烤全羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)少數(shù)民族，特別是蒙古族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，也是一道最富有民族特色的大菜，其歷史淵源可以追溯到很久遠(yuǎn)的時(shí)期，據(jù)考古資料證實(shí)，古代人類(lèi)已經(jīng)使用火來(lái)燒食獵獲的野獸。在《元史》中，也有關(guān)于蒙古人“掘地為坎以燎肉”的記載，說(shuō)明在元朝時(shí)期，烤肉的方法和飲膳已經(jīng)有了很大的改進(jìn)。

【項(xiàng)目名稱(chēng)】：烤全羊培訓(xùn)

【適用人群】：技術(shù)升級(jí)需求者；已經(jīng)掌握一定烹飪技能但希望進(jìn)一步提升自己技術(shù)水平的廚師或餐飲從業(yè)者；在崗?fù)顿Y、就業(yè)人員。

【課程目標(biāo)】：該課程的目標(biāo)不僅在于傳授烤全羊技術(shù)，更在于提高學(xué)員的綜合素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力，為學(xué)員未來(lái)的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【課程優(yōu)勢(shì)】：采用真材實(shí)料進(jìn)行操練，讓學(xué)員在實(shí)踐中掌握烤全羊的制作技巧；由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅親自傳授烤全羊全部技術(shù)細(xì)節(jié)；不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全掌握烤全羊的制作技術(shù)為止。

【課程安排】：蒙古烤羊系列的選材與腌制加工方法技；蒙古烤全羊等等專(zhuān)用秘制撒料調(diào)制；蒙古烤全羊羊排羊腿烤制與實(shí)踐；蒙古各種火鍋羊湯的制作；特色燒烤涼拌菜的制作與練習(xí)。

【課程內(nèi)容】：

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：武漢皇氏御廚擁有一支由烹飪師和行業(yè)學(xué)家組成的優(yōu)良的師資隊(duì)伍，他們不僅擁有豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，還具備深厚的理論知識(shí)，能夠傳授給學(xué)員前沿的烹飪技術(shù)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，同時(shí)，學(xué)校配備有現(xiàn)代化的廚房實(shí)驗(yàn)室和食材展示區(qū)，能為學(xué)員提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

【烤全羊的特點(diǎn)】：烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。它不僅是蒙古族人民的傳統(tǒng)佳肴，也是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，如今更是受到了中原地區(qū)人們的喜愛(ài)。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：烤全羊富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富。此外，烤全羊中還含有豐富的鎂、鉀和磷等礦物質(zhì)元素，并且這些元素易于被人體吸收。烤全羊性溫?zé)?，可補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。