杭州西點(diǎn)蛋糕制作培訓(xùn)

小班詳詢

課程優(yōu)勢(shì)：小班教學(xué)：采用小班授課方式，這樣老師可以更好地關(guān)注到每位學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)

上課方式：面授

上課時(shí)段：全日制,業(yè)余班,靈活安排

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課程詳情教學(xué)點(diǎn) 教學(xué)環(huán)境學(xué)員評(píng)論相關(guān)推薦

7天西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)

蛋糕是烘焙領(lǐng)域中較具代表性的美食，憑借豐富的口感、精美的造型與濃厚的情感屬性，成為全球飲食文化中不可或缺的甜蜜符號(hào)。它以面粉、雞蛋、糖、油脂等為基礎(chǔ)原料，通過攪拌、打發(fā)、烘烤、裝飾等步驟，將普通食材轉(zhuǎn)化為兼具味覺與視覺享受的藝術(shù)品。

【項(xiàng)目名稱】：7天西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

零基礎(chǔ)想要開店人群：

對(duì)于沒有西點(diǎn)蛋糕制作基礎(chǔ)，但有開店想法的人來說，7天的培訓(xùn)可以讓他們快速入門，掌握一些基本的制作技能和開店相關(guān)知識(shí)。

技術(shù)瓶頸期需進(jìn)修人群：

已經(jīng)有一定西點(diǎn)蛋糕制作基礎(chǔ)，但在技術(shù)上遇到瓶頸，希望通過短期培訓(xùn)提升自己的人群。

私房蛋糕、甜品工作室創(chuàng)業(yè)者：

這類人群需要不斷更新產(chǎn)品，7天的培訓(xùn)可以讓他們學(xué)習(xí)到新的產(chǎn)品制作方法，豐富自己的產(chǎn)品線。

【課程內(nèi)容】：

學(xué)習(xí)版塊	學(xué)習(xí)內(nèi)容
脆餅雪花酥：	糖漿選購(gòu)、糖漿溫度掌握與熬制技巧、餅干的挑選、蛋白打發(fā)的要點(diǎn)
戚風(fēng)：	戚風(fēng)蛋糕理論、注意事項(xiàng)與要點(diǎn)、模具挑選運(yùn)用、面糊調(diào)制掌握、蛋白打發(fā)掌握
珍妮曲奇：	黃油的選用與打法技巧、花嘴的挑選、如何掌握手法與運(yùn)用花嘴、烘烤技巧掌握
抹茶毛巾卷：	毛巾卷皮制作、奶油的選用、毛巾卷組裝技巧與手法、包裝選購(gòu)與搭配
葡式蛋撻：	蛋撻液的制作、調(diào)制注意事項(xiàng)講解、撻皮的介紹、蛋撻液的保存方法與條件
水果滴落蛋糕：	蛋糕體制作、滴落制作技巧、滴落手法與技巧、滴落的搭配運(yùn)用、色澤的制作與搭配
招牌蛋黃酥：	黃油的選購(gòu)與運(yùn)用、油心制作要點(diǎn)、油皮制作要點(diǎn)、手工開酥要點(diǎn)與注意事項(xiàng)、蛋黃的處理與加工、輔料的選擇與搭配
豆乳盒子蛋糕：	蛋糕體制作、奶油的挑選、奶油的打發(fā)技巧、黃豆粉的挑選
典藏美味吐司：	面粉的選用與打法、面團(tuán)筋度介紹與辨別方法講解、發(fā)酵知識(shí)與運(yùn)用、發(fā)酵注意事項(xiàng)、吐司制作要點(diǎn)講解、如何運(yùn)用成品吐司
北歐田園漢堡：	漢堡胚體制作、輔料選擇與搭配
法式椰奶餐包：	面團(tuán)的制作與打法、發(fā)酵過程辨認(rèn)講解、如何辨別成品的方法技巧、早餐面包的搭配與運(yùn)用
多彩三明治：	蔬菜三明治、培根三明治、火腿三明治、烤三明治
培根風(fēng)味披薩：	披薩體的制作、披薩盤的選購(gòu)、披薩體的發(fā)酵與烘烤、食材的選購(gòu)與加工處理
法式焦糖布?。?/span>	布丁液的制作、布丁液的保存條件、注意事項(xiàng)與要點(diǎn)介紹、焦糖的加工、烘烤技巧與方法
經(jīng)典蘇式月餅：	油心制作要點(diǎn)、油皮制作過程、方法介紹、餡料的制作、材料的搭配、包酥手法與技巧、烘烤方法介紹講解
芒果千層蛋糕：	千層皮調(diào)制與保存介紹、煎皮的技巧與注意事項(xiàng)、千層皮的運(yùn)用搭配

【課程特色】：

密集的學(xué)習(xí)節(jié)奏：7天西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)以密集型課程安排為特色，通過高強(qiáng)度實(shí)操訓(xùn)練讓學(xué)員快速掌握核心技能。

注重實(shí)操：培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作，學(xué)員有大量機(jī)會(huì)親自動(dòng)手制作產(chǎn)品。比如在學(xué)習(xí)翻糖、裱花、抹面等蛋糕技能培訓(xùn)時(shí)，學(xué)員可以通過實(shí)際操作掌握這些技能。

小班教學(xué)：采用小班授課方式，這樣老師可以更好地關(guān)注到每位學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)。

創(chuàng)業(yè)支持體系：提供從原料采購(gòu)到設(shè)備選型的全鏈條支持，包含店鋪選址、營(yíng)銷策略等創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)內(nèi)容。

【教學(xué)展示】：

【教學(xué)目標(biāo)】：

基礎(chǔ)技能快速掌握目標(biāo)：

在7天內(nèi)，讓學(xué)員迅速熟悉西點(diǎn)蛋糕制作的基礎(chǔ)原料與核心工具，初步掌握關(guān)鍵制作技法。學(xué)員要認(rèn)識(shí)面粉、奶油、糖等常見原料的特性及用途，熟練操作烤箱、打蛋器、裱花袋等基礎(chǔ)設(shè)備。

經(jīng)典品類制作目標(biāo)：

幫助學(xué)員掌握多款市場(chǎng)受歡迎的經(jīng)典西點(diǎn)蛋糕制作方法，實(shí)現(xiàn)從原料配比到成品出爐的完整流程獨(dú)立操作。

短期職業(yè)認(rèn)知目標(biāo)：

為學(xué)員提供西點(diǎn)行業(yè)初步職業(yè)認(rèn)知，助力其明確職業(yè)方向或創(chuàng)業(yè)思路。通過行業(yè)分享與案例分析，讓學(xué)員了解西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)崗位、工作環(huán)境及創(chuàng)業(yè)基本流程與要點(diǎn)。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

杜仁杰烘焙培訓(xùn)提供翻糖蛋糕培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)、糕點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙技術(shù)培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、面包培訓(xùn)，烘焙名店10年以上技術(shù)主管手把手實(shí)操教學(xué)，良心的實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)，百分百包你學(xué)會(huì)學(xué)好。杜仁杰烘焙培訓(xùn)專注于烘焙開店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料，配方獨(dú)特，五星級(jí)品質(zhì)，高標(biāo)準(zhǔn)，口感好。先行試吃試學(xué)，滿意后入學(xué)。國(guó)內(nèi)一家真正做到蛋糕、面包0添加劑的培訓(xùn)學(xué)校健康烘焙引路者。

【師資介紹】：

曹雅婷

曹雅婷

高級(jí)西點(diǎn)師，專注日韓式創(chuàng)意蛋糕、日式果子糕點(diǎn)；曾在韓國(guó)、日本進(jìn)修多年，畢業(yè)于日本東京制果學(xué)校，在烘焙業(yè)從業(yè)迄今已超過8年期間不斷吸收優(yōu)校優(yōu)師技法工藝，專業(yè)領(lǐng)域深度鉆研成績(jī)顯著，教學(xué)細(xì)致鎮(zhèn)密，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)非常豐富。