廣州優(yōu)美烘焙課程
項目 | 詳情 |
裱花蛋糕/韓式裱花 | 裱花奶油,基礎(chǔ)理論,動物奶油理論知識講解,解凍方法;各類工具認(rèn)識與使用方法;直胚抹面方法;六寸高胚,復(fù)古花邊組合六寸加高胚的抹面方式;奶香戚風(fēng)蛋糕講解與實操;弧形透明刮片使用方法;卡通小兔子蛋糕,卡通弧形蛋糕;色彩理論+寫字;高層海洋風(fēng)蛋糕配件;玫瑰花;五瓣花;火燒云蛋糕;心形胚擠法抹胚;網(wǎng)紅心形情人節(jié)蛋糕造型制作。 |
裱花蛋糕 | 方形胚裱花袋擠法制作,方形胚抹面方式制作;火烈鳥蛋糕,刀刮花蛋糕;翻糖糖皮制作;抹茶味威風(fēng)蛋糕、天鵝蛋糕實操;原味威風(fēng)蛋糕胚,汽車蛋糕制作:芭比娃娃蛋糕,卡通球形小豬蛋糕;艾素糖蛋糕,毛毛怪蛋糕制作;卡通立體蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕制作;模擬考核、蕾絲花邊、C形邊、窗簾邊;球形胚:胚擠法抹胚;透明刮片抹異形胚使用方法,異形胚造型制作工藝。 |
雙層蛋糕 | 創(chuàng)意款復(fù)古花邊款蛋糕、小紅書款半翻糖網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、網(wǎng)紅仙氣蛋糕等。巧克力配件、海洋風(fēng)蛋糕插件等制作,網(wǎng)紅3D立體蛋糕,裱花花卉等學(xué)習(xí)考核。 |
淡奶油蛋糕 | 威風(fēng)蛋糕胚制作,烘烤技巧,原材料分析;淡奶油奧利奧威奶油蛋糕+甘納許淋面;紅絲絨威風(fēng)蛋糕胚分析;裸蛋糕的裝飾技巧;茶味伯爵威風(fēng)蛋糕胚;香緹巧克力淡奶油蛋糕;可可味威風(fēng)蛋糕烘烤,焦糖醬的調(diào)制;焦糖奶油的抹面手手法;椰子斑瀾威風(fēng)蛋糕烘烤;調(diào)味淡奶油蛋糕 |
陶藝蛋糕 | 陶藝蛋糕理論講解,工具的運用及陶藝的發(fā)展史;圓形抹面示范及實操;碗狀型造型制作,奶油的狀態(tài)打法技巧;碗狀型造型制作,果膏的制作;花瓶造型制作;花瓶造型制作花卉的描畫技巧多層陶藝造型制作;弧形陶藝鏤空造型制作,弧形鏤空的奶油狀態(tài);異性刮片的運用技巧 |
12生肖蛋糕 | 形態(tài)表現(xiàn),森林場景的制作,生肖的靈動的表情的制作技巧,動物的組裝技巧,制作各種不一樣的姿態(tài)的表現(xiàn)方式及神態(tài)五官等 |
節(jié)日蛋糕 | 母親節(jié)系列蛋糕講解、康乃馨花調(diào)色技巧及擺放布局講解;國慶節(jié)主題紅旗制作、地圖制作;春節(jié)系列中國結(jié)、梅花制作;節(jié)日蛋糕的售賣技巧、定價方法及成本分析;彩虹蛋糕胚制作及配方講解 |
巧克力配件 | 巧克力的分類、巧克力的品牌,巧克力使用工具;煙卷、三角樹雪花、椰子樹;具的選用,巧克力的調(diào)溫溫度,巧克力調(diào)溫的方法;鏟花、扇形、圓形;巧克力考核:巧克力的起源、巧克力的種類講解、巧克力的品牌等 |
韓式裱花 | 花嘴講解,花型的表現(xiàn)手法;奶油堆的制作技巧,花心的手法;花心的包法,外層花瓣的開放:雙色奶油的調(diào)色,花荷包的手法花瓣的擠繞推,花心的處理,馬蹄蓮的顏色調(diào)配;奶油堆的制作顏色的搭配;顏色的調(diào)配,花嘴的選擇;威化紙葉子、豆沙葉子、粉絲枝條;豆沙霜制作,調(diào)色,花卉制作;胚體抹面,花卉組裝;蛋白霜制作,白油的打法;花嘴的選擇,手法制作講解;郁金香、毛弗朗、圣誕玫瑰、藍(lán)盆花、多肉系類的制作:海綿蛋糕杯的成品組裝; |
面包基本功 | 系統(tǒng)學(xué)習(xí)實操掌握各式面包、歐包、軟歐,德式烘焙,餅干點心等全套烘焙,學(xué)完具備從事面包烘焙相關(guān)行業(yè)工作能力或自主創(chuàng)業(yè)能力。 |
伴手禮 | 包含國潮伴手禮設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹,產(chǎn)品配方講解、實操示范、學(xué)員實操、1V1指導(dǎo)、產(chǎn)品考核,產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價、包裝、儲存、課后練習(xí)總結(jié) |
網(wǎng)紅西點 | 講解制作抹茶蛋黃面糊的注意事項;分析沾肉松與抹醬的用量;制作虎皮的厚度與溫度分析;講解制作蛋白面糊的技巧,講解芝士的處理方法,液體跟芝士混合的過程。 |
丹麥面包 | 講解牛角在比賽的重要性及要求;開酥團(tuán)面的打面程度及含水量;開酥團(tuán)面的打面程度及含水量;開酥團(tuán)面的打面程度及含水量;講解開酥團(tuán)面的打面程度及含水量,分析基發(fā)的狀態(tài);講解開酥的層次及冷凍面團(tuán)的作用,各類形狀造型的方法及分析烘烤成品狀態(tài);分析吐司面團(tuán)的含水量及打面程度;講解產(chǎn)品最后發(fā)酵的狀態(tài)。 |
軟硬歐包 | 分析及處理芝士的方法,講解造型的技巧與剪刀口的深度;分析面團(tuán)的基發(fā)狀態(tài),骨頭的造型方法與技巧:分析墨西哥醬的廣泛使用性;分析南瓜挑選,制作南瓜餡料及加入原材料的順序;講解圓條型面團(tuán)接口重點,講解芝士的性質(zhì)與使用;講解制作酥粒黃油的打發(fā)效果與攪拌方式;了解學(xué)習(xí)巖燒醬制作工藝,麻薯餡制作流程;墨魚汁面團(tuán)與餡料的制作;講解紫薯粉的來源及工藝講解魯邦種的作用,水解的作用;講解面團(tuán)的含水量,分析堿水的比例及使用。 |
網(wǎng)紅糕點 | 杏仁餡的調(diào)制,與烘烤的注意事項;熬制棉花糖的過程,攪拌的時間與溫度;開酥團(tuán)面的打面程度及含水量;分析產(chǎn)品制作的先后順序,打發(fā)蛋白的程度;講解制作蛋黃面糊;開酥團(tuán)面的打面程度及含水量,分析基發(fā)的重要性;以烘烤為主要工藝制作的點心類食品:冰淇淋的制作,麻薯餡料的調(diào)制:講解造型厚度與長度的關(guān)鍵核心,講解產(chǎn)品最后的狀態(tài)。 |
特色吐司 | 制作卡仕達(dá)面糊,講解制作吐司的打面程度及含水量;杏仁餡料的制作講解預(yù)造型的作用;制作養(yǎng)樂多的面團(tuán),與麻薯餡料制作;香蔥的調(diào)配與包餡的手法,劃刀的深淺;雙色吐司,與搟面的層次;南瓜的挑選,與餡料的制作;火腿肉松吐司,和造型練習(xí);講解制作吐司的打面程度及含水量,分析加入面種的作用;芝士面團(tuán)的制作與面試餡料的步驟。 |
地方特色軟硬歐包 | 紫米餡的制作,與制作方形造型;榴蓮餡料的調(diào)制,一股辮的造型;泡菜餡料的調(diào)制;果干的制作與打面團(tuán)的狀態(tài);草莓面團(tuán)的調(diào)制:煙熏雞肉的調(diào)配,最后發(fā)酵的時間:制作干面團(tuán)的注意事項;果干的制作與打面團(tuán)的狀態(tài);加入干果的時間;佛卡夏、黑啤全麥、怡巴塔、菠菜雞肉芝士扭扭棒、辣妹子硬歐、農(nóng)夫面包、法式全麥面包、奶酥堿水、史多倫、咕咕霍夫的制作。鳥數(shù)圖 |
藝術(shù)造型面包 | 粉唑與面團(tuán)大小的分配,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;花瓣的片數(shù)要求,花心的制作;劃刀的技巧,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;粉噻與面團(tuán)大小的分配,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;向日葵花的制作與調(diào)色,黏貼的注意事項;主體的粘合,與花拼接粘合。 |
大型藝術(shù)面包 | 粉噪與面團(tuán)大小的分配,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝:花瓣的片數(shù)要求,花心的制作;劃刀的技巧,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;粉與面團(tuán)大小的分配,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;向日葵花的制作與調(diào)色,黏貼的注意事項:主體的粘合,與花拼接粘合。 |
烘焙進(jìn)階課 | 粉唑與面團(tuán)大小的分配,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;花瓣的片數(shù)要求,花心的制作;劃刀的技巧,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;粉與面團(tuán)大小的分配,濕面團(tuán)的制作與發(fā)酵工藝;向日葵花的制作與調(diào)色,黏貼的注意事項;主體的粘合,與花拼接粘合。 |
經(jīng)典慕斯 | 講解西點的發(fā)展超勢,講解慕斯的來源;巧克力分蛋打法的餅底制作,奧利奧餅干底制作;黑伯爵慕斯結(jié)構(gòu)講解,英式蛋奶醬理論;首爾切件的來源及發(fā)展超勢講解、草莓小確幸的結(jié)構(gòu)圖講解楊枝甘露結(jié)構(gòu)圖的講解、杏仁海綿蛋糕胚的制作;講解提拉米蘇的故事及流行發(fā)展,提拉米蘇的結(jié)構(gòu)構(gòu)成;英式蛋奶醬的制作、慕斯基底制作。 |
法式甜點 | 法式甜點的來源及發(fā)展趨勢,馬卡龍的故事講解;蒙布朗的故事講解,蒙布朗餅底的種類;法式甜點慕斯的發(fā)展超勢講解;法式淋面制作、工具、淋面的制作溫度;噴砂工具講解、噴砂液制作理論講解 |
進(jìn)階法甜 | 法式甜點的來源及發(fā)展趨勢,馬卡龍的故事講解;蒙布朗的故事講解,蒙布朗餅底的種類;法式甜點慕斯的發(fā)展超勢講解;法式淋面制作、工具、淋面的制作溫度;噴砂工具講解、噴砂液制作理論講解 |
你是否有這些學(xué)習(xí)困惑?
店鋪開設(shè)支持:
很多烘焙品牌總部對所有連鎖門店進(jìn)行了一系列系統(tǒng)的培訓(xùn),包括門店的裝修布局、門店的管理策略、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、運營計劃等,無論店主是否有經(jīng)驗,經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn),都能順利開店。
食材質(zhì)量要求嚴(yán)格:
經(jīng)過多年的發(fā)展,烘焙在市場上具有良好的發(fā)展前景。該項目與中國知名供應(yīng)商合作,幫助連鎖商店訂購高質(zhì)量的原材料。很多烘焙品牌的總部都會針對不同的店鋪類型進(jìn)行規(guī)劃方案,幫助每家店鋪順利開店,總公司還提供開店的準(zhǔn)備計劃。
豐富的教學(xué)特色搶先看
廣州優(yōu)美實力老師介紹
教授科目:面包烘焙
全國技術(shù)能手,國家職業(yè)烘焙技能競賽從裁判員。 國家糕點、烘焙工高級技師職稱,國家職業(yè)技能等級能力評價考評員。以獨特的創(chuàng)意和技藝,將簡單的食材轉(zhuǎn)化為美味的糕點。專注于制作一道道誘人的甜點,更是將自己的心意融入其中。用心的態(tài)度和精益求精的精神,贏得了無數(shù)顧客的贊譽和喜愛。
廣州烘焙培訓(xùn)中心——燃起激情,開啟美味之旅
培訓(xùn)課程——專業(yè)系統(tǒng)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)
廣州烘焙培訓(xùn)中心為熱愛烘焙的人士提供專業(yè)系統(tǒng)的烘焙技術(shù)培訓(xùn),讓學(xué)員們掌握精湛的烘焙技巧,開啟美味之旅。我們提供多種培訓(xùn)課程,包括面包烘焙、蛋糕制作、傳統(tǒng)中式糕點、西式甜品等。不論您是初學(xué)者還是對烘焙已有一定了解的人士,我們都有適合您的培訓(xùn)課程,幫助您在烘焙領(lǐng)域中大展拳腳。
專業(yè)教師——經(jīng)驗豐富,親切指導(dǎo)
為了確保學(xué)員能夠真正掌握烘焙技術(shù),我們的培訓(xùn)中心聘請了一批經(jīng)驗豐富的專業(yè)教師。他們都在烘焙領(lǐng)域擁有多年的從業(yè)經(jīng)驗,并且對于教學(xué)充滿熱情。無論您是初學(xué)者還是有一定基礎(chǔ)的學(xué)員,我們的教師會根據(jù)您的實際水平進(jìn)行個性化教學(xué),手把手地教您制作美味的烘焙產(chǎn)品。
實踐教學(xué)——動手操作,體驗樂趣
在廣州烘焙培訓(xùn)中心,我們注重學(xué)員的實踐操作。我們提供寬敞、設(shè)備齊全的實驗室,供學(xué)員們動手操作,親自體驗烘焙的樂趣。通過實踐教學(xué),學(xué)員們能夠更加深入地了解各種原料的使用方法,熟悉各種烘焙設(shè)備的操作,培養(yǎng)出獨立制作各類烘焙產(chǎn)品的能力。
小班教學(xué)——個性化輔導(dǎo),學(xué)習(xí)進(jìn)度更快
為了提高學(xué)員的學(xué)習(xí)效果,我們采用小班教學(xué)的方式。每個班級的學(xué)員數(shù)量都控制在一定范圍內(nèi),以便教師能夠更好地關(guān)注每個學(xué)員的學(xué)習(xí)情況,進(jìn)行個性化輔導(dǎo)。小班教學(xué)能夠確保學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度更加穩(wěn)定和快速,讓每個學(xué)員都能夠得到充分的學(xué)習(xí)支持。
參考費用——3000-8000元
我們的培訓(xùn)課程費用根據(jù)不同的課程內(nèi)容和培訓(xùn)時長而有所不同。一般而言,費用范圍在3000-8000元左右。具體費用請以校內(nèi)提供的信息為準(zhǔn)。
總結(jié)
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)。如果您對我們的烘焙培訓(xùn)感興趣,歡迎聯(lián)系我們的在線客服,預(yù)約免費體驗課程。我們將竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的烘焙培訓(xùn)服務(wù),幫助您達(dá)到烘焙技術(shù)的新高度。美味之旅,由此啟程。
培訓(xùn)項目:西點培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)
¥詢價2921人關(guān)注
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