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蔥油餅是一種由蔥花做成的煎餅，屬閩菜或魯菜菜系。是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種。適合作為早餐來(lái)食用。
東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀(jì)念蘇東坡而命名的。空心餅講究圓、黃、酥、脆，呈凸?fàn)钚∩桨?，層層扁條盤繞著小山頂，既不能折斷，又不能虬曲一起串換位置。置于瓷碟中，撒一層白砂糖如一座金黃色小山包上撒滿白霜。食之油而不膩，焦脆爽口，透出一股淡淡的幽香。
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做饅頭可以加鹽嗎？有什么好處？會(huì)不會(huì)影響酵母的發(fā)酵？
面點(diǎn)中常見(jiàn)有人用泡打粉，現(xiàn)在我們應(yīng)該選用什么樣的泡打粉？
面粉的“吸收值”是什么意思？多少才是好面粉呢？面粉的種類有哪些？
特色面點(diǎn)介紹
面點(diǎn)課程
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包點(diǎn)粉面系列 |
學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
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石磨腸粉 |
齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉 |
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包子饅頭 |
肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷 |
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灌湯包 |
揚(yáng)州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習(xí) |
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小籠包 |
小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習(xí)、蒸籠的使用、鮮肉的制作 |
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生煎包 |
上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包 |
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特色大包 |
大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風(fēng)味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷 |
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傳統(tǒng)白面包 |
荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷 |
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果蔬包 |
白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包 |
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雜糧包 |
玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開(kāi)口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛(ài)心豆沙卷 |
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卡通包 |
卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創(chuàng)意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包 |
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陜西肉夾饃 |
臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃 |
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東北餃子 |
豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃 |
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特色粉面 |
早餐粥粉面、螺螄粉、南通小面、原味湯粉王、南通酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過(guò)橋米線、桂林特色米粉、衡陽(yáng)魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、南通米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽(yáng)鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯 |
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果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔(dān)擔(dān)面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽(yáng)特色牛肉面 |
和面的要點(diǎn)
課程的內(nèi)容豐富多樣，涵蓋了面點(diǎn)制作的各個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)員可以學(xué)習(xí)到面點(diǎn)烘焙的基本原理、工藝流程、食材搭配和食品衛(wèi)生安全等知識(shí)。同時(shí)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還會(huì)結(jié)合市場(chǎng)需求和潮流趨勢(shì)，開(kāi)設(shè)創(chuàng)新烘焙課程，如特色面點(diǎn)、創(chuàng)意蛋糕等，培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。
擁有一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍，由經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)嫻熟的面點(diǎn)烘焙師擔(dān)任教學(xué)導(dǎo)師，為學(xué)員提供專業(yè)的指導(dǎo)和輔導(dǎo)。他們不僅具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，還有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)?fù)雜的面點(diǎn)制作過(guò)程簡(jiǎn)單明了地傳授給學(xué)員。在培訓(xùn)過(guò)程中，師資團(tuán)隊(duì)還會(huì)根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行個(gè)性化的輔導(dǎo)，確保每位學(xué)員都能夠獲得有效的學(xué)習(xí)成果。
提供先進(jìn)的培訓(xùn)設(shè)施，包括烘焙實(shí)驗(yàn)室、烤箱、攪拌機(jī)等專業(yè)設(shè)備。學(xué)員可以在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行實(shí)踐操作，親自動(dòng)手制作各種美味的面點(diǎn)糕點(diǎn)。同時(shí)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還提供優(yōu)質(zhì)的原材料和工具，確保學(xué)員有充分的資源支持，提高學(xué)習(xí)效果。
南通面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
課程背景
南通面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所專門培訓(xùn)面點(diǎn)技藝的學(xué)校，我們擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的師資力量。本機(jī)構(gòu)致力于傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)面點(diǎn)制作技藝，培養(yǎng)更多的面點(diǎn)師傅人才。通過(guò)我們的課程，學(xué)員們可以學(xué)到正宗的面點(diǎn)制作方法，提高技藝水平，成為一名優(yōu)秀的面點(diǎn)師傅。
課程特色
1. 知講師傅親自指導(dǎo)，傳授正宗面點(diǎn)制作技巧。
2. 小班教學(xué)，確保每位學(xué)員獲得個(gè)性化的輔導(dǎo)和指導(dǎo)。
3. 豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓學(xué)員能夠更好地掌握面點(diǎn)的制作過(guò)程。
4. 完善的學(xué)習(xí)環(huán)境和設(shè)施，為學(xué)員提供舒適的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
課程目標(biāo)
1. 掌握各種面點(diǎn)的基本制作技巧，包括面團(tuán)的調(diào)制、搟面皮、包餡等。
2. 熟悉各類面點(diǎn)的特點(diǎn)和口味，能夠制作出美味可口的具有地方特色的面點(diǎn)。
3. 培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力，使其能夠發(fā)展新穎獨(dú)特的面點(diǎn)制作技巧。
4. 培養(yǎng)學(xué)員的團(tuán)隊(duì)合作精神和管理能力，為日后從事面點(diǎn)行業(yè)做好準(zhǔn)備。
學(xué)習(xí)對(duì)象
1. 對(duì)面點(diǎn)制作感興趣的個(gè)人。
2. 餐飲業(yè)從業(yè)人員，希望提升技能水平的廚師。
3. 想要自己開(kāi)設(shè)面點(diǎn)店鋪的創(chuàng)業(yè)者。
課程內(nèi)容
1. 面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)講解：面粉的選擇、面團(tuán)的制作、發(fā)酵技巧等。
2. 主流面點(diǎn)制作技巧學(xué)習(xí)：如包子、餛飩、餃子、湯圓等。
3. 地方特色面點(diǎn)制作：學(xué)習(xí)各地區(qū)的特色面點(diǎn)制作方法和口味。
4. 創(chuàng)新面點(diǎn)制作：培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力，探索新的面點(diǎn)制作方法和口味。
師資力量
我們擁有一支由多位專業(yè)面點(diǎn)師傅組成的師資團(tuán)隊(duì)，他們對(duì)于面點(diǎn)制作有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和深厚的技藝。師資團(tuán)隊(duì)中的每位成員都以耐心、細(xì)致和敬業(yè)的態(tài)度來(lái)對(duì)待每一位學(xué)員，確保他們能夠充分理解和掌握面點(diǎn)制作的要領(lǐng)。
教學(xué)質(zhì)量
我們注重教學(xué)質(zhì)量的提升，通過(guò)小班教學(xué)的方式，確保每位學(xué)員都能夠得到充分的關(guān)注和指導(dǎo)。教學(xué)過(guò)程中，我們會(huì)及時(shí)糾正學(xué)員的錯(cuò)誤，并不斷鼓勵(lì)和激勵(lì)他們，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力。
服務(wù)水平
為了提供更好的服務(wù)，我們致力于建立良好的學(xué)員服務(wù)體系。我們的工作人員會(huì)耐心解答學(xué)員的問(wèn)題，提供周到的咨詢和幫助。同時(shí)，我們還提供預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課的服務(wù)，讓學(xué)員們能夠親身體驗(yàn)我們的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)環(huán)境。
學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)
根據(jù)學(xué)員的不同需求，我們?yōu)閷W(xué)員提供不同長(zhǎng)度的課程，一般課程時(shí)長(zhǎng)為2個(gè)月至6個(gè)月。
收費(fèi)范圍
我們的收費(fèi)范圍為6000元至25000元，具體價(jià)格會(huì)根據(jù)課程長(zhǎng)度和教學(xué)內(nèi)容而有所不同。
學(xué)習(xí)收獲
通過(guò)我們的課程，學(xué)員將能夠掌握面點(diǎn)制作的基本技巧和方法，了解各地區(qū)的面點(diǎn)特色及口味。并且，學(xué)員們能夠發(fā)展自己的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和管理能力，為日后的面點(diǎn)行業(yè)之路奠定基礎(chǔ)。
總結(jié)
以上信息僅供參考，實(shí)際情況以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)?？陕?lián)系在線客服，預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課。我們將竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)的面點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)。
培訓(xùn)項(xiàng)目：早餐包點(diǎn)培訓(xùn)、特色粉面培訓(xùn)、爆款宵夜培訓(xùn)、廚師炒菜培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)
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