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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關推薦相關知識

按制熟方法分類，面點成熟的方式一般分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用于教學及面點實例的歸類，與面團性質的分類結合，能較系統(tǒng)地對面點進行分類。按形態(tài)分類，這種分類是按照面點的基本形狀劃分的，也稱為商品分類法。一般可分為糕、餅、團、酥、包、餃、粽、粉、面、粥、餛飩、燒賣等。

學做面點，有這些疑問？

面點常見問題

01、饅頭經(jīng)過復蒸會出現(xiàn)黃斑是什么原因？
02、用酵母做發(fā)面餅和什么因素有關系？
03、糖在面點中如何應用，糖加多了應該怎么辦？
04、饅頭沒有發(fā)起來，成死面饅頭，是什么原因？

特色面點介紹

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點。用面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。
灌湯包。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包外形美，精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。著名產(chǎn)地有開封，西安，廣州等地。

柳州食為先面點課程內容

面點課程

包點粉面系列	學習內容
石磨腸粉	齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習
小籠包	小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
特色大包	大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷
傳統(tǒng)白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包
雜糧包	玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛心豆沙卷
卡通包	卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創(chuàng)意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包
陜西肉夾饃	臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃
東北餃子	豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃
特色粉面	早餐粥粉面、螺螄粉、重慶小面、原味湯粉王、重慶酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過橋米線、桂林特色米粉、衡陽魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、長沙米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯
特色粉面	果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔擔面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽特色牛肉面

在這里學習，你能收獲什么

掌握基礎知識
學習者將系統(tǒng)地了解面點的基本原理、工具的使用方法、食材配比的技巧。
學習新型技術
學習者將學習新的面點制作技術，如熱門的蛋糕制作、水晶包子制作等。
培養(yǎng)創(chuàng)新思維
學習者將被鼓勵發(fā)揮想象力，創(chuàng)作自己的面點風味，提升創(chuàng)新思維能力和面點制作技能。

面點制作的手法

疊。疊是將坯皮重疊成一定的形狀(弧形、扇形等)，然后再經(jīng)其他手法制成制品的一種間接成型法。酒席上常見的荷葉夾、桃夾、豬蹄卷、蘭花酥、蓮花酥等都是采用疊法成型的。疊的時候，為了增加風味往往要老少許蔥花、細鹽或火腿末等；為了分層往往要加上少許色拉油。
攤。攤是用較稀的水調面在燒熱的鐵鍋上平攤成型的一種方法。攤的要點是：將稀軟的水調面用力打收上勁。攤時的火候要適中，平鍋要潔凈，每攤完一張要副一次油，攤的速度要快，要攤勻、攤因，保證大小一致，不出現(xiàn)砂眼，破洞。

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

專業(yè)師資

課程由多位經(jīng)驗豐富的專業(yè)面點師傅授課，能夠保證教學質量和實際應用效果。

個性化定制

依據(jù)不同學員的情況，可以為其安排相應的培訓方案，滿足不同需求。

小班授課

每個班級的學員數(shù)量有限，保證每位學員都能得到充分的關注和指導。

實操式教學

除了理論知識外，課程更注重實踐操作和技巧講解。

課程背景

柳州面點培訓是柳州地區(qū)一家專業(yè)培訓機構人力資源開發(fā)中心舉辦的培訓項目。我們本著傳承中華傳統(tǒng)美食文化的宗旨，致力于培養(yǎng)更多的面點技術人才。通過本課程的學習，學員將能夠掌握柳州傳統(tǒng)面點的制作技巧，提高面點加工的工藝水平。此外，課程還將注重學員的實踐能力培養(yǎng)，力求使每位學員培養(yǎng)出對面點文化的熱情和愛好，成為行業(yè)中的佼佼者。

課程特色

1. 小班授課，注重個性化指導，確保每位學員得到足夠的學習時間和重視。

2. 自主研發(fā)的課程體系，內容豐富全面，涵蓋了柳州地區(qū)最有代表性的面點品種。

3. 靈活的學習時間安排，學員可根據(jù)自身情況選擇上課時間，方便靈活。

4. 實踐操作占比較高，學員將通過多次實踐操作和實戰(zhàn)演練，熟練掌握面點制作技巧。

課程目標

1. 了解柳州傳統(tǒng)面點的起源和發(fā)展，掌握面點的文化內涵。

2. 學習掌握柳州傳統(tǒng)面點的制作工藝和技巧。

3. 培養(yǎng)學員的面點創(chuàng)新能力，使其能夠自主開發(fā)新的面點品種。

4. 提升學員面點加工的效率和工藝水平，成為面點行業(yè)的專業(yè)人才。

學習對象

1. 對柳州傳統(tǒng)面點感興趣，并希望通過專業(yè)培訓進一步提高面點制作技巧的個人。