咖啡奶茶培訓(xùn)，課程包含咖啡奶茶班、西點(diǎn)咖啡班、港式甜品班、飲品冰淇淋班、咖啡茶飲班共五種班級(jí)，適用于對(duì)這些有興趣或者想創(chuàng)業(yè)的人群，教學(xué)安排科學(xué)合理，理論了解，示范演練，手動(dòng)實(shí)踐，模擬實(shí)踐，從理論到實(shí)踐，兩者相互結(jié)合，鞏固所學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)員學(xué)有所用。

咖啡師飲品培訓(xùn)班40天
理論課程
課程標(biāo)題			課程內(nèi)容
咖啡基本認(rèn)知			掌握咖啡基本知識(shí)，認(rèn)識(shí)咖啡師與咖啡館
咖啡服務(wù)			能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)(迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等)
開業(yè)與結(jié)業(yè)			了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項(xiàng)
常見器具用法與注意事項(xiàng)			正確掌握常見咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等)的使用方法與注意事項(xiàng)
常見設(shè)備用法與注意事項(xiàng)			正確掌握常見咖啡設(shè)備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等) 的使用方法與注意事項(xiàng)
萃取及蒸汽打發(fā)			Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶
常見冷飲制作			熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺(tái)常見冷熱飲品
咖啡進(jìn)階知識(shí)			掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí)，了解咖啡完整生命歷程(從品種種植到烘焙研磨和沖泡)掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素
咖啡館經(jīng)營(yíng)			把握咖啡館經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)，能夠填寫營(yíng)業(yè)日志，進(jìn)行物料和設(shè)備盤點(diǎn)，滿足咖啡館基本運(yùn)營(yíng)需要
評(píng)估鑒定			初步學(xué)會(huì)運(yùn)用杯測(cè)(Cupping) 來(lái)對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評(píng)估鑒定
常見器具、設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)方法			正確掌握常見咖啡器具(手工滴濾沖泡、愛(ài)樂(lè)壓、比利時(shí)宮廷壺等) 及咖啡設(shè)備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等) 的使用(含調(diào)試) 、保養(yǎng)和維護(hù)方法
咖啡生命歷程			深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等
咖啡的概念以及衍生品			學(xué)習(xí)并理解精品咖啡(Specialty Coffee) 的概念以及衍生品
咖啡館經(jīng)營(yíng)方法與技巧			掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營(yíng)銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營(yíng)中的中小體量咖啡館
沖泡咖啡的學(xué)習(xí)實(shí)踐			對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙(Roasting) 金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐
掌握咖啡品鑒學(xué)			通過(guò)杯測(cè)(Cupping) 來(lái)進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)(The Art And Science Of Coffee Appreciation) ， 學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測(cè)表
對(duì)常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒以及鑒別			對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國(guó)云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力
Espresso咖啡機(jī)的基本維護(hù)			意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)
實(shí)踐課程
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
咖啡類		耶加雪菲水洗G2，危地馬拉，巴西山度士，哥倫比亞慧蘭，肯尼亞AA，哥斯達(dá)黎加，坦桑尼亞，藍(lán)山風(fēng)味 摩卡--- --- --- ---
花式單品熱咖啡類		皇家咖啡，愛(ài)爾蘭咖啡，維也納咖啡，奶香咖啡，特調(diào)咖啡貴婦人，咖啡春意盎然咖啡--- --- --- ---
花式單品冰咖啡類		冰拿鐵，冰卡布，冰摩卡，維也納冰咖啡，初戀，墨西哥落日冰咖啡，百合冰咖啡，彩虹冰咖啡，性感男人--- --- --- ---
奶茶類		原味奶茶，玫瑰奶茶，皇家奶茶，生姜奶茶，花生奶茶，桂圓紅棗奶茶，香蕉奶茶 薄荷奶茶--- --- --- ---
冰沙類		芒果冰沙，草莓冰沙，花生冰沙，藍(lán)莓冰沙，香蕉冰沙，新鮮薄荷冰沙，蜂蜜香蕉冰沙--- --- --- ---
果汁類		香濃芒果汁，漂浮綜合冰茶，島嶼冰茶蘇打，藍(lán)色百匯果汁，檸檬汁金桔青檸熱飲--- --- --- ---
奶昔類		草莓香蕉奶香，果昔芒果香蕉果昔，草莓芒果果昔，紅心火龍果草莓果昔，草莓鳳梨漸層果昔--- --- --- ---
水果茶類		新鮮水果茶韓國(guó)柚子茶桂圓紅棗金橘茶
意式花式熱咖啡類		卡布奇諾，拿鐵，摩卡咖啡，焦糖瑪琪雅朵，美式咖啡，康寶蘭，玫瑰情人，鴉片咖啡，提拉米蘇，咖啡抹茶咖啡，杏福摩卡咖啡，蒙布朗奇諾咖啡--- --- --- ---
意式花式冰咖啡類		意式冰淇淋咖啡，蘿絲貝瑞冰咖啡，焦糖瑪琪朵冰咖啡--- --- --- ---
水果拼盤類		西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋果.梨.圣女果等等
冰淇淋類		手工制作香草冰淇淋，手工制作巧克力冰淇淋，手工制作草莓冰淇淋，手工制作瑪格麗特冰淇淋，機(jī)器制作香草冰淇淋，機(jī)器制作香芋冰淇淋，機(jī)器制作藍(lán)霉冰淇淋等等
西點(diǎn)咖啡班30天
西點(diǎn)學(xué)習(xí)
原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)紅絲絨蛋糕卷， 香緹奶油芝士餡，芒果餡脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙， 香草卡仕達(dá)醬，巧克力榛子醬，水果餡，提拉米蘇手指餅干， 馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無(wú)糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層 ------------------------------------------------------------
咖啡飲料
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
奶茶類		原味奶茶，玫瑰奶茶，皇家奶茶，生姜奶茶，花生奶茶，桂圓紅棗奶茶，香蕉奶茶 薄荷奶茶--- --- --- ---
冰沙類		芒果冰沙，草莓冰沙，花生冰沙，藍(lán)莓冰沙，香蕉冰沙，新鮮薄荷冰沙，蜂蜜香蕉冰沙--- --- --- ---
果汁類		香濃芒果汁，漂浮綜合冰茶，島嶼冰茶蘇打，藍(lán)色百匯果汁，檸檬汁金桔青檸熱飲--- --- --- ---
奶昔類		草莓香蕉奶香，果昔芒果香蕉果昔，草莓芒果果昔，紅心火龍果草莓果昔，草莓鳳梨漸層果昔--- --- --- ---
水果茶類		新鮮水果茶韓國(guó)柚子茶桂圓紅棗金橘茶
意式花式熱咖啡類		卡布奇諾，拿鐵，摩卡咖啡，焦糖瑪琪雅朵，美式咖啡，康寶蘭，玫瑰情人，鴉片咖啡，提拉米蘇，咖啡抹茶咖啡，杏福摩卡咖啡，蒙布朗奇諾咖啡--- --- --- ---
意式花式冰咖啡類		意式冰淇淋咖啡，蘿絲貝瑞冰咖啡，焦糖瑪琪朵冰咖啡--- --- --- ---
港式甜品班
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
涼粉系列	椰汁涼粉，西瓜涼粉，芒果涼粉，椰汁西米露涼粉，鮮雜果涼粉
雪山系列	雪山榴蓮，雪山黑珍珠，雪山紅豆涼粉，雪山白雪涼粉
小圓子系列	雜果小圓子，雪山甘露小圓子，雪山紅豆小圓子
飲料系列	西瓜冰，奇異果冰，海底椰冰，芒果冰
雙布奶系列	西貢雙皮奶，琥珀杏仁雙皮奶，琥珀核桃，琥珀果仁雙皮奶，芒果雙皮奶
泰國(guó)黑糯米系列	芒果白雪黑糯米甜甜，生磨芝麻糊加黑糯米，生磨核桃加黑糯米，生磨杏仁茶加黑糯米，白雪黑糯米，泰式黑糯米甜甜，海底白
西米露系列	紅豆沙西米露，生磨芝麻糊西米露，生磨核桃露西米露，生磨杏仁茶西米露，西瓜西米露，木瓜西米露，芒果西米露--- --- --- ---
湯丸系列	紅豆沙湯丸，生磨芝麻糊湯丸，生磨核桃露核桃，生磨杏仁茶湯丸，番薯糖水湯丸--- --- --- ---
養(yǎng)身燉品系	南北杏雪耳燉木瓜椰汁蓮子燉雪蛤膏杏汁蓮子燉雪哈膏
班戟系列	芒果班戟香蕉班戟榴蓮班
傳統(tǒng)甜品系列	蓮子紅豆沙，黃金番薯糖水，生磨芝麻糊，生磨核桃糊，生磨杏仁茶
冰淇淋班
課程標(biāo)題			課程內(nèi)容
滿口柔滑冰淇淋			經(jīng)典香草冰淇淋，巧克力冰淇淋，焦糖核桃冰淇淋，焦糖醬與焦糖，香蕉巧克力冰淇淋，水果沙司冰淇淋，沙司與果醬 開心果冰淇淋，意式草莓冰糕，檸檬醬冰淇淋，干果檸檬冰淇淋，洋甘菊冰淇淋，迷迭香冰淇淋，藍(lán)莓冰淇淋，抹茶冰淇淋，人參冰淇淋，摩卡冰淇淋，芥末冰淇淋，朗姆葡萄干，巧克力冰淇淋
清涼爽口冰淇淋			酸橙馬斯卡普尼奶酪冰淇淋，意式香醋酸奶冰淇淋，天然曬鹽冰淇淋，櫻桃冰淇淋，瑪格麗特冰淇淋，紫薯冰淇淋
山葵冰淇淋			瘦身佳飲酸奶冰淇淋，獼猴桃酸奶冰淇淋，蘋果酸奶冰淇淋，杏仁薄脆草莓酸奶冰淇淋，橙子酸奶冰淇淋，芒果酸奶冰淇淋，菠蘿酸奶冰淇淋，香蕉酸奶冰淇淋，甜瓜酸奶冰淇淋，藍(lán)莓酸奶冰淇淋
咖啡茶藝班6天
課程標(biāo)題			課程內(nèi)容
咖啡基礎(chǔ)認(rèn)知與操作			認(rèn)識(shí)咖啡，咖啡的烘焙，咖啡豆的選購(gòu)與保存，咖啡的品嘗與風(fēng)味描述，咖啡的研磨
咖啡沖泡基礎(chǔ)			咖啡沖煮基礎(chǔ)知識(shí)，多種沖煮工具的特點(diǎn)及應(yīng)用，單品咖啡品鑒與世界咖啡產(chǎn)地簡(jiǎn)述，意式咖啡全套專業(yè)操作，
咖啡技術(shù)詳解			專業(yè)意式咖啡拉花技術(shù)詳解與練習(xí)，咖啡勾花技術(shù)詳解與練習(xí)，經(jīng)典花式熱咖啡制作，經(jīng)典花式冰咖啡制作
茶的基礎(chǔ)知識(shí)及制作			茶的基礎(chǔ)知識(shí)，經(jīng)典花草茶及沖泡功效，流行保健茶的制作及功效
奶茶的制作			經(jīng)典港式奶茶及臺(tái)式奶茶的制作，流行奶茶，茶飲的制作，流行奶蓋茶的制作
果汁的制作			創(chuàng)意特調(diào)果汁制作，流行汽泡水制作，汽泡機(jī)的使用方法，鮮榨果汁介紹，花式果盤的制作