烘焙不像烹飪，它的每個步驟都需要非常細致，與“科學”無二致，在學習烘焙中，可以讓自己更溫和，烘焙必然會失敗很多次，也會磨練自己在逆境中的能力?？傊?，烘焙會讓你變得更好。當你不想在酒店、餐廳、面包店、咖啡店等上班時，完全可以憑借著自己過硬的烘培技術安身立命，比如在家做自由職業(yè)，當一個悠哉悠哉的私房烘焙師。

【課程名稱】：烘培速成創(chuàng)業(yè)班

【課程介紹】：奶油裱花（25天）+法式西點（10天）+面包烘焙（10天）

【學習對象】：

1、厭倦了朝九晚五生活想自由掙錢的上班族、想要成功的轉行，挑戰(zhàn)高薪的低收入人群；

2、零基礎，想要學習一門手藝的烘焙愛好者、想學西點烘焙技術，開啟全新人生的人群等。

【課程內容】：

一、10天法式西點：

網紅奶凍香妃卷、巧克力戚風卷、抹茶卡仕達卷、香草卡仕達醬、巧克力咖啡醬、意式提拉米蘇、手指餅干、香橙馬斯卡布尼、日式輕乳酪芝士、奶油慕斯及裝飾、檸檬芝士塔、芒果慕斯、果茸淋面、仿真青蘋果、蘋果內餡制作、淋面制作、水晶芒果布丁、意大利蛋白糖、香草奶油慕斯、圣安娜抹茶慕斯、爆漿海鹽蛋糕、紅絲絨蛋糕卷、香緹奶油芝士餡、脆皮泡芙、古早蛋糕、泡芙塔、車輪泡芙、果仁糖芝士蛋糕、榴蓮千層、豆乳盒子、德式黑森林、黑巧克力慕斯、塔殼制作檸檬醬、杏仁派、香芒慕斯、焦糖鏡面蛋糕、榛子薄脆、椰子薄脆卷、香草奶凍杯、草莓巧克力慕斯

二、10天軟歐面包、餅干月餅課程：

1-2天面包理論，面包打面整形練習；核桃布里斯奧；經典豆沙花紋面包；羊羊得意；巧克力墨西哥；南瓜奶棒；臺式菠蘿包；蔥香烤腸面包；抹茶酥粒吐司；全麥吐司；牛奶吐司、三明治；巧克力雪山吐司；北海道吐司；彩酥制作；廣式月餅、桃山月餅；丹麥奶油曲奇；雜糧核桃芝士軟歐；漢堡制作；披薩制作；菠蘿布丁心語面包；各式巧克力甜甜圈；桃酥制作；雪花酥制作；葡式蛋撻；牛軋?zhí)侵谱?；珍妮曲奇；蔓越莓曲奇；無糖核桃燕麥曲奇；焦糖蘋果奶油包；招財聚寶包；貝果；凱撒大帝；香橙卡仕達面包；德式堿水包；蛋黃酥制作；芝士火腿三明治；法棍制作；巖燒乳酪；脆皮法棍片；爆漿香蔥面包；德式香腸包；生吐司制作

三、25天奶油裱花課程

1、生日蛋糕裱花專業(yè)基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法：生日蛋糕裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。

2、生日蛋糕各種抹胚的制作：直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚。

3、生日蛋糕各種花邊的制作：水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。

4、生日蛋糕常用藝術字體：祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂，英文生日快樂等

5、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義：玫瑰花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花,蝴蝶蘭,牡丹花,制作方法。

6、生日蛋糕調色制作,色彩搭配：調色，產品特色、工具原材料、奶油調色配色講解 練習造型、蛋糕工具介紹 、造型教學。

7、手繪ins網紅蛋糕、手法教會后用（奶油霜手繪)。

8、個性蛋糕.芭比娃娃，多啦A夢（球形體蛋糕造型），小汽車等

9、淋面蛋糕制作：奶油淋面、甘納許淋面、巧克力淋面，淋面技巧，淋面溫度技巧

10、滴落蛋糕制作畢業(yè)作品：網紅滴落淋面蛋糕制作、滴落蛋糕的講解（各種造型的顏色搭配）、多種顏色的調制、抹胚的練習、滴落蛋糕成品

【培訓老師】：

田麗：

從事烘焙行業(yè)多年，熟練掌握奶油、韓式裱花。2015年在壹刻餐飲管理有限公司入職，2016年-2018年在福州法西妮擔任西點主管，2019-2022年在私房蛋糕店教授翻糖、手繪課。

【教學環(huán)境】：

【烘焙行業(yè)的發(fā)展前景】：

1、中國烘焙市場連鎖化的門店進一步吸引了消費者目光，尤其是中式烘焙門店，在這個階段有了較好的發(fā)展；與此同時，國潮風的門店/產品設計的新品牌也開始出現。

2、烘焙食品一直是歐美國家的主流早餐和主食，相較之下，中國烘焙行業(yè)發(fā)展時間較短，同時，烘焙食品在中國主要作為甜點零食，隨著中國消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，中國烘焙食品的發(fā)展仍有很大空間。