廣州優(yōu)美烘焙課程
項目 | 詳情 |
裱花蛋糕/韓式裱花 | 裱花奶油,基礎(chǔ)理論,動物奶油理論知識講解,解凍方法;各類工具認識與使用方法;直胚抹面方法;六寸高胚,復(fù)古花邊組合六寸加高胚的抹面方式;奶香戚風(fēng)蛋糕講解與實操;弧形透明刮片使用方法;卡通小兔子蛋糕,卡通弧形蛋糕;色彩理論+寫字;高層海洋風(fēng)蛋糕配件;玫瑰花;五瓣花;火燒云蛋糕;心形胚擠法抹胚;網(wǎng)紅心形情人節(jié)蛋糕造型制作。 |
裱花蛋糕 | 方形胚裱花袋擠法制作,方形胚抹面方式制作;火烈鳥蛋糕,刀刮花蛋糕;翻糖糖皮制作;抹茶味威風(fēng)蛋糕、天鵝蛋糕實操;原味威風(fēng)蛋糕胚,汽車蛋糕制作:芭比娃娃蛋糕,卡通球形小豬蛋糕;艾素糖蛋糕,毛毛怪蛋糕制作;卡通立體蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕制作;模擬考核、蕾絲花邊、C形邊、窗簾邊;球形胚:胚擠法抹胚;透明刮片抹異形胚使用方法,異形胚造型制作工藝。 |
雙層蛋糕 | 創(chuàng)意款復(fù)古花邊款蛋糕、小紅書款半翻糖網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、網(wǎng)紅仙氣蛋糕等。巧克力配件、海洋風(fēng)蛋糕插件等制作,網(wǎng)紅3D立體蛋糕,裱花花卉等學(xué)習(xí)考核。 |
淡奶油蛋糕 | 威風(fēng)蛋糕胚制作,烘烤技巧,原材料分析;淡奶油奧利奧威奶油蛋糕+甘納許淋面;紅絲絨威風(fēng)蛋糕胚分析;裸蛋糕的裝飾技巧;茶味伯爵威風(fēng)蛋糕胚;香緹巧克力淡奶油蛋糕;可可味威風(fēng)蛋糕烘烤,焦糖醬的調(diào)制;焦糖奶油的抹面手手法;椰子斑瀾威風(fēng)蛋糕烘烤;調(diào)味淡奶油蛋糕 |
陶藝蛋糕 | 陶藝蛋糕理論講解,工具的運用及陶藝的發(fā)展史;圓形抹面示范及實操;碗狀型造型制作,奶油的狀態(tài)打法技巧;碗狀型造型制作,果膏的制作;花瓶造型制作;花瓶造型制作花卉的描畫技巧多層陶藝造型制作;弧形陶藝鏤空造型制作,弧形鏤空的奶油狀態(tài);異性刮片的運用技巧 |
12生肖蛋糕 | 形態(tài)表現(xiàn),森林場景的制作,生肖的靈動的表情的制作技巧,動物的組裝技巧,制作各種不一樣的姿態(tài)的表現(xiàn)方式及神態(tài)五官等 |
節(jié)日蛋糕 | 母親節(jié)系列蛋糕講解、康乃馨花調(diào)色技巧及擺放布局講解;國慶節(jié)主題紅旗制作、地圖制作;春節(jié)系列中國結(jié)、梅花制作;節(jié)日蛋糕的售賣技巧、定價方法及成本分析;彩虹蛋糕胚制作及配方講解 |
巧克力配件 | 巧克力的分類、巧克力的品牌,巧克力使用工具;煙卷、三角樹雪花、椰子樹;具的選用,巧克力的調(diào)溫溫度,巧克力調(diào)溫的方法;鏟花、扇形、圓形;巧克力考核:巧克力的起源、巧克力的種類講解、巧克力的品牌等 |
韓式裱花 | 花嘴講解,花型的表現(xiàn)手法;奶油堆的制作技巧,花心的手法;花心的包法,外層花瓣的開放:雙色奶油的調(diào)色,花荷包的手法花瓣的擠繞推,花心的處理,馬蹄蓮的顏色調(diào)配;奶油堆的制作顏色的搭配;顏色的調(diào)配,花嘴的選擇;威化紙葉子、豆沙葉子、粉絲枝條;豆沙霜制作,調(diào)色,花卉制作;胚體抹面,花卉組裝;蛋白霜制作,白油的打法;花嘴的選擇,手法制作講解;郁金香、毛弗朗、圣誕玫瑰、藍盆花、多肉系類的制作:海綿蛋糕杯的成品組裝; |
面包基本功 | 系統(tǒng)學(xué)習(xí)實操掌握各式面包、歐包、軟歐,德式烘焙,餅干點心等全套烘焙,學(xué)完具備從事面包烘焙相關(guān)行業(yè)工作能力或自主創(chuàng)業(yè)能力。 |
伴手禮 | 包含國潮伴手禮設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹,產(chǎn)品配方講解、實操示范、學(xué)員實操、1V1指導(dǎo)、產(chǎn)品考核,產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價、包裝、儲存、課后練習(xí)總結(jié) |
網(wǎng)紅西點 | 講解制作抹茶蛋黃面糊的注意事項;分析沾肉松與抹醬的用量;制作虎皮的厚度與溫度分析;講解制作蛋白面糊的技巧,講解芝士的處理方法,液體跟芝士混合的過程。 |
丹麥面包 | 講解牛角在比賽的重要性及要求;開酥團面的打面程度及含水量;開酥團面的打面程度及含水量;開酥團面的打面程度及含水量;講解開酥團面的打面程度及含水量,分析基發(fā)的狀態(tài);講解開酥的層次及冷凍面團的作用,各類形狀造型的方法及分析烘烤成品狀態(tài);分析吐司面團的含水量及打面程度;講解產(chǎn)品最后發(fā)酵的狀態(tài)。 |
軟硬歐包 | 分析及處理芝士的方法,講解造型的技巧與剪刀口的深度;分析面團的基發(fā)狀態(tài),骨頭的造型方法與技巧:分析墨西哥醬的廣泛使用性;分析南瓜挑選,制作南瓜餡料及加入原材料的順序;講解圓條型面團接口重點,講解芝士的性質(zhì)與使用;講解制作酥粒黃油的打發(fā)效果與攪拌方式;了解學(xué)習(xí)巖燒醬制作工藝,麻薯餡制作流程;墨魚汁面團與餡料的制作;講解紫薯粉的來源及工藝講解魯邦種的作用,水解的作用;講解面團的含水量,分析堿水的比例及使用。 |
網(wǎng)紅糕點 | 杏仁餡的調(diào)制,與烘烤的注意事項;熬制棉花糖的過程,攪拌的時間與溫度;開酥團面的打面程度及含水量;分析產(chǎn)品制作的先后順序,打發(fā)蛋白的程度;講解制作蛋黃面糊;開酥團面的打面程度及含水量,分析基發(fā)的重要性;以烘烤為主要工藝制作的點心類食品:冰淇淋的制作,麻薯餡料的調(diào)制:講解造型厚度與長度的關(guān)鍵核心,講解產(chǎn)品最后的狀態(tài)。 |
特色吐司 | 制作卡仕達面糊,講解制作吐司的打面程度及含水量;杏仁餡料的制作講解預(yù)造型的作用;制作養(yǎng)樂多的面團,與麻薯餡料制作;香蔥的調(diào)配與包餡的手法,劃刀的深淺;雙色吐司,與搟面的層次;南瓜的挑選,與餡料的制作;火腿肉松吐司,和造型練習(xí);講解制作吐司的打面程度及含水量,分析加入面種的作用;芝士面團的制作與面試餡料的步驟。 |
地方特色軟硬歐包 | 紫米餡的制作,與制作方形造型;榴蓮餡料的調(diào)制,一股辮的造型;泡菜餡料的調(diào)制;果干的制作與打面團的狀態(tài);草莓面團的調(diào)制:煙熏雞肉的調(diào)配,最后發(fā)酵的時間:制作干面團的注意事項;果干的制作與打面團的狀態(tài);加入干果的時間;佛卡夏、黑啤全麥、怡巴塔、菠菜雞肉芝士扭扭棒、辣妹子硬歐、農(nóng)夫面包、法式全麥面包、奶酥堿水、史多倫、咕咕霍夫的制作。鳥數(shù)圖 |
藝術(shù)造型面包 | 粉唑與面團大小的分配,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;花瓣的片數(shù)要求,花心的制作;劃刀的技巧,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;粉噻與面團大小的分配,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;向日葵花的制作與調(diào)色,黏貼的注意事項;主體的粘合,與花拼接粘合。 |
大型藝術(shù)面包 | 粉噪與面團大小的分配,濕面團的制作與發(fā)酵工藝:花瓣的片數(shù)要求,花心的制作;劃刀的技巧,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;粉與面團大小的分配,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;向日葵花的制作與調(diào)色,黏貼的注意事項:主體的粘合,與花拼接粘合。 |
烘焙進階課 | 粉唑與面團大小的分配,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;花瓣的片數(shù)要求,花心的制作;劃刀的技巧,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;粉與面團大小的分配,濕面團的制作與發(fā)酵工藝;向日葵花的制作與調(diào)色,黏貼的注意事項;主體的粘合,與花拼接粘合。 |
經(jīng)典慕斯 | 講解西點的發(fā)展超勢,講解慕斯的來源;巧克力分蛋打法的餅底制作,奧利奧餅干底制作;黑伯爵慕斯結(jié)構(gòu)講解,英式蛋奶醬理論;首爾切件的來源及發(fā)展超勢講解、草莓小確幸的結(jié)構(gòu)圖講解楊枝甘露結(jié)構(gòu)圖的講解、杏仁海綿蛋糕胚的制作;講解提拉米蘇的故事及流行發(fā)展,提拉米蘇的結(jié)構(gòu)構(gòu)成;英式蛋奶醬的制作、慕斯基底制作。 |
法式甜點 | 法式甜點的來源及發(fā)展趨勢,馬卡龍的故事講解;蒙布朗的故事講解,蒙布朗餅底的種類;法式甜點慕斯的發(fā)展超勢講解;法式淋面制作、工具、淋面的制作溫度;噴砂工具講解、噴砂液制作理論講解 |
進階法甜 | 法式甜點的來源及發(fā)展趨勢,馬卡龍的故事講解;蒙布朗的故事講解,蒙布朗餅底的種類;法式甜點慕斯的發(fā)展超勢講解;法式淋面制作、工具、淋面的制作溫度;噴砂工具講解、噴砂液制作理論講解 |
你是否有這些學(xué)習(xí)困惑?
烘焙店市場的基礎(chǔ)好:
如今大街小巷隨處都可見烘焙店,這些烘焙店大多數(shù)都是顧客滿滿。在烘焙店眾多的消費者中,男女老少盡皆有之,消費市場基礎(chǔ)非常好?,F(xiàn)在的烘焙店有龐大的消費群體做基礎(chǔ),是個前景不錯的好生意。
烘焙行業(yè)的利潤空間大:
看著市場上越開越多的烘焙店,大家也知道這是個前景好的行業(yè)。投入烘焙店,在經(jīng)營得當?shù)那闆r下,季度盈利是沒有什么問題的。
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廣州優(yōu)美,值得信賴
優(yōu)美西點是廣州優(yōu)美投資有限公司的品牌,優(yōu)美西點源自歐洲,課程與工藝保持國際水平,不斷革新教學(xué)模式與方法,優(yōu)美西點用愛與責(zé)任關(guān)懷學(xué)子,教育學(xué)生恪守西點西餐大師天然的道德要求,注重提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。
廣州高級私房烘焙培訓(xùn)——開啟烘焙技能的新篇章
擁抱烘焙,致美味人生——從熱愛到專業(yè)化的提升
烘焙,作為一門精致、藝術(shù)和創(chuàng)造力融合的技能,正逐漸成為現(xiàn)代人生活中流行的興趣愛好。越來越多的人開始追求在家中制作出美味糕點和蛋糕的樂趣。然而,如何從業(yè)余愛好者邁向高級私房烘焙師,掌握更加專業(yè)的技能呢?在這里,廣州高級私房烘焙培訓(xùn)可以為您提供答案。
我們的培訓(xùn)師——行業(yè)經(jīng)驗豐富,幫助您成為烘焙高手
每一位我們的培訓(xùn)師都是經(jīng)過嚴格篩選和專業(yè)培訓(xùn)的烘焙講師,他們或來自知名酒店的蛋糕師傅,或擁有多年的烘焙行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗。他們不僅掌握了烘焙的基礎(chǔ)理論知識,更具備豐富的實踐經(jīng)驗和獨特的創(chuàng)造力。在我們的培訓(xùn)課程中,您將有機會親臨專業(yè)的實踐環(huán)境,學(xué)習(xí)到新的烘焙技巧和創(chuàng)作方法。
全面涵蓋知識——打造屬于自己的甜蜜天地
無論您是對烘焙完全陌生,還是已經(jīng)擁有基本的烘焙技能,我們都能為您量身定制適合您的培訓(xùn)課程。課程內(nèi)容包括但不限于:面團制作、蛋糕裝飾技巧、糕點烘焙、巧克力制作等。通過系統(tǒng)的教學(xué),您將逐步掌握制作烘焙產(chǎn)品所需的全部流程和技巧,邁向高級烘焙講師。
一對一指導(dǎo)——實現(xiàn)個性化學(xué)習(xí),提高學(xué)習(xí)效果
為了確保每位學(xué)員都能獲得專業(yè)而個性化的培訓(xùn),我們提供一對一的指導(dǎo)服務(wù)。在課程中,培訓(xùn)師將根據(jù)您的實際情況和學(xué)習(xí)進度,制定針對性的教學(xué)計劃,并提供即時的解答和指導(dǎo)。這種個性化的學(xué)習(xí)模式,能夠更好地滿足您的學(xué)習(xí)需求,提高學(xué)習(xí)效果。
設(shè)備與材料——優(yōu)質(zhì)設(shè)備,保障學(xué)習(xí)品質(zhì)
為了讓學(xué)員能夠真正實踐操作,我們提供優(yōu)秀的烘焙設(shè)備和優(yōu)質(zhì)的原材料。無論是面粉、奶油,還是烘焙工具,都是經(jīng)過仔細挑選和檢驗的品質(zhì)保證。您將親自動手操作并品嘗您親手制作的美味糕點,享受烘焙過程帶來的快樂和成就感。
價格和時長——高性價比的選擇,開啟烘焙之旅
關(guān)于價格和時長,我們提供了多種培訓(xùn)課程供您選擇。一般而言,培訓(xùn)課程持續(xù)時間為4-8周左右,價格大致在3000-8000元之間。具體的價格和時長以到校咨詢?yōu)闇省?
總結(jié)——開啟烘焙夢想,與我們同行
烘焙是一門充滿樂趣、激發(fā)創(chuàng)意的技能。通過參加廣州高級私房烘焙培訓(xùn),您將獲得專業(yè)、系統(tǒng)的烘焙知識與技巧,并能在親自動手制作美味的過程中,感受到成功和滿足。以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢?yōu)闇省g迎聯(lián)系我們的在線客服,預(yù)約免費體驗課,讓我們一起開啟烘焙夢想的旅程。
培訓(xùn)項目:西點培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)
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