韓式裱花是一種以奶油霜為主要材料，通過(guò)裱花嘴和手工技巧，在蛋糕表面制作出立體花卉、葉子及其他裝飾元素的烘焙裝飾工藝。起源于韓國(guó)，融合了西方裱花技巧與東方審美，以“仿真花”“層次感”“溫柔配色”為顯著特征，常用于生日蛋糕、婚禮蛋糕及節(jié)日甜品。

【項(xiàng)目名稱】：韓式裱花培訓(xùn)班

【招生對(duì)象】：

零基礎(chǔ)愛(ài)好者：對(duì)韓式裱花感興趣，想要學(xué)習(xí)并掌握這一技能的人群。

創(chuàng)業(yè)私房經(jīng)營(yíng)者：希望開(kāi)設(shè)韓式裱花工作室或私房，通過(guò)培訓(xùn)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的人群。

在職師傅進(jìn)修：已經(jīng)在烘焙行業(yè)工作，但希望進(jìn)一步提升韓式裱花技能的人群。

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)理論知識(shí)：

包括奶油種類與性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，直角胚的制作，胚體烤制，蛋糕花邊、淋面、水果切割搭配等基礎(chǔ)知識(shí)。

工具使用與調(diào)色技巧：

學(xué)習(xí)各種花嘴工具的認(rèn)識(shí)、修整及使用，掌握色彩理論知識(shí)，如何運(yùn)用12色環(huán)進(jìn)行調(diào)色，了解色彩原理，以及色素的特性了解及運(yùn)用，天然果蔬粉的調(diào)色方法等。

花卉造型制作：

涵蓋多種花卉的制作，如玫瑰花、牡丹花、菊花、向日葵、五瓣花、芍藥花、奧斯汀玫瑰等，以及多肉植物、葉子等造型的擠法。

成品組裝與創(chuàng)意：

學(xué)習(xí)蛋糕款式選定，成品蛋糕組裝方法，以及如何運(yùn)用軟件進(jìn)行配色、調(diào)色，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意花型的設(shè)計(jì)。

【課程特色】：

小班授課：采用小班授課模式，確保每位學(xué)員都能得到充分的指導(dǎo)和關(guān)注。

循環(huán)教學(xué)：杜仁杰烘焙提供循環(huán)教學(xué)服務(wù)，學(xué)員可以隨到隨學(xué)。

實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師團(tuán)隊(duì)：培訓(xùn)教師具有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，能夠傳授學(xué)員實(shí)用的技能和技巧。

創(chuàng)業(yè)支持：為學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)支持，如設(shè)備、原料供貨渠道，店鋪管理與營(yíng)銷策劃等。

【教學(xué)展示】：

【教學(xué)目標(biāo)】：

熟練掌握裱花工具使用：

學(xué)員能夠識(shí)別并熟練操作各類韓式裱花工具，包括不同型號(hào)裱花嘴、裱花袋、轉(zhuǎn)臺(tái)、抹刀等，了解每種工具的特性和適用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)工具與技法的無(wú)縫銜接。

精通基礎(chǔ)裱花手法：

系統(tǒng)學(xué)習(xí)并熟練運(yùn)用基礎(chǔ)裱花手法，如直擠法、繞圈法、拉線法、花瓣制作手法等，確保擠出的線條流暢、均勻，花瓣形狀規(guī)整，為復(fù)雜造型搭建穩(wěn)固基礎(chǔ)。

職業(yè)技能拓展：

為有職業(yè)發(fā)展需求的學(xué)員提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)，幫助學(xué)員了解韓式裱花行業(yè)的就業(yè)方向和發(fā)展前景，掌握創(chuàng)業(yè)開(kāi)店、參加比賽、從事教學(xué)等職業(yè)所需的技能和知識(shí)，如店鋪運(yùn)營(yíng)管理、賽事作品策劃、教學(xué)方法技巧等，助力學(xué)員在裱花領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)職業(yè)目標(biāo)。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

杜仁杰烘焙培訓(xùn)深耕烘焙教育領(lǐng)域，以“名店技術(shù)傳承+實(shí)戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)”為核心，為學(xué)員提供從技能到創(chuàng)業(yè)的全鏈路支持。無(wú)論是翻糖蛋糕的藝術(shù)創(chuàng)作、生日蛋糕的定制設(shè)計(jì)，還是面包、西點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化制作，這里均由烘焙名店10年以上技術(shù)主管手把手實(shí)操教學(xué)，結(jié)合進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料與五星級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，助你快速掌握核心技術(shù)，開(kāi)啟烘焙創(chuàng)業(yè)新篇章！

【師資介紹】：

吳一丹

高級(jí)裱花師，專注于韓裱翻糖、捏塑工藝及翻糖蛋糕的新品研發(fā)制作，曾在蘇州希爾頓酒店擔(dān)任翻糖西點(diǎn)師及高級(jí)技術(shù)講師。