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無論是在擺放著各式各樣面包的面包店里面，還是在生活氣息濃郁的家庭餐桌上，你都會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過好看的筐籃或者牛皮紙包裝起來的面包，都帶著一種猶如藝術品般完美無瑕的精致感和夢幻感，西點師天生帶有一種很自然的文藝風格和積極美好的價值觀，她們遠離塵囂，用心制作西點，似乎就是為了挑逗食客的味覺，從而感悟自己的人生。

西點烘焙技巧

使用常溫下的食材

West baking

除非某些配方需要特定溫度下的食材，否則盡量是使用常溫下的食材，特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個小時放在室溫下，等到達到室溫后再使用。冷藏以后的食材，不能像常溫的食材那樣發(fā)揮特性。

不要過度攪拌

West baking

在制作面團和面糊的過程中，如果過度攪拌，有可能面團和面糊產(chǎn)生過多的面筋導致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時，不要從面糊中間開始勺，而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。

烘焙中勿開烤箱門

West baking

在等待烘焙的過程中，要有耐心，不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開，烤箱內(nèi)的溫度有可能會下降3-4度，溫度的驟然下降可能會導致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急著打開烤箱門，等溫度稍微下降一些再打開。

合肥米瀾西點烘焙課程介紹

韓式裱花課程
花卉制作	芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉，裱花嘴的使用以及角度的變化。奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化。玫瑰花，、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧。菊花、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。
其他制作	韓式奶油霜和韓式米糕的制作（奶油霜配方為專門研制，口感細膩柔）。仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化?；ㄊ案庖粋€。

生日蛋糕課程

第1.2天---圓形胚，第3.4天---方形胚，第5.6天---心形胚，第7.8天圓弧胚。

第9天整體抹胚，第10天花邊，水滴，玫瑰，第11天吊邊，牙形，小草，線條。

第12.13天玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。

第14天花卉復習，第15.16天生肖制作，任選三種，第17天，字體練習。

第18.19天，生肖復習，第20.21課程復習。第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習。

第25.26歐式蛋糕練習，第27.28天，創(chuàng)意蛋糕練習，巧克力插件。

第29天滴落蛋糕練習，創(chuàng)意色彩蛋糕，網(wǎng)紅蛋糕。第30天結業(yè)蛋糕制作。

面包系列
1-2天，面包理論課，面包打面整形
花色面包	豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包。
方包	北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治。
法包類	法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包。
中式類	蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥。
軟歐	天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷。

翻糖蛋糕課程
翻糖10天課程	翻糖的起源：工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色?；A花卉制作；玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨?？ㄍㄖ谱鳎洪L頸鹿，小豬，輕松小熊（不定期更新一兩款）。糖衣上色：搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法。翻糖紙杯蛋糕制作：各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結，各種卡通等各種造型（可自由發(fā)揮）。
20天翻糖課程	翻糖的起源：工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色，基礎花卉制作；玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，毛莨，奧斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪參花蝴蝶，牡丹花，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨?？ㄍ▌游镏谱鳎洪L頸鹿，小豬，輕松小熊，小兔子，HLKT貓.蠟筆小新（不定期更新一兩款）。糖衣上色：搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法。

學校優(yōu)勢

01資格正規(guī)

米瀾所獲資格證書全部真實，勞動部頒發(fā)，國家勞動局備案，網(wǎng)上可查詢相關信息。
02環(huán)境優(yōu)勢

教室設計按照酒吧、咖啡吧、蛋糕店等來安排，可讓學員感受相應氛圍，為今后提前適應環(huán)境。
03收費模式

米瀾的收費模式為一次付清，學習過程中不收取任何費用，提供學習、練習用具、材料等。
04硬件優(yōu)勢

有專業(yè)的實操教室供學員使用，與工作的設施相符，可模擬實踐教學，讓學員做到學有所成。
05就業(yè)優(yōu)勢

米瀾有人員輸出和分配體系，加入人才儲備庫，根據(jù)你的需求，為你推薦合適的工作崗位。
06學習深造

米瀾畢業(yè)學員，可回來深造，合作的公司開展培訓活動，兩者均可無償參加，學習新知識。

師資簡介

烘焙老師 — 汪燁老師

2011年合肥索菲特明珠國際酒店西廚巴西餐廳領班，2012年萬達威斯丁國際酒店面包房二級廚師，2013年九華山涵月樓度假酒店（嘉佩樂集團）開業(yè)團隊面包房一級廚師，2014年合肥新站利港喜來登酒店面包房領班，2015年三亞市海棠灣天房洲度際度假酒店面包房領班，2017年加入米瀾西點烘焙咖啡學校，任職面包房主管，主管烘焙工作。