面餅，是一種制作簡便且口感獨(dú)特的食品，其主要原料為面粉、水和鹽，它具有豐富的營養(yǎng)價值，包括膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)等，適量食用面餅可以潤腸通便、減肥、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)血液循環(huán)以及降低糖尿病發(fā)生率等。但需要注意的是，過量食用可能會加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等癥狀。

【項(xiàng)目名稱】：蔥油餅培訓(xùn)

【適用人群】：小本創(chuàng)業(yè)者與自主創(chuàng)業(yè)者；不想打工準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行者；自由職業(yè)者；美食愛好者。

【上課方式】：面授、錄播、網(wǎng)課。

【課程安排】：蔥油餅發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法——蔥油餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能——蔥油餅秘制肉餡配方及實(shí)際動手操作——蔥油餅刷醬配方及實(shí)際操作——蔥油餅制作全流程及制餅技巧——蔥油餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

【課程內(nèi)容】：蔥油餅技術(shù)全套工藝。

【課程優(yōu)勢】：

1、皇氏御廚采用科學(xué)量化、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，由實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師進(jìn)行授課，秘方毫無保留傳授給學(xué)員。

2、皇氏御廚所有項(xiàng)目技術(shù)三包，即口味包滿意，學(xué)習(xí)包領(lǐng)會，開店包管用。

3、皇氏御廚注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，包括理論學(xué)習(xí)、示范講解和學(xué)員實(shí)踐等多個環(huán)節(jié)。

4、皇氏御廚提供大量的實(shí)踐操作機(jī)會，并由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師進(jìn)行點(diǎn)評和考核。

【課程目標(biāo)】：

1、學(xué)員能夠熟練掌握蔥油餅的原料配比、制作流程和技巧，確保能夠制作出口感酥脆、蔥香濃郁的蔥油餅。

2、通過實(shí)踐操作，學(xué)員能夠獨(dú)立完成從原料準(zhǔn)備到成品出爐的全過程，提升動手能力。

3、學(xué)員將了解蔥油餅的歷史背景、文化內(nèi)涵以及在現(xiàn)代餐飲市場中的定位和價值。

【蔥油餅基本介紹】：

1、主要特點(diǎn)：

1）口味：香咸酥脆，蔥香味十足。

2）主要食材：面粉、蔥花、鹽、油、水等。

3）適宜人群：老少皆宜，特別適合食欲不佳、營養(yǎng)不良者食用。

2、營養(yǎng)價值：

1）蔥油餅富含高蛋白，可以有效增加食用者的食欲。

2）面粉含量在10%~13%，高于稻米，熱量比較高，含有豐富的碳水化合物和胡蘿卜素，可為人體補(bǔ)充能量。

3）蔥油是用生油、鹽、味精和蔥末入油炸香形成，主要含揮發(fā)油和辣素，能夠去除腥膻味、產(chǎn)生特殊香氣，還可以刺激消化液的分泌，增加食欲。

3、食用禁忌：

1）多汗者不宜過多食用：蔥油餅熱量較高，多汗者食用過多可能不利于身體健康。

2）不宜與蝦同食：蔥油餅中的蔥和蝦可能會產(chǎn)生反應(yīng)，形成草酸鈣，可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生結(jié)石。