在蛋糕烘焙課程中，學(xué)生將學(xué)習(xí)到各種不同類型的蛋糕，以及各種裝飾技巧和配料的使用方法，老師將詳細講解每個步驟的注意事項和技巧，并現(xiàn)場演示制作過程，幫助學(xué)生掌握基本的蛋糕制作技能，課程還將教授學(xué)生如何選擇和使用各種烘焙設(shè)備和材料，以及如何控制烘焙時間，讓學(xué)生能夠自己動手制作出美味可口的蛋糕。教師全程指導(dǎo)直到課程結(jié)束，開設(shè)豐富多樣的課程內(nèi)容，讓學(xué)員提升專業(yè)技能，掌握蛋糕烘焙制作的方法。

【課程推薦】：韓式奶油裱花蛋糕班、烘焙創(chuàng)業(yè)班

【班制】：小班授課

【適合對象】：

1、想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員：現(xiàn)在西點行業(yè)需求量大，找工作方便，而且西點學(xué)起來簡單，入門快。

2、想成為西點師的學(xué)員：通過培訓(xùn)，可以掌握西點師的工作技能。

【課程目標(biāo)】：

以培養(yǎng)裱花蛋糕專業(yè)人才為目標(biāo)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握裱花技能，學(xué)員結(jié)業(yè)后能具備獨立開店創(chuàng)業(yè)能力。

【課程內(nèi)容】：

一、蛋糕裱花基礎(chǔ)：

1、學(xué)習(xí)蛋糕制作的基礎(chǔ)知識，掌握蛋糕胚的制作。

2、異形蛋糕胚的切胚和胚角收邊手法技巧、抹坯練習(xí)：直坯、圓坯、心形坯、方形坯、弧形胚等。

3、掌握私房特色奶油調(diào)制秘法和裱花花邊手法：貝殼、繞、抖、擠拉、編等。

二、蛋糕裱花裝飾：

1、了解色彩構(gòu)成的基本原理，實訓(xùn)裱花奶油的色彩調(diào)配。

2、掌握奶油造型裱花技巧：奶油圣誕樹、草莓小雪人、玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰等。

3、巧克力漿調(diào)制技巧及巧克力配件制作：線條形、彈簧形、壓膜類形、轉(zhuǎn)印紙類、鏟花類等。

4、掌握果醬調(diào)制方法和果膏淋面技巧：圓形、心形、方形、弧形等。

5、掌握各種常見水果的切法、擺放技巧、層次與色彩搭配及水果蛋糕整體造型制作。

3、網(wǎng)紅爆款蛋糕制作：

1、實訓(xùn)練習(xí)當(dāng)前開店創(chuàng)業(yè)的熱門蛋糕制作：歐式水果蛋糕、心形水果蛋糕、花卉蛋糕、巧克力淋面蛋糕、裸蛋糕等。

2、掌握不同節(jié)慶、創(chuàng)意主題蛋糕的制作技巧：圣誕主題蛋糕、雙層芭比蛋糕、婚禮鮮花蛋糕、叮當(dāng)貓蛋糕、天使之翼。

3、學(xué)習(xí)市場流行、網(wǎng)紅爆款的蛋糕制作：長壽面蛋糕、轉(zhuǎn)印蛋糕、數(shù)字蛋糕、草帽蛋糕等。

【課程亮點】：

創(chuàng)業(yè)全程指導(dǎo)、老師帶班授課、手把手教學(xué)、小班教學(xué)、階段性考核、真材實料實操教學(xué)。

【教學(xué)優(yōu)勢】：

1、開店支持：

全程指導(dǎo)基本流程，為提供充分的市場調(diào)研，并尋找店鋪好的選址，選購開店所需材料以及原料設(shè)備，多方位分析學(xué)員開店產(chǎn)品的定位，教學(xué)員如何進行店面裝修，成功策劃開業(yè)典禮。

2、技術(shù)支持：

在學(xué)員創(chuàng)業(yè)經(jīng)營中遇到問題，學(xué)校會派技術(shù)支持專業(yè)人員進行幫助，不定期為學(xué)員提供技術(shù)升級和產(chǎn)品升級服務(wù)，幫助學(xué)員店面推陳出新。

3、經(jīng)營支持：

畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)后，學(xué)校利用自身優(yōu)勢，為他們介紹相應(yīng)客戶資源，幫助解決相應(yīng)的問題，剖析開店創(chuàng)業(yè)成功案例的運營管理模式，學(xué)習(xí)現(xiàn)代企業(yè)新的管理方法以及留住員工的秘密。

【老師介紹】：

陳澤玉老師：

擅長：常溫蛋糕、奶油裱花、整體蛋糕、西餅制作、面包制作、巧克力制作等。

2011年在詩語印尼糕點擔(dān)任印尼糕點師，2013年在華潤萬家超市擔(dān)任面包師，2016年在老船長西餅屋擔(dān)任裱花師，2017年榮獲廣西第四屆農(nóng)民工技能大賽優(yōu)秀獎，2018年在東方月皇蛋糕店擔(dān)任蛋糕設(shè)計師，2019年在金皇麥語蛋糕店擔(dān)任裱花部主管，2020年榮獲廣西國營武鳴華僑農(nóng)場60周年暨2020年東盟經(jīng)開區(qū)第四屆“香從東盟來”東南亞美食制作大賽優(yōu)秀獎，現(xiàn)任廣西華南烹飪技工學(xué)校西點實操教師。

陳澤玉老師上課專注認(rèn)真，對學(xué)生的產(chǎn)品要求嚴(yán)格，技術(shù)方面手把手教學(xué)，耐心講解，正因為有這樣的老師，同學(xué)們的技術(shù)才能有所提升。而在課下，陳澤玉老師是同學(xué)們的好朋友，時常陪大家說心里話，解決了生活煩惱。