糕制作	淋面調(diào)色，制作淋面巧克力，淋面技巧，溫度技巧
第十三階段真蛋糕制作	畢業(yè)作品

師資簡(jiǎn)介

翻糖老師 — 程鵬老師

2005年進(jìn)入杭州西點(diǎn)行業(yè)，在西湖區(qū)西點(diǎn)做學(xué)徒， 2006年做蜜可可烘焙店領(lǐng)班， 2008年進(jìn)入杭州85度總部接受培訓(xùn)， 2010年杭州蕭山85度技術(shù)總監(jiān)， 2015年米瀾西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校老師。擅長(zhǎng)各種法式西點(diǎn)精品的制作以及研發(fā)，擅長(zhǎng)制作各種巧克力制作，對(duì)蛋糕裝飾有著獨(dú)到的見(jiàn)解，推崇創(chuàng)意西點(diǎn)制作。

烘焙老師 — 李娟老師

2007年萬(wàn)麗泰達(dá)中心酒店西餅房廚師，2008年天鵝湖大酒店西餅房廚師，2011年萬(wàn)達(dá)威斯汀酒店西餅房廚師，2012年建業(yè)福朋酒店西餅房領(lǐng)班建業(yè)福朋酒店西餅房主管 2014年建業(yè)福朋酒店西餅房副廚師長(zhǎng)，2015年綠地福朋酒店西餅房主管，2016年米瀾西點(diǎn)烘焙老師，擅長(zhǎng)各式西點(diǎn)制作 2傳統(tǒng)牛角面包，丹麥面包，歐包等。