營養(yǎng)粥是一道以米為主要原料的粥品，它集傳統(tǒng)營養(yǎng)科學與烹飪科學于一體，對增進國民的健康發(fā)揮著重要作用，它一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃；燜法則是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。

【項目名稱】：營養(yǎng)粥培訓

【適用人群】：美食愛好者；營養(yǎng)粥創(chuàng)業(yè)者；餐飲就業(yè)人群；烹飪愛好者；追求健康飲食的人群。

【課程目標】：讓學員掌握營養(yǎng)粥的制作技能和知識，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。

【課程優(yōu)勢】：技術研發(fā)部門緊盯市場，積極開發(fā)和創(chuàng)新，課程內(nèi)容與時俱進；學校與多家企業(yè)進行了緊密合作，可為畢業(yè)學員提供免收費實習機會。

【課程安排】：傳授配菜處理方法與技巧；傳授各種營養(yǎng)粥的制作方法與調(diào)味；傳授營養(yǎng)粥的各種味道配菜及技巧；傳授各種調(diào)料的認識及采購信息；傳授店面選址及經(jīng)營管理技巧。

【課程內(nèi)容】：

1、五谷營養(yǎng)粥：金黃小米南瓜粥、紫薯燕麥粥、紫米紅棗粥、銀耳紅棗粥燕麥牛奶粥、皮蛋瘦肉粥、營養(yǎng)八寶粥、黑米補血粥綠豆冰糖粥、綠豆沙、紅豆沙、五谷現(xiàn)磨豆?jié){、花生意仁粥、燕麥粥、糯米粥等。

2、生滾營養(yǎng)粥：生滾皮蛋瘦肉粥、 生滾豬肝粥、玉米青菜粥、香菇滑雞粥、狀元及第粥、山藥瘦肉粥、皮蛋生菜粥、牛肉生菜粥、腰花粥、基圍蝦粥、三鮮營養(yǎng)粥、扇貝粥、魚片粥 、三鮮粥、西紅柿雞蛋、情人玫瑰粥、糖桂花南瓜粥、 紅薯粥、水果養(yǎng)顏粥、海鮮營養(yǎng)粥。

3、廣式砂鍋粥：砂鍋大蟹粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋排骨粥、砂鍋生魚粥、砂鍋土雞粥、砂鍋黃鱔粥、砂鍋水魚粥、砂鍋王鴿粥、砂鍋肚片粥等。

【機構簡介】：皇氏御廚的教學團隊由一批經(jīng)驗豐富、技藝精湛的廚師和餐飲管理學者組成，他們具備深厚的烹飪功底和豐富的教學經(jīng)驗，能夠根據(jù)學員的實際情況和需求，量身定制個性化的教學方案。同時，他們還注重與學員的互動和交流，鼓勵學員提出問題和建議，確保學員在學習過程中能夠真正掌握所學技能。

【皇氏御廚營養(yǎng)粥工藝特點】：

1、皇氏御廚營養(yǎng)粥將不同的谷物與不同的蔬菜、肉食、海鮮、果品，按不同的時間、不同的季節(jié)，分成"五谷雜糧粥"、"美味鮮肉粥"、"營養(yǎng)菜粥"、"鮮香海鮮粥"、"百變果粥"各部分，調(diào)配出多種粥品。

2、我校煮粥的訣竅就在于原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。同時搭配家常小菜、花樣主食、美味點心，不僅能豐富餐桌，而且還能滿足客人的胃口，輕松地客人提供不同的營養(yǎng)需求。

3、皇氏御廚營養(yǎng)粥因地制宜，料盡其長，四時有別，配方巧妙，烹制精細，花色品種豐富，能充分滿足不同階層的需要，借鑒廣式砂鍋粥傳統(tǒng)做法，結合長沙粥城特色，口感香滑潤口。

4、皇氏御廚營養(yǎng)粥春養(yǎng)顏，夏祛暑，秋養(yǎng)生，冬滋補，培訓營養(yǎng)粥皇氏御廚一定是您的良配。