重慶餐飲服務(wù)禮儀培訓(xùn)

小班詳詢

課程優(yōu)勢(shì)：突出聽(tīng)、看、做、練等親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

上課方式：面授

上課時(shí)段：靈活安排

￥詢價(jià)

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課程詳情教學(xué)點(diǎn) 教學(xué)環(huán)境學(xué)員評(píng)論相關(guān)推薦

現(xiàn)代社會(huì)餐飲服務(wù)業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來(lái)越多，對(duì)服務(wù)水平的要求越來(lái)越高，餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳的服務(wù)禮儀主要由領(lǐng)臺(tái)、值臺(tái)、帳臺(tái)、走菜、廚臺(tái)等服務(wù)禮儀構(gòu)成。

您企業(yè)的員工有這樣的舉止嗎？

不主動(dòng)上前迎接客人；自始自終無(wú)微笑，無(wú)禮貌用語(yǔ)；遇見(jiàn)客人時(shí)視而不見(jiàn),不帶領(lǐng)客人入席；服務(wù)員與客人之間講話距離過(guò)遠(yuǎn)；當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)，不主動(dòng)地表示謝意

在客人的面前倒茶水，擋住客人的視線等；給客人的茶水，沒(méi)有確認(rèn)好茶水的溫度和濃、淡；送茶時(shí)一語(yǔ)不發(fā)，板著臉；餐間不換餐碟

用餐前未準(zhǔn)備濕巾，在客人詢問(wèn)之后才拿出；紛發(fā)餐具時(shí)將裝有餐具的箱子擱置在椅子上；客人正在用餐時(shí)，就送上水果；客人還在用餐時(shí)，就開(kāi)始打掃衛(wèi)生

客人還未用完餐時(shí)，就把四周的燈全部關(guān)掉；不認(rèn)真打掃廚房的衛(wèi)生；擦桌布太臟、太濕；廚房間的工作人員不帶帽子；在客人用的衛(wèi)生間里談私事

不認(rèn)真填寫打掃衛(wèi)生間的時(shí)間表；移動(dòng)椅子時(shí)發(fā)出聲響；走路拖沓，含胸駝背，并擦到角落的樹(shù)葉；不使用標(biāo)準(zhǔn)普通話；說(shuō)話時(shí)吐字不清楚，語(yǔ)速快

對(duì)客人無(wú)稱呼，小動(dòng)作多，與其他工作人員聊天，自始自終不抬頭看客人；不主動(dòng)送客人出餐廳；缺乏與客人語(yǔ)言交流，沒(méi)有友好的道別；結(jié)帳時(shí)找不到服務(wù)員

課程適合哪類人學(xué)？

適合學(xué)員

餐飲行業(yè)前線服務(wù)人員，餐飲行業(yè)基層管理人員，包括前臺(tái)、樓面、店長(zhǎng)、包廂服務(wù)人員、辦公室等相關(guān)部門主管及經(jīng)理等相關(guān)崗位人員。

零死角打磨課程大綱

餐飲服務(wù)禮儀培訓(xùn)課程+

課程模塊	課程內(nèi)容
服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)	1、務(wù)人員角色認(rèn)知：了解自己的工作角色、自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn) 2、服務(wù)意識(shí)培養(yǎng) 3、服務(wù)心態(tài)培養(yǎng)：壓力管理和情緒控制、陽(yáng)光心態(tài)的塑造
餐飲服務(wù)形象禮儀培訓(xùn)（參照員工手冊(cè)儀容儀表規(guī)范要求）	1、酒店的儀容儀表規(guī)范原則 2、初次印象=首輪效應(yīng)、7秒鐘決定他人對(duì)你的初次印象 3、儀容禮儀與化妝 4、儀容禮儀與著裝服飾 5、儀容禮儀與基本體態(tài) 6、女性配飾的佩戴方法 7、受人尊重的溝通技巧與日常服務(wù)用語(yǔ)
舉止規(guī)范優(yōu)雅的儀態(tài)禮儀	1、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)站姿 2、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)坐姿 3、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)走姿（不同場(chǎng)合的走路姿態(tài)） 4、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)蹲姿 5、規(guī)范為顧客指引手勢(shì) 6、標(biāo)準(zhǔn)的助臂手勢(shì) 7、遞接?xùn)\|西的標(biāo)準(zhǔn)方法
打造正確的服務(wù)意識(shí)	1、正確的服務(wù)意識(shí)--為誰(shuí)而工作 2、換為思考服務(wù)思維——假如我是消費(fèi)者 3、被動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)服務(wù)行動(dòng)——要做的正是對(duì)方所想的 4、變通的服務(wù)方式——工作標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范但客戶滿意才是目標(biāo) 5、用心去熱愛(ài)服務(wù)思想——服務(wù)不是僅僅賺一份工資 6、平和心態(tài)的的服務(wù)態(tài)度——正確處理客戶的抱怨投訴
服務(wù)人員五項(xiàng)修煉法	1、服務(wù)人員看的技巧——以觀察法來(lái)提供超前服務(wù) 2、服務(wù)人員聽(tīng)的技巧——理解客人話語(yǔ) 3、服務(wù)人員笑的技巧——把最美的語(yǔ)言傳達(dá)給您的客人 4、服務(wù)人員說(shuō)的技巧——如何做到言多卻不失 5、服務(wù)人員動(dòng)的技巧——用身體說(shuō)話
服務(wù)細(xì)節(jié)決定服務(wù)質(zhì)量	1、微笑禮儀：眼神與視線、三角四邊原則、視線空?qǐng)?、微笑四?br /> 2、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)：主動(dòng)迎客、客服細(xì)節(jié)改變、增加與客溝通 3、見(jiàn)面禮節(jié)：面部表情、稱謂禮儀、鞠躬點(diǎn)頭禮儀、安全距離 4、接待禮儀：得體的指引手勢(shì)、與顧客交流的手語(yǔ)手勢(shì)、讓敲門聲更加悅耳、電梯禮儀 5、送客禮儀：迎三送七、助臂禮儀、道別禮儀
客戶接待禮儀	1、問(wèn)候聲禮儀：?jiǎn)柡虻闹w語(yǔ)言與動(dòng)作、問(wèn)候的注意事項(xiàng) 2、介紹禮儀：自我介紹的注意事項(xiàng)與方法 3、為他人介紹的順序與手勢(shì) 4、服務(wù)用語(yǔ)基本話術(shù)（根據(jù)員工手冊(cè)語(yǔ)言規(guī)范進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練）
前臺(tái)預(yù)定電話服務(wù)溝通禮儀	1、電話溝通的流程與技巧 2、開(kāi)場(chǎng)白的設(shè)計(jì)——企業(yè)形象 3、電話溝通中容易忽視的細(xì)節(jié) 4、接聽(tīng)時(shí)間 5、記錄方式 6、有效的電話溝通 7、留意事項(xiàng)

豐富的課程特色搶先看

緊密結(jié)合

內(nèi)外兼修，與工作現(xiàn)狀緊密結(jié)合在一起

現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)

簡(jiǎn)單、易學(xué)、實(shí)用，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，激發(fā)學(xué)員興趣

聽(tīng)、看、做、練

突出聽(tīng)、看、做、練等親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

在品佳學(xué)習(xí)你能獲得什么？

課程收獲

01.

提升服務(wù)技巧及禮儀水平

提升餐飲服務(wù)人員的服務(wù)技巧，提高餐飲服務(wù)人員的禮儀水平，掌握餐飲服務(wù)人員的標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)。

課程收獲

02.

提高員工職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)歸屬感

提高服務(wù)人員意識(shí)，改善對(duì)顧客被動(dòng)服務(wù)心態(tài)；提高員工職業(yè)化素養(yǎng)，提升餐飲企業(yè)精神面貌；加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)服務(wù)文化理念落實(shí)到行為規(guī)范中；增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，形成“家”文化。