武漢皇氏御廚培訓(xùn)的白案熱賣(mài)包子采用中國(guó)獨(dú)特的發(fā)酵配方，發(fā)酵時(shí)間短，出品速度快，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)驗(yàn)攻關(guān)，我校研發(fā)了以“中國(guó)傳統(tǒng)老面發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代新式發(fā)酵技術(shù)”巧妙結(jié)合“皇氏熱買(mǎi)包子”，從和面、發(fā)酵、包餡、蒸制、出品僅需20-50分鐘，不受地域、季節(jié)、氣候的影響，穩(wěn)定性強(qiáng)。

【項(xiàng)目名稱(chēng)】：熱買(mǎi)包子全套培訓(xùn)

【適用人群】：對(duì)包子制作感興趣的人；失業(yè)或再就業(yè)人群；想要提升飲食健康意識(shí)的人。

【課程優(yōu)勢(shì)】：采用先品嘗后學(xué)習(xí)的原則，增強(qiáng)學(xué)員對(duì)我們的信賴(lài)感；免收費(fèi)提供實(shí)習(xí)店鋪及就業(yè)崗位；運(yùn)用理論+實(shí)踐+開(kāi)店指導(dǎo)的學(xué)習(xí)模式。

【課程目標(biāo)】：旨在培養(yǎng)學(xué)員的綜合素質(zhì)，使其不僅具備包子制作的基本技能，還能夠在經(jīng)營(yíng)管理和創(chuàng)新方面有所建樹(shù)，為未來(lái)的創(chuàng)業(yè)或職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

【課程內(nèi)容】：

1、新老德園包子：骨汁鮮肉大包、鮮肉灌湯包、三丁灌湯包、香辣鹽菜包、醬肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉絲大包等。

2、慶豐包子：素三鮮、豬肉大蔥、豬肉三鮮、鮮蝦菜心、牛肉大蔥、豬肉梅干菜、鮮蝦餡、豬肉茴香、豬肉薺菜、胡蘿卜素什錦等。

3、江鎮(zhèn)蒸功夫包子：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包等。

4、天津包子：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門(mén)梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包等。

5、上海包子：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、新亞大包等。

6、揚(yáng)州包子：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子等。

7、湯包系列：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包等。

8、皇氏精選熱賣(mài)包子：骨汁鮮肉大包、經(jīng)典醬肉大包、麻辣牛肉大包、鮮肉小籠包、紅薯粉絲大包、三鮮肉絲大包、梅干菜扣肉大包等。

【皇氏御廚熱賣(mài)包子的特點(diǎn)】：賣(mài)相好，不塌皮，不浸油，不粘籠，不縮小“皇氏熱買(mǎi)包子”面皮雪白如脂，剛?cè)嵯酀?jì)，形如含苞秋菊，爽眼舒心，色相頗為勾人，放置不塌皮，不縮小，胚皮不浸油，包子底部不粘籠。

【培訓(xùn)流程】：

1、傳授包子面粉的識(shí)別以及發(fā)面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。

2、傳授各種口味餡心的調(diào)味方法；傳授包餡的方法以及技巧。

3、傳授蒸包子時(shí)間的控制以及注意事項(xiàng)；傳授包子湯汁的熬制方法；傳授當(dāng)天未賣(mài)完包子二次銷(xiāo)售方法。