調(diào)酒咖啡培訓(xùn)

小班詳詢

課程優(yōu)勢：入學(xué)簽訂相關(guān)就業(yè)協(xié)議，考驗合格的學(xué)員可推薦就業(yè)

上課方式：面授

上課時段：全日制,周末班,業(yè)余班

￥ 9000

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課程詳情教學(xué)點教學(xué)環(huán)境學(xué)員評論相關(guān)推薦

調(diào)酒咖啡培訓(xùn)，課程包含英式調(diào)酒、咖啡、飲品三種課程，適用于對這些有興趣或者想創(chuàng)業(yè)的人群，課程設(shè)置安排科學(xué)合理，循序漸進，從理論基礎(chǔ)到進階基礎(chǔ)，由簡入繁，讓學(xué)員能夠有所收獲。

課程背景簡介

英式調(diào)酒師簡介

英式調(diào)酒師

英式調(diào)酒師，紳士的代表者，在調(diào)酒培訓(xùn)中，浪漫也具紳士風(fēng)度的就數(shù)英式調(diào)酒，英式調(diào)酒產(chǎn)自于英國國，同時也是英國人的喜愛，英式調(diào)酒動作大方優(yōu)雅，非常適合女性朋友學(xué)習(xí)，而且英式調(diào)酒嚴格規(guī)范正統(tǒng)高品質(zhì)，主要注重雞尾酒色香味形的調(diào)制，非常適合一些上流社會人群。

咖啡前景簡介

咖啡前景

隨著我國文化水平的不斷提高，西方文化逐漸為人們所接受，因此咖啡文化逐漸深入人心，在此趨勢下，如果能在咖啡行業(yè)中獲得發(fā)展會迎來客觀的收益，選擇一個有實力的連鎖加盟企業(yè)，是咖啡投資成為創(chuàng)業(yè)者獲得成功有保障的方式。因此，咖啡店等飲品行業(yè)成為了需要投資人士和創(chuàng)業(yè)者看好的行業(yè)。

適合人群

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學(xué)生族

初、高中畢業(yè)生，專、本科畢業(yè)生等，很多畢業(yè)的學(xué)生在找工作犯愁，學(xué)一門技術(shù)就能解決難題。
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創(chuàng)業(yè)者

尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者，開一家屬于自己的咖啡店/酒吧,那么，米瀾將會是一個很好的選擇。
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愛好者

喜歡咖啡/雞尾酒，熱愛生活，想拉花或者制作一款雞尾酒，前景都不錯。學(xué)一門技術(shù)是一個很好的選擇。

綜合課程大綱

英式調(diào)酒學(xué)習(xí)
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
調(diào)酒師的工作內(nèi)容及職責(zé)		工作地點、環(huán)境等介紹
調(diào)酒師的工作環(huán)境及區(qū)域		工作區(qū)域吧臺的結(jié)構(gòu)等專業(yè)知識
調(diào)酒師常用的專業(yè)工作器具		常用調(diào)酒器具三十種以上(搖酒壺、量酒器、吧匙、專業(yè)杯具等)
調(diào)制雞尾酒要做到用杯的標(biāo)準化		各種型號杯具三十種以上(子彈杯、柯林杯、瑪格烈特杯、郁金香杯等)
雞尾酒調(diào)制方法		(馬頸、金湯力、螺絲鉆、伏特加紅牛、威士忌酸、威士忌蘇打、雪球、莫吉托、自由古巴、龍舌蘭日出、特基拉砰、長島冰茶等——學(xué)習(xí)與品嘗長飲類雞尾酒一(本校特色課程)
高檔洋酒品嘗		(軒尼詩白蘭地、蘇格蘭麥卡倫純麥威士忌、添加利金酒、荷蘭第一伏特加、特基拉、意大利榛子酒、香博皇家利口酒等) 高檔類雞尾酒使用的基酒都比較名貴
實用葡萄酒專業(yè)知識講解		（葡萄酒侍酒流程、品鑒葡萄品種)——葡萄酒知識是衡量英式調(diào)酒師水平重要的標(biāo)準之一
個性雞尾酒調(diào)制與品嘗		(試管酒、子彈酒、冰火酒、火焰酒、炫舞酒、干冰酒等)帶有一定表演成分的時下流行雞尾酒的調(diào)制與品嘗(本校招牌課)
冰球與冰塊		冰球制作方法、冰球與普通冰塊的區(qū)別
自創(chuàng)神秘雞尾酒二十款以上		(每人親手自創(chuàng)調(diào)制與品嘗)——學(xué)員在老師的指導(dǎo)下自命題調(diào)制雞尾酒
世界各國酒水文化		了解世界各地雞尾酒，可豐富學(xué)員的酒水知識，拓寬眼界
酒水單制作		酒吧、酒店、咖啡廳等酒水單制作，模擬練習(xí)酒水盤點與制表——體驗真實的工作環(huán)境
人才培養(yǎng)		培養(yǎng)吧臺主管培養(yǎng)吧臺主管、吧臺經(jīng)理、吧臺職業(yè)經(jīng)理人
酒會運營		酒會操作酒會操作、布置流程及成本預(yù)算
咖啡師飲品課程
理論課程
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
咖啡基本認知		掌握咖啡基本知識，認識咖啡師與咖啡館
咖啡服務(wù)		能夠提供標(biāo)準的咖啡服務(wù)(迎賓、點單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等)
開業(yè)與結(jié)業(yè)		了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項
常見器具用法與注意事項		正確掌握常見咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等)的使用方法與注意事項
常見設(shè)備用法與注意事項		正確掌握常見咖啡設(shè)備(意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等) 的使用方法與注意事項
萃取及蒸汽打發(fā)		Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶
常見冷飲制作		熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺常見冷熱飲品
咖啡進階知識		掌握咖啡進階理論知識，了解咖啡完整生命歷程(從品種種植到烘焙研磨和沖泡)掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素
咖啡館經(jīng)營		把握咖啡館經(jīng)營的要點，能夠填寫營業(yè)日志，進行物料和設(shè)備盤點，滿足咖啡館基本運營需要
評估鑒定		初步學(xué)會運用杯測(Cupping) 來對咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進行評估鑒定
常見器具、設(shè)備保養(yǎng)和維護方法		正確掌握常見咖啡器具(手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時宮廷壺等) 及咖啡設(shè)備(意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等) 的使用(含調(diào)試) 、保養(yǎng)和維護方法
咖啡的概念以及衍生品		學(xué)習(xí)并理解精品咖啡(Specialty Coffee) 的概念以及衍生品
咖啡館經(jīng)營方法與技巧		掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館
沖泡咖啡的學(xué)習(xí)實踐		對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙(Roasting) 金杯沖泡等技術(shù)要點進行學(xué)習(xí)實踐
掌握咖啡品鑒學(xué)		通過杯測(Cupping) 來進一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)(The Art And Science Of Coffee Appreciation) ，學(xué)會填寫SCAA杯測表
對常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進行品鑒以及鑒別		對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準確的鑒別能力
Espresso咖啡機的基本維護		意式半自動Espresso咖啡機的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護
實踐課程
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
咖啡類	耶加雪菲水洗G2，危地馬拉，巴西山度士，哥倫比亞慧蘭，肯尼亞AA，哥斯達黎加，坦桑尼亞，藍山風(fēng)味摩卡--- --- --- ---
花式單品熱咖啡類	皇家咖啡，愛爾蘭咖啡，維也納咖啡，奶香咖啡，特調(diào)咖啡貴婦人，咖啡春意盎然咖啡--- --- --- ---
花式單品冰咖啡類	冰拿鐵，冰卡布，冰摩卡，維也納冰咖啡，初戀，墨西哥落日冰咖啡，百合冰咖啡，彩虹冰咖啡，性感男人--- --- --- ---
奶茶類	原味奶茶，玫瑰奶茶，皇家奶茶，生姜奶茶，花生奶茶，桂圓紅棗奶茶，香蕉奶茶薄荷奶茶--- --- --- ---
冰沙類	芒果冰沙，草莓冰沙，花生冰沙，藍莓冰沙，香蕉冰沙，新鮮薄荷冰沙，蜂蜜香蕉冰沙--- --- --- ---
果汁類	香濃芒果汁，漂浮綜合冰茶，島嶼冰茶蘇打，藍色百匯果汁，檸檬汁金桔青檸熱飲--- --- --- ---
奶昔類	草莓香蕉奶香，果昔芒果香蕉果昔，草莓芒果果昔，紅心火龍果草莓果昔，草莓鳳梨漸層果昔--- --- --- ---
水果茶類	新鮮水果茶韓國柚子茶桂圓紅棗金橘茶
意式花式熱咖啡類	卡布奇諾，拿鐵，摩卡咖啡，焦糖瑪琪雅朵，美式咖啡，康寶蘭，玫瑰情人，鴉片咖啡，提拉米蘇，咖啡抹茶咖啡，杏福摩卡咖啡，蒙布朗奇諾咖啡--- --- --- ---
意式花式冰咖啡類	意式冰淇淋咖啡蘿絲貝瑞冰咖啡焦糖瑪琪朵
水果拼盤類	西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋果.梨.圣女果等等
冰淇淋類	手工制作香草冰淇淋，手工制作巧克力冰淇淋，手工制作草莓冰淇淋，手工制作瑪格麗特冰淇淋，機器制作香草冰淇淋，機器制作香芋冰淇淋，機器制作藍霉冰淇淋等等

課程背景簡介

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo) icon
創(chuàng)業(yè)營銷課程、運營技術(shù)和成本控制，系統(tǒng)地了解作品的制作、店鋪的運營、選址、裝修、原材料、設(shè)備采購等經(jīng)驗分享。
就業(yè)推薦 icon
入學(xué)簽訂相關(guān)就業(yè)協(xié)議，考驗合格的學(xué)員可推薦就業(yè)，推薦基本為各大會所、酒店、大型烘焙店、餅店等，多位就業(yè)老師指導(dǎo)。