廣州蛋糕烘焙培訓(xùn)

中班詳詢

課程優(yōu)勢：人手一機有效+省時

上課方式：面授

上課時段：白天班,周末班

￥詢價

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課程詳情教學(xué)點教學(xué)環(huán)境學(xué)員評論相關(guān)推薦

廣州劉清蛋糕烘焙學(xué)校，線下課程的課時為28天；開班類型為面授全日制，擁有著面授全日制一對一教學(xué)的上課模式，還會贈送全套教材與校服；還有免費試學(xué)的體驗課。

廣州劉清西點適合對象及簽約承諾

年齡為：18歲以上 0基礎(chǔ) 劉清1對1 學(xué)到會

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年薪5-11W寫進合同
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先學(xué)習(xí)后付費
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上門創(chuàng)業(yè)就業(yè)扶持

烘焙蛋糕時間安排

第1階段：生日蛋糕基礎(chǔ)班（8天）

1、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項；蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認識使用技巧；

2、各種胚型的制作技巧：直胚的運用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習(xí)一刀收并熟練；

3、圓胚的運用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項；

4、方胚的運用、方胚的側(cè)切、方胚擠和左右擺動的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事項；

5、心型胚運用、心型胚兩邊大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚擠的手法、心型胚側(cè)面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事項等技術(shù)練習(xí)及考核；

6、花邊練習(xí)：各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式。

7、曲奇邊：學(xué)會曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作；

8、曲奇玫瑰：學(xué)會曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側(cè)面圓潤操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項；

9、貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作；

10、花瓣邊：花瓣邊上下推動的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤操作技巧；

11、水滴邊：水滴邊的擠和拉手法、水滴邊端正技巧、水滴邊花嘴角度垂直力度操作、水滴邊間距均勻操作技巧；

12、飄帶邊：飄帶邊左右推動手法、飄帶邊的特點操作、飄帶邊的操作注意事項、飄帶邊的形狀技巧、飄帶邊的力度技巧、飄帶邊花嘴朝向的注意事項；

13、花卉練習(xí)：花卉制作須知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的選擇；

14、玫瑰花：找準花瓣的起點和落點位置、玫瑰花收尾圓潤技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事項；

15、康乃馨：康乃馨左右擺動的手法、康乃馨的間距技巧、康乃馨花嘴角度傾斜制作、康乃馨操作的注意事項；

16、五瓣花：五瓣花擠推收手法、五瓣花圓潤操作技巧、五瓣花的長度寬度注意事項、五瓣花花心的技巧；

第2階段：巧克力裝飾課程(2天)

學(xué)習(xí)掌握門店實用巧克力技術(shù)、巧克力理論、巧克力配件、巧克力天鵝蛋糕、巧克力配件裝飾、巧克力淋面蛋糕。

第3階段：生日蛋糕成品班(8天)

1、真胚成品蛋糕制作：各種成品蛋糕制作、工具準備、材料準備、注意事項；

2、巧克力滴落蛋糕工具及材料準備、巧克力滴落蛋糕的注意事項；

3、新元素奧利奧咸奶油蛋糕工具及材料準備、新元素奧利奧咸奶油蛋糕的注意事項；

4、睡眠寶寶工具及材料準備、睡眠寶寶的注意事項；

5、新款數(shù)字蛋糕工具及材料準備、新款數(shù)字蛋糕的注意事項；

6、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕工具及材料準備、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕的注意事項；

7、鮮花蛋糕工具及材料準備、鮮花蛋糕的注意事項；

8、星球蛋糕工具及材料準備、星球蛋糕的注意事項；

9、立體卡通蛋糕工具及材料準備、立體卡通蛋糕的注意事項；

10、艾素糖蛋糕工具及材料準備、艾素糖蛋糕的注意事項；

11、新元素斷層蛋糕工具及材料準備、新元素斷層蛋糕的注意事項；

12、比基尼蛋糕工具及材料準備、比基尼蛋糕的注意事項；

13、新元素芒果和風(fēng)蛋糕工具及材料準備、新元素芒果和風(fēng)蛋糕的注意事項；

14、祝壽蛋糕工具及材料準備、祝壽蛋糕的注意事項；

15、卡士酸奶蛋糕工具及材料準備、卡士酸奶蛋糕的注意事項；

16、雙層蛋糕工具及材料準備、雙層蛋糕的注意事項；

17、數(shù)碼蛋糕工具及材料準備、數(shù)碼蛋糕的注意事項；

18、燭臺蛋糕工具及材料準備、燭臺蛋糕的注意事項；

19、芭比蛋糕工具及材料準備、芭比蛋糕的注意事項；

20、方形蛋糕工具及材料準備、方形蛋糕的注意事項；

21、小汽車蛋糕工具及材料準備、小汽車蛋糕的注意事項；

第4階段：網(wǎng)紅烘焙班(7天)

一、烘焙蛋糕設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹(價格、儲存方式、講解介紹)。

二、烘焙蛋糕產(chǎn)品配方講解、實操示范、學(xué)員實操、1v1指導(dǎo)、產(chǎn)品考核。

三、烘焙蛋糕產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價、包裝、儲存、課后練習(xí)總結(jié)。

實操學(xué)習(xí)品種：常溫蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕胚、網(wǎng)紅波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、鹽系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆餅干。

餅干類：酒漬蔓越莓餅干、網(wǎng)紅珍妮曲奇、牛扎糖餅干。

下午茶：雪燒、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡撻、網(wǎng)紅雪花酥、夾心麻薯。

中式點心：廣式月餅、流心月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅、網(wǎng)紅蛋黃酥。

第5階段：唯一新品班

【唯一1】爆漿曲奇：網(wǎng)紅爆漿曲奇全套技術(shù)，暴漲曲奇制作，豆?jié){的調(diào)配，餅干的原味，濃情曲奇味，爆漿曲奇制作。

【唯一2】流沙拉絲貝貝火爆網(wǎng)紅的拉絲肉松小貝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，會拉絲的哦。

第6階段：4大網(wǎng)紅類

爆漿蛋糕班：無邪暴擊 | 爆紅！創(chuàng)意海綿蛋糕方法，搭配伯爵鮮奶，伯爵茶布丁制作，黑糖預(yù)制，波波Q彈波波蛋糕制作。

鹽系蛋糕：新晉網(wǎng)紅鹽系蛋糕，一個個精心手繪的鹽系盒里放著精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，顏值與口味并存的INS鹽系蛋糕。

網(wǎng)紅(牛軋餅干)：純手工制作技術(shù)!網(wǎng)紅ins銷量王!課程學(xué)會制作的牛軋?zhí)秋灨扇夹g(shù)，餅干的制作，牛軋?zhí)堑闹谱?，牛軋?zhí)K打餅干制作。

巧克力脆脆餅干：網(wǎng)紅巧克力脆脆餅干，堅果脆，與餅干的搭配，酥酥脆脆網(wǎng)紅爆款！

第7階段：開店就業(yè)特訓(xùn)營

開店創(chuàng)業(yè)準確定位：選址定位(進店學(xué))、鎖定消費群(進店學(xué))、產(chǎn)品定位(進店學(xué))、設(shè)備采購(進店學(xué))、出品把控(進店學(xué))。

投資成本現(xiàn)場預(yù)算，懂得選址到裝修，現(xiàn)場網(wǎng)紅店起名定招牌!到店招聘人員，工作室前期準備，全套學(xué)會不走彎路!深入店后廚現(xiàn)場，公開機器設(shè)備品牌，內(nèi)部用料秘密，從原料(省30%成本)到成品生產(chǎn)流程公開！【解密后廚】(其他學(xué)校做不到)。

廣州劉清特訓(xùn)營課程詳細:

產(chǎn)品擺設(shè)(進店學(xué))現(xiàn)場擺放，上架新品方法。

定價策略(進店學(xué))新品定價秘籍，優(yōu)惠活動制定一站學(xué)會！

營銷話術(shù)(進店學(xué))對線上線下客戶不同話術(shù)訓(xùn)練！3句話成功法。

會員優(yōu)惠(進店學(xué))掌握單月會員破萬方法。

海報實戰(zhàn)(進店學(xué))現(xiàn)場海報設(shè)計，提升業(yè)績方法。

廣州劉清特訓(xùn)營課程詳細:

應(yīng)聘技巧(進店學(xué))-----掌握應(yīng)聘全套方法，做到100%應(yīng)聘成功!

面試實戰(zhàn)(進店學(xué))-----直接參與面試員工，為自己應(yīng)聘積累經(jīng)驗提高薪金31%。

首軍團隊打造(進店學(xué))-----由劉清老師帶進店現(xiàn)場復(fù)制營銷售首名團隊建立方法，店雙方交接積分制績效管理!學(xué)會老板在家里，店員工照常拼命工作的方法。

【特別學(xué)會】：一人做出兩人業(yè)績，只付一人工資！

廣州劉清特訓(xùn)營課程詳細：