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勤學培訓網(wǎng) 烘焙培訓 杭州烘焙培訓 杭州傳統(tǒng)糕點制作培訓班

杭州傳統(tǒng)糕點制作培訓班

課程價格:
¥ 3000-20000
授課方式:
面授
上課時段:
白天班 晚班 周末班 周六班 周日班 全日制 寒暑假 靈活安排
上課校區(qū):
招生對象:
課程目標:
預約試聽
在線咨詢
111人看過 收藏 更新時間 :2025-07-23 14:24:52
課程詳情 授課機構(gòu) 教學點 同類課程 學員評論 相關(guān)推薦 相關(guān)知識
杭州杜仁杰糕點學習
糕點的創(chuàng)作過程從選材開始,面粉、糖、黃油、雞蛋等基本原料的搭配與比例決定了糕點的基本口感。而對于一些高級甜點制作而言,巧克力、果仁、果醬等獨特配料的運用更為講究,需要考慮到每一味食材的相互作用,以達到口感的和諧與層次感。除此之外,糕點的外觀設計也是創(chuàng)作過程中的一大亮點。每一款糕點從外形的精雕細琢,到色彩的搭配,都講求美感與精致,甚至在現(xiàn)代的烘焙藝術(shù)中,糕點有時被視為一種可以“吃”的藝術(shù)品。
哪些人適合學習糕點

適學人群廣泛,心動不如行動


學習對象
01.尋求職業(yè)發(fā)展的人
有意進入烘焙行業(yè),希望成為一名糕點師、面包師、西點廚師,或者在咖啡館、餐廳、甜品店工作。
02.創(chuàng)業(yè)者
計劃開設自己的烘焙工作室、蛋糕店、甜品店或線上烘焙小作坊,需要系統(tǒng)學習制作和經(jīng)營知識。
03.想要創(chuàng)業(yè)的人群
糕點行業(yè)市場需求大,創(chuàng)業(yè)成本相對較低,學習糕點制作可以讓你擁有一項獨特的技能,提高創(chuàng)業(yè)成功幾率。

特色糕點介紹
驢打滾:驢打滾是老北京的傳統(tǒng)糕點,是不少人兒時的甜蜜記憶。它的制作方法,需先將糯米做成告狀蒸熟,然后裹上豆沙等餡料,再撒上黃豆面那簌簌抖落的炒香豆粉,恍若胡同深處馱貨毛驢踢踏揚起的古銅色煙塵,舌尖觸碰的瞬間,軟糯米糕裹挾著紅豆沙的綿密暖意,又在豆粉的微澀中歸于質(zhì)樸的谷物芬芳。這般三重奏的味覺交響,讓這道裹著市井煙火氣的點心,成了穿越百年仍讓人咂摸不完的舌尖年輪。

杭州杜仁杰糕點課程

課程具有含金量,緊扣行業(yè)需求


翻糖培訓 面包培訓 蛋糕培訓
課程版塊 學習內(nèi)容
翻糖材料與工具
學習糖皮、干佩斯、糖霜等材料的特性與調(diào)配方法,掌握搟面杖、切割模具、壓花器等工具的使用技巧。
基礎造型與裝飾
從簡單花卉(如玫瑰、康乃馨)、蝴蝶結(jié)、蕾絲等基礎元素入手,練習色彩搭配與立體造型能力。
人偶與動物雕塑
學習人體比例、面部表情刻畫、衣物褶皺處理等細節(jié),掌握卡通人物、動物公仔的立體塑形技巧。
主題蛋糕設計
結(jié)合婚禮、節(jié)日、IP聯(lián)名等場景,設計多層蛋糕結(jié)構(gòu)、場景化裝飾與敘事性主題。
糖藝與巧克力工藝
拓展糖花、糖塑、巧克力雕塑等技能,提升作品的藝術(shù)表現(xiàn)力。
產(chǎn)品定價與營銷
分析翻糖蛋糕的高客單價特性,學習成本核算、目標客群定位與線上推廣策略。
創(chuàng)業(yè)支持
提供設備采購清單、供應鏈資源及店鋪運營指導,幫助學員快速落地。
學習版塊 學習內(nèi)容
天然酵母理論
軟歐面包設備介紹及操作,學習軟歐面包材料理論,天然種面的制作方法與應用;天然燙種和法國老面,自然發(fā)酵發(fā)酵方式,發(fā)酵溫度;天然酵母培育/打面與和面手法/造型技巧傳授;種面的制作與應用軟歐面包制作注意事項;軟歐面包面種培養(yǎng)各類餡料的制作和認識等。
歐包系列
巧克力軟歐面包、高纖核果軟歐面包、抹茶軟歐吐司、彩豆乳酪軟歐面包、藍莓浮力軟歐面包、黑糖軟歐面包、紫羅蘭軟歐面包、黑糖小軟歐吐司、草莓乳酪軟歐面包、檸檬杜蘭朵軟歐面包、酒釀芒果軟歐面包、心之戀軟歐面包、玫瑰佳人軟歐面包、明治抹茶軟歐面包、玫瑰麻吉軟歐面包、養(yǎng)生枸杞軟歐面包、法式香蒜軟歐面包等。
網(wǎng)紅熱銷系列
帝王榴蓮軟歐面包、意式雙果軟歐面包、百里香軟歐面包、冰淇淋拉絲軟歐面包、火龍果芝士乳酪軟歐面包、提子乳酪軟歐面包、抹茶號角軟歐面包、多彩可頌軟歐面包等。
丹麥起酥系列
巧克力可頌軟歐面包、櫻桃丹麥軟歐面包、芒果丹麥軟歐面包、水果丹麥軟歐面包、熱狗丹麥軟歐面包、丹麥羊角軟歐面包、巧克力牛角軟歐面包、丹麥披薩軟歐面包、手撕軟歐面包、丹麥軟歐吐司等。
軟歐面包系列
養(yǎng)生枸杞軟歐面包、香蒜芝士軟歐面包、榴蓮芒果軟歐面包、黑眼豆豆軟歐面包、黑糖奶酪軟歐面包、南瓜玉米芝士軟歐面包、芒果鮮橙軟歐面包、酒釀桂圓軟歐面包、榴蓮王軟歐面包等。
歐式經(jīng)典系列
芝麻啤酒軟歐面包、佛夏卡軟歐面包、恰巴塔軟歐面包、德式堿水軟歐面包、火龍果軟歐面包、法國長棍軟歐面包、法國香蒜長棍軟歐面包、菠蘿乳酪軟歐面包等。
理論總結(jié)產(chǎn)品復習
結(jié)業(yè)作品,主題軟歐面包展臺規(guī)劃設計制作。
學習版塊 學習內(nèi)容
脆餅雪花酥
糖漿選購、糖漿溫度掌握與熬制技巧、餅干的挑選、蛋白打發(fā)的要點
戚風 戚風蛋糕理論、注意事項與要點、模具挑選運用、面糊調(diào)制掌握、蛋白打發(fā)掌握
珍妮曲奇
黃油的選用與打法技巧、花嘴的挑選、如何掌握手法與運用花嘴、烘烤技巧掌握
抹茶毛巾卷
毛巾卷皮制作、奶油的選用、毛巾卷組裝技巧與手法、包裝選購與搭配
葡式蛋撻
蛋撻液的制作、調(diào)制注意事項講解、撻皮的介紹、蛋撻液的保存方法與條件
水果滴落蛋糕
蛋糕體制作、滴落制作技巧、滴落手法與技巧、滴落搭配運用、色澤制作與搭配
招牌蛋黃酥
黃油的選購與運用、油心制作要點、油皮制作要點、手工開酥要點與注意事項、蛋黃的處理與加工、輔料的選擇與搭配
豆乳盒子蛋糕
蛋糕體制作、奶油的挑選、奶油的打發(fā)技巧、黃豆粉的挑選
典藏美味吐司
面粉的選用與打法、面團筋度介紹與辨別方法講解、發(fā)酵知識與運用、發(fā)酵注意事項、吐司制作要點講解、如何運用成品吐司
北歐田園漢堡
漢堡胚體制作、輔料選擇與搭配
法式椰奶餐包
面團的制作與打法、發(fā)酵過程辨認講解、如何辨別成品的方法技巧、早餐面包的搭配與運用
多彩三明治
蔬菜三明治、培根三明治、火腿三明治、烤三明治
培根風味披薩
披薩體的制作、披薩盤的選購、披薩體的發(fā)酵與烘烤、食材的選購與加工處理
法式焦糖布丁
布丁液的制作、布丁液的保存條件、注意事項與要點介紹、焦糖的加工、烘烤技巧與方法
經(jīng)典蘇式月餅
油心制作要點、油皮制作過程、方法介紹、餡料的制作、材料的搭配、包酥手法與技巧、烘烤方法介紹講解
芒果千層蛋糕
千層皮調(diào)制與保存介紹、煎皮的技巧與注意事項、千層皮的運用搭配

你可能關(guān)心的問題

你想了解的問題,我們都幫你解答


蛋糕糊攪拌過度會有什么后果?
如何判斷面粉是否已經(jīng)過保質(zhì)期?
怎樣才能打出穩(wěn)定順滑的奶油霜?
烤箱溫度不準確怎么辦?如何校準?
怎樣才能讓面包的內(nèi)部組織更細膩?
問題

糕點為什么受歡迎

豐富多樣的口味選擇:糕點的口味種類繁多,幾乎可以滿足所有人的味蕾需求。從經(jīng)典的甜味,如巧克力蛋糕、奶油泡芙,到咸味,如肉松小貝、芝士火腿面包;從傳統(tǒng)的中式口味,如豆沙包、綠豆糕,到創(chuàng)新的西式口味,如抹茶千層蛋糕、榴蓮披薩,每一種口味都有其獨特的魅力。
不斷創(chuàng)新的口味融合:為了吸引消費者,糕點師們不斷進行口味創(chuàng)新和融合,將不同的食材和風味組合在一起,創(chuàng)造出新穎獨特的糕點。例如,將芝士與水果結(jié)合制成的芝士水果塔,既有芝士的濃郁醇厚,又有水果的清新香甜;把咖啡和巧克力搭配在一起的摩卡蛋糕,口感豐富,層次分明。


為何選擇杜仁杰

多年品牌實力,培訓更值得信賴


01
緊隨潮流

市場瞬息萬變,烘焙技藝亦需與時俱進。我們憑借持續(xù)的市場調(diào)研與內(nèi)部研發(fā),定期對產(chǎn)品款式和教學大綱進行迭代升級。這意味著您所學到的,不僅僅是基礎,更是當下受歡迎、具市場潛力的新品,確保您畢業(yè)后能無縫對接市場需求。

02
專業(yè)老師

我們的教學力量源于一支實力雄厚的師資團隊。他們不僅擁有豐富的業(yè)界實戰(zhàn)經(jīng)驗,更擅長將復雜技藝轉(zhuǎn)化為易于理解的教學內(nèi)容。此外,我們還不定期邀請國際知名的外籍糕點大師親臨課堂,為您帶來原汁原味的異國烘焙精髓,拓寬您的技藝視野。


課程背景

在杭州這座歷史悠久的城市中,傳統(tǒng)糕點承載著豐富的文化和情感。無論是香甜可口的月餅,還是外酥內(nèi)軟的蛋黃酥,都是人們心中對家鄉(xiāng)味道的深厚念想。因此,開展傳統(tǒng)糕點制作培訓班,不僅是為了傳承這些手藝,更是希望通過這種方式,讓更多人體驗到制作糕點的樂趣,感受到那份濃厚的傳統(tǒng)文化。我們致力于教會每一位學員如何在現(xiàn)代生活中重溫那些經(jīng)典的味道,成為家庭聚會、節(jié)日慶典的美味創(chuàng)造者。

課程特色

1. 實操為主:每位學員將在教授的過程中親自動手,力保學到的都是可以實踐的技巧。

2. 專業(yè)講師:全程由經(jīng)驗豐富的師資團隊授課,他們不僅有專業(yè)的技能,更有教學的熱情。

3. 豐富的材料:我們提供優(yōu)良的新鮮食材,以力保學員學習到正宗的制作方法。

4. 小班授課:為了確保每位學員都能得到足夠的關(guān)注和指導,班級人數(shù)限制較小。

5. 靈活的時間安排:課程時間設計靈活,滿足不同學員的需求,讓學習更方便。

課程目標

1. 熟悉多種傳統(tǒng)糕點的制作工藝和流程,掌握基本技能。

2. 增強對糕點文化的理解,能夠在家中獨立制作傳統(tǒng)糕點。

3. 提高學員的審美能力,能設計出獨特且美味的糕點。

4. 培養(yǎng)團隊合作精神,通過共同制作糕點增進交流與合作。

學習對象

1. 熱愛烘焙,想要深入了解傳統(tǒng)糕點的愛好者。

2. 希望為家庭聚會或節(jié)日慶典增添一份特色的家庭主婦或主夫。

3. 學校、幼兒園等機構(gòu)的老師,想要豐富課外活動內(nèi)容。

4. 對創(chuàng)業(yè)有興趣,想要開設糕點店或相關(guān)業(yè)務的創(chuàng)業(yè)者。

課程內(nèi)容

1. 傳統(tǒng)糕點的歷史文化介紹,讓學員了解每一種糕點背后的故事。

2. 粘米糕、月餅、蛋黃酥等經(jīng)典糕點的制作技術(shù)培訓,細致講解每一步驟。

3. 教授常用的糕點裝飾技巧,讓糕點不僅美味也賞心悅目。

4. 現(xiàn)場制作環(huán)節(jié),學員可以互相交流、協(xié)作,鍛煉動手能力。

5. 結(jié)業(yè)作品展示,學員可以展示自己的成果,提升自信心。

師資力量

我們的講師團隊由多位在傳統(tǒng)糕點制作領域具有豐富經(jīng)驗的講師組成。他們不僅精通各類糕點的制作,還在教學上有著深厚的造詣。無論是現(xiàn)場演示還是一對一指導,講師們都能以熱情的態(tài)度和生動的方式幫助學員理解和掌握制作技巧。

教學質(zhì)量

為了確保教學質(zhì)量,我們定期對課程進行評估和反饋,力保每位學員的學習效果。同時,結(jié)合學員的實際需求,不斷優(yōu)化課程內(nèi)容和教學方法,讓學員在輕松愉快的氛圍中學習。

服務水平

在培訓過程中,我們注重每位學員的學習體驗,從報名咨詢、課堂服務到后續(xù)的學習支持,都力求做到細致周到。我們的團隊隨時準備為學員解答疑問,提供必要的指導和建議。

學習時長

課程學習時長一般為2到4周,具體時間根據(jù)不同的課程安排和學員的學習進度而定。我們希望以合理的學習時長,讓學員能夠充分掌握課程內(nèi)容,熟練掌握傳統(tǒng)糕點制作技巧。

收費范圍

我們的培訓費用在3000到20000元之間,具體收費標準根據(jù)課程內(nèi)容、學習時長等因素而定。我們力求提供高性價比的課程,讓每位學員都能在實踐中收獲到實實在在的技能。

學習收獲

通過本培訓班的學習,學員不僅可以掌握到正宗的傳統(tǒng)糕點制作技巧,還將感受到傳統(tǒng)文化的魅力。此外,和同伴們的相互交流與合作,也將為學員帶來歡樂和成就感。在這里,學員將獲得的不僅僅是技能,更是一份對傳統(tǒng)糕點文化的熱愛。

總結(jié)

以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢?yōu)闇?。歡迎您聯(lián)系我們的在線客服,預約免費體驗課,讓我們一起在傳統(tǒng)糕點的世界中探尋更多的可能性。

授課機構(gòu)

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杭州杜仁杰

杭州杜仁杰

4.8分
認證 1 年

成立:2015年

培訓項目:咖啡培訓、西點培訓、面包培訓、甜品培訓、烘焙培訓、翻糖蛋糕培訓、糕點培訓、新中式糕點培訓、奶茶培訓、手工巧克力培訓

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    杭州杜仁杰余杭校區(qū)

    杭州市余杭區(qū)臨平街道木橋浜路226號

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