隨著整個行業(yè)的快速推進(jìn),蛋糕店的競爭也會比現(xiàn)在大,但是依托于巨大的消費(fèi)群體,只要品牌營銷做得好,吸引消費(fèi)還是不存在問題的。因此蛋糕店品牌的打造將在未來幾年更受重視。
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一個人報名讓全家人都可以學(xué)習(xí)該課程!將會是學(xué)員終身受益,學(xué)有所成。
該課程可以讓學(xué)員在家無論何在時何地的自由時間,都邊學(xué)邊賣產(chǎn)品賺錢!
無論什么時候都可以省錢省時,學(xué)習(xí)和工作往往不會耽誤,獲得精彩的人生!
精心打造優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,目的是讓更多要報名的同學(xué),可以輕松地進(jìn)行學(xué)習(xí)。
【課室學(xué)1】生日蛋糕類生日蛋糕基礎(chǔ)課程:(10天) |
1、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項、蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認(rèn)識使用技巧; |
2、各種胚型的制作技巧:直胚的運(yùn)用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習(xí)一刀收并熟練; |
3、圓胚的運(yùn)用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項; |
4、方胚的運(yùn)用、方胚的側(cè)切、方胚擠和左右擺動的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事項; |
5、心型胚運(yùn)用、心型胚兩邊大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚擠的手法、心型胚側(cè)面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事項等技術(shù)練習(xí)及考核; |
6、花邊練習(xí):各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式。 |
7、曲奇邊:學(xué)會曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作; |
8、曲奇玫瑰:學(xué)會曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側(cè)面圓潤操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項; |
9、貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點(diǎn)、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作; |
10、花瓣邊:花瓣邊上下推動的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤操作技巧; |
11、水滴邊:水滴邊的擠和拉手法、水滴邊端正技巧、水滴邊花嘴角度垂直力度操作、水滴邊間距均勻操作技巧; |
12、飄帶邊:飄帶邊左右推動手法、飄帶邊的特點(diǎn)操作、飄帶邊的操作注意事項、飄帶邊的形狀技巧、飄帶邊的力度技巧、飄帶邊花嘴朝向的注意事項; |
13、花卉練習(xí):花卉制作須知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的選擇; |
14、玫瑰花:找準(zhǔn)花瓣的起點(diǎn)和落點(diǎn)位置、玫瑰花收尾圓潤技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事項; |
15、康乃馨:康乃馨左右擺動的手法、康乃馨的間距技巧、康乃馨花嘴角度傾斜制作、康乃馨操作的注意事項; |
16、五瓣花:五瓣花擠推收手法、五瓣花圓潤操作技巧、五瓣花的長度寬度注意事項、五瓣花花心的技巧;巧克力裝飾課程:(2天)。 |
二、學(xué)習(xí)掌握門店實用巧克力技術(shù)、巧克力理論、巧克力配件、巧克力天鵝蛋糕、巧克力配件裝飾、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品課程:(10天)。 |
1、真胚成品蛋糕制作:各種成品蛋糕制作、工具準(zhǔn)備、材料準(zhǔn)備、注意事項。 |
2、巧克力滴落蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、巧克力滴落蛋糕的注意事項。 |
3、新元素奧利奧咸奶油蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新元素奧利奧咸奶油蛋糕的注意事項。 |
4、睡眠寶寶工具及材料準(zhǔn)備、睡眠寶寶的注意事項。 |
5、新款數(shù)字蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新款數(shù)字蛋糕的注意事項。 |
6、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕的注意事項。 |
7、鮮花蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、鮮花蛋糕的注意事項。 |
8、星球蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、星球蛋糕的注意事項。 |
9、立體卡通蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、立體卡通蛋糕的注意事項。 |
10、艾素糖蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、艾素糖蛋糕的注意事項。 |
11、新元素斷層蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新元素斷層蛋糕的注意事項。 |
12、比基尼蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、比基尼蛋糕的注意事項。 |
13、新元素芒果和風(fēng)蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新元素芒果和風(fēng)蛋糕的注意事項。 |
14、祝壽蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、祝壽蛋糕的注意事項。 |
15、卡士酸奶蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、卡士酸奶蛋糕的注意事項。 |
16、雙層蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、雙層蛋糕的注意事項。 |
17、數(shù)碼蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、數(shù)碼蛋糕的注意事項。 |
18、燭臺蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、燭臺蛋糕的注意事項。 |
19、芭比蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、芭比蛋糕的注意事項。 |
20、方形蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、 方形蛋糕的注意事項。 |
21、小汽車蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、小汽車蛋糕的注意事項。 |
【課室學(xué)2】西點(diǎn)慕斯類慕斯西點(diǎn)班:(6天) |
1、海綿蛋糕胚,伯爵慕斯------慕斯與鮮水果理論、海綿蛋糕制作、檸檬巧克力醬制作、吉利丁液制作、淡奶油打發(fā)技術(shù)、巧克力配件制作、慕斯冷藏與定型技巧講解。 |
2、新款貓爪慕斯,巴斯慕雪------新款卡通貓爪慕斯造型入模脫模調(diào)配,制作一種milkshake與cerealn和新topping的甜品組合,巴斯慕雪慕斯蛋會搭配各種口感谷物和風(fēng)味的輔料制作,制作水果,制作做出色澤、結(jié)構(gòu)、各種口味巴斯慕雪。 |
3、櫻花夏洛特,巧克力裝飾片,慕斯奶油裱花------蛋糕體的制作、巧克力的溶解技術(shù)及裝飾片制作裝飾、慕斯奶油打發(fā)與裝裱技術(shù)。 |
4、意式手指餅干,提拉米蘇,香草焦糖布丁-----意式手指餅制作、慕斯面糊制作、馬斯卡彭與吉利丁軟化溶液技巧講解,香草焦糖布丁成品制作。 |
5、新元素千層蛋糕-----獨(dú)家千層皮制作、火龍果香緹奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果裝飾。 |
6、3D仿真檸檬,擺盤,西點(diǎn)盤式裝飾(噴砂);------可可脂噴砂面糊制作、慕斯胚體制作、定型脫模講解、噴砂技術(shù)教學(xué)、檸檬蘋果餡制作、西點(diǎn)盤式裝飾。 |
【課室學(xué)3】烘焙類網(wǎng)紅烘焙班(7天) |
一、烘焙蛋糕設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹(價格、儲存方式、講解介紹)。 |
二、烘焙蛋糕產(chǎn)品配方講解、實操示范、學(xué)員實操、1v1指導(dǎo)、產(chǎn)品考核。 |
三、烘焙蛋糕產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價、包裝、儲存、課后練習(xí)總結(jié)。 |
實操學(xué)習(xí)品種:常溫蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕胚、網(wǎng)紅波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、鹽系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆餅干。 |
餅干類:酒漬蔓越莓餅干、網(wǎng)紅珍妮曲奇、牛扎糖餅干。 |
下午茶:雪燒、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡撻、網(wǎng)紅雪花酥、夾心麻薯。 |
中式點(diǎn)心:廣式月餅、流心月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅、網(wǎng)紅蛋黃酥面包烘焙班:(8天)。 |
一、面包的起源和歷史面包的分類及特點(diǎn),按照面粉、油脂、餡料以及制作方法的不同,面包分為甜面包、調(diào)理面包、吐司面包、丹麥(起酥)類、歐式面包(健康類)五個基本種類。 |
二、面包原材料講解(原材料特點(diǎn)及作用、儲存方式、品牌、報價)、各種原材料配方換算講解、成本換算以及定價。 |
三、烘焙機(jī)器設(shè)備、工具講解(使用方法、區(qū)別、注意事項、常見設(shè)備品牌推薦參考、選購方法意見、設(shè)備的保養(yǎng)與衛(wèi)生 |
四、常用的打面方法操作流程以及注意事項(快速法、中面法的講解與區(qū)別、以及面團(tuán)的配方計算)、常用的手法操作流程以及注意事項(圓形、圓柱形、橄欖形)的操作與注意事項。 |
五、實操學(xué)習(xí)品種:甜面包:臺式菠蘿包、大亨墨魚腸卷、 流沙朵朵、芒果派對。 |
調(diào)理類:馬其頓營養(yǎng)面包、超前芝士條、芝香吞拿魚、熱狗總動員、黑椒雞排面包。 |
方包吐司類:日式白方包、北海道香濃方包、紅棗紅糖土司。 |
丹麥類:牛角包、北海道香濃方包。 |
特色面包:蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、夢幻甜甜圈、星星相印、意式培根披薩、菠菜肉松小骨頭。 |
【課室學(xué)4】網(wǎng)紅INS類爆漿蛋糕班 |
創(chuàng)意海綿蛋糕方法,搭配伯爵鮮奶,伯爵茶布丁制作,黑糖預(yù)制,波波Q彈波波蛋糕制作。鹽系蛋糕: |
新晉網(wǎng)紅鹽系蛋糕,一個個精心手繪的鹽系盒里放著精美的小蛋糕,巧克力,芒果,草莓,抹茶,想怎么搭就怎么搭,顏值與口味并存的INS鹽系蛋糕。網(wǎng)紅(牛軋餅干): |
純手工制作技術(shù)!網(wǎng)紅ins銷量王!課程學(xué)會制作的牛軋?zhí)秋灨扇夹g(shù),餅干的制作,牛軋?zhí)堑闹谱?,牛軋?zhí)K打餅干制作。巴斯慕雪: |
制作一種milkshake與cerealn和新topping的甜品組合,巴斯慕雪慕斯蛋會搭配各種口感谷物和風(fēng)味的輔料制作,制作水果,制作做出色澤、結(jié)構(gòu)、各種口味巴斯慕雪。巧克力脆脆餅干: |
網(wǎng)紅巧克力脆脆餅干,堅果脆,與餅干的搭配,酥酥脆脆網(wǎng)紅爆款! |
獨(dú)家類【2大獨(dú)家類】 |
【獨(dú)家1】爆漿曲奇網(wǎng)紅爆漿曲奇全套技術(shù),暴漲曲奇制作,豆?jié){的調(diào)配,餅干的原味,濃情曲奇味,爆漿曲奇制作。 |
【獨(dú)家2】流沙拉絲貝貝,火爆熱搜的拉絲肉松小貝,原味的肉松,搭配醇味的海苔,有海苔味,芝麻味,會拉絲的哦。 |
課程名稱 | 內(nèi)容簡介 |
韓式裱花蛋糕課程 | 蛋白霜的制作技巧,奶油霜制作技巧,豆沙霜的制作制作,打發(fā)狀態(tài)/細(xì)滑度掌控,狀態(tài)講解,保持方式介紹調(diào)色技巧,蛋糕整體調(diào)色的搭配,花朵漸變色的搭配技巧,提高色彩度,開發(fā)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)造力;掌握韓式裱花花釘旋轉(zhuǎn)技巧,掌握韓式裱花的花嘴選擇,掌握花瓣的延伸性,旋轉(zhuǎn)力度掌控。 |
翻糖蛋糕精品課程 | 翻糖的基礎(chǔ)理論知識,材料和工具的認(rèn)識;翻糖膏的認(rèn)識講解以及粘合劑配方制作;翻糖的配方和揉制手法,如何打糖皮,調(diào)色,制作干佩斯,翻糖蛋糕的包面技巧,(包含為不同材質(zhì)、不同形狀的蛋糕胚包面);制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和儲藏方法;花瓣和葉片的的染色、刷色、暈染技巧; |
生日蛋糕基礎(chǔ)課程 | 奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項、蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認(rèn)識使用技巧;各種胚型的制作技巧:直胚的運(yùn)用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作。 |
甜品網(wǎng)紅飲品課程 | 機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識與實操,不同季節(jié)水果和飲品的比例調(diào)整方法等;奶茶系列:煮珍珠、黑砂糖漿的制作、焦糖珍珠的制作,黑糖鹿丸鮮奶、三巷奶茶、皇家 九號奶茶、鹿丸可可鮮奶、布丁奶茶;水果茶系列:滿滿杯水果茶系列:滿杯紅柚、滿杯百香果 、整顆爆檸綠茶、汽泡茶系列:柚子汽泡茶 。 |
西點(diǎn)師技能證書課程 | 劉清全新西點(diǎn)師技能,萬眾選擇,口碑傳播!是目前中國的西點(diǎn)師技能課程!所有老師都都在西點(diǎn)時尚前沿,年輕有活力!課堂上與學(xué)員們0距離互動交流,活躍課堂氣氛!西點(diǎn)師技能課程為國家西點(diǎn)師考證課程,要求有店面實戰(zhàn)經(jīng)驗,中華人民共和國西點(diǎn)師職業(yè)資格規(guī)定的技能課程。 |
全科技術(shù)課程 | |
生日蛋糕類 |
從奶油區(qū)分選擇到抹胚,花邊,花卉到各種卡通,鮮花,水果,場景,歐式,淋面等全套生日蛋糕技術(shù),即使是沒做過蛋糕的零基礎(chǔ)人群,經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)習(xí),也能做的一手驚艷的蛋糕。 |
家庭烘焙類 |
精挑細(xì)選適合家庭寶媽、烘焙愛好者、零基礎(chǔ)小白的烘焙產(chǎn)品,讓你一看就會、容易上手、成功率高、好吃又好看的各種美味產(chǎn)品。 |
法式西點(diǎn)類 | 從原材料的認(rèn)知到細(xì)節(jié)的把握,溫度的掌控。從粉類,到奶油類原材料上的選擇,各種造型款式,老師都會毫無保留的分享。 |
烘焙全科類 |
讓學(xué)員系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了解并熟練掌握各式面包、歐包、軟歐,德式烘焙,餅干點(diǎn)心等全套烘焙制作,學(xué)完具備從事面包烘焙相關(guān)行業(yè)工作能力或自主創(chuàng)業(yè)能力。 |
咖啡技術(shù)類 |
從0基礎(chǔ)開始教學(xué),使學(xué)員能夠?qū)?jīng)典咖啡和精品咖啡等有多方面的認(rèn)識了解,到獨(dú)立上手制作能力。 |
網(wǎng)紅飲品類 | 內(nèi)容涵蓋網(wǎng)紅品牌喜茶 奈雪一點(diǎn)點(diǎn)等飲品系列匯聚了各種實體店銷量高的飲品的款式,優(yōu)化精選了近百余款飲品調(diào)配技法,內(nèi)容品類豐富。 |
韓式裱花類 |
不使用同于傳統(tǒng)的裱花蛋糕,韓式裱花韓式奶油霜作為主要原料,花繁葉茂、色彩柔和,各種色彩各異的花組合成花環(huán)、花束、花籃,裝點(diǎn)出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特別受到青年人的喜愛。 |
翻糖全科類 |
以翻糖和花糖為主要材料來代替常見的鮮奶油覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵、動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗,可塑性比較強(qiáng),造型上有較大的發(fā)揮空間。以上所有學(xué)習(xí)內(nèi)容,教務(wù)處有權(quán)安排同類型產(chǎn)品調(diào)整,以實際教學(xué)為準(zhǔn)! |
抖音成交 | |
線上教你0基礎(chǔ)打造一個賺錢的抖音號!開店創(chuàng)業(yè)直接發(fā)抖音,突破流量池+抖音內(nèi)部推薦點(diǎn)贊方法!學(xué)會3天播放10+抖音成交賺錢方法! | |
直播帶貨普通人宅家也能玩轉(zhuǎn)直播輕松帶貨賺錢 | |
不管創(chuàng)業(yè)也好,就業(yè)也好,僅僅靠努力是不夠的,關(guān)鍵要站住風(fēng)口。5g時代,直播風(fēng)口來啦!!劉清《普通人宅家也能玩轉(zhuǎn)直播》教你直播帶貨賦能,直播未必顏值感,普通人宅在家也能玩轉(zhuǎn)直播,一臺手機(jī)也能輕松擁有百萬粉絲,教你從0到1打造屬于你的賺錢直播間! |
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微信社群裂變微信社群裂變方法,零基礎(chǔ)在家輕松賺錢 | |
不用花錢做商城,不靠美團(tuán)餓了么,不用投入大量時間, 只要有個微信十幾好友,就能讓客戶先裂變再成交!不用 擔(dān)心0基礎(chǔ)不懂互聯(lián)網(wǎng),我們只教實操,不講理論,在家也能輕松賺錢! | |
成交話術(shù)線上成交營銷話術(shù)秘籍,銷售不斷提升 | |
不管蛋糕店,飲品店,私房工作室,客戶從線上聊天到成交已是常態(tài),但是總有客戶加了微信不說話,聊了2句不回復(fù),只咨詢不下單,剛要成交又反悔!劉清《線上成交營銷話術(shù)秘籍,銷售不斷提升》 | |
產(chǎn)品攝影小白也能用手機(jī)拍出賺錢的短視頻+產(chǎn)品照 | |
普通人不懂色彩搭配,不會構(gòu)圖,不會攝影,統(tǒng)統(tǒng)沒關(guān)系,只要你有一臺手機(jī),經(jīng)過特訓(xùn),也能拍出有營銷力的產(chǎn)品,學(xué)會視覺營銷攝影,讓你產(chǎn)品價值翻倍,賣出高2倍+的價格,將線上變現(xiàn)做到更好! |
剛烘烤出來的蛋糕,在還沒有完全散熱前不要急于脫模,因為這時蛋糕還很軟,沒有定形。如果急于脫模就會造成蛋糕破碎、殘缺、塌陷。在確定模具已經(jīng)不再發(fā)燙了,就可以開始用脫模刀幫助脫模,盡量沿著模具邊緣,小心地劃過。一定要一氣呵成,中途不要提起刀具,以免再次插入時破壞蛋糕體。將蛋糕從模具中取出后,再用蛋糕抹刀將蛋糕底部從模具下劃出來,這樣就能很好地將蛋糕取出來了。如果發(fā)現(xiàn)蛋糕烤出來感覺很硬,那有可能蛋白打發(fā)不足,蛋糕膨發(fā)不足或烘烤時間過長且溫度過低的原因?qū)е碌摹?
適合學(xué)習(xí)課程的三大人群
你還在擔(dān)心以下問題?
沒有學(xué)習(xí)過烘焙,可以學(xué)習(xí)蛋糕制作嗎?
現(xiàn)在選擇成為蛋糕師,有沒有發(fā)展前途?
如何判斷自己適不適合蛋糕方面的工作?
廣州劉清西點(diǎn)學(xué)校簡介
課程背景
在現(xiàn)代社會中,烘焙已經(jīng)成為了一種很流行的休閑方式。廣州的蛋糕培訓(xùn)班應(yīng)運(yùn)而生,旨在為廣大烘焙愛好者提供更加專業(yè)化、系統(tǒng)化的烘焙課程。
課程特色
1.全方位教學(xué):理論知識和實踐操作相結(jié)合,高效學(xué)習(xí)。
2.班級小精品:每個班級人數(shù)最多不超過20人,專業(yè)老師一對一指導(dǎo)學(xué)員。
3.食材優(yōu)質(zhì):每個練習(xí)都使用最優(yōu)質(zhì)的食材和原料,確保學(xué)員學(xué)以致用。
4.證書齊備:所有學(xué)習(xí)完成者均可獲得證書。
課程目標(biāo)
1.普及烘焙知識:幫助學(xué)員深入了解烘焙的知識體系和技巧要點(diǎn)。
2.提高技能水平:通俗易懂、實用性強(qiáng)的輔導(dǎo)讓學(xué)員掌握精湛的烘焙技能。
3.培養(yǎng)個性品味:每個學(xué)員都有自己的烘焙風(fēng)格,引領(lǐng)學(xué)員哲學(xué)思考獨(dú)特美味的制作工藝。
4.升級職場競爭力:可作為自主創(chuàng)業(yè)、進(jìn)入職場的競爭優(yōu)勢。
學(xué)習(xí)對象
1.烘焙愛好者:喜歡或者想要學(xué)習(xí)烘焙技能的人。
2.初學(xué)者:零基礎(chǔ)、沒接觸過烘焙的人。
3.烘焙從業(yè)者:需要提高自己的技能和水平的烘焙愛好者和大廚師。
課程內(nèi)容
1.蛋糕制作流程:戚風(fēng)、松軟、朱古力等。
2.面包技巧:面團(tuán)制作、發(fā)酵方式、窯烤調(diào)節(jié)等。
3.小點(diǎn)心制作:馬卡龍、1300卡洛里等。
4.甜點(diǎn)組合拼盤:創(chuàng)意思考,匹配口味、色彩等。
學(xué)習(xí)時長
學(xué)習(xí)時間根據(jù)學(xué)員個人選擇定制,靈活掌握。通常為1-3個月,共20-40節(jié)課。
收費(fèi)范圍
學(xué)費(fèi)根據(jù)不同等級和課程定制,例如5節(jié)課程約3000元,30節(jié)課程約18000元。
學(xué)習(xí)收獲
1.全面提升烘焙技能水平。
2.對烘焙視野和創(chuàng)作能力的提高。
3.認(rèn)識到新朋友和新環(huán)境下互助學(xué)習(xí)的重要性。
4.獲得班級證書資格,為自己的職業(yè)生涯積累優(yōu)勢。
結(jié)語
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培訓(xùn)項目:烘焙蛋糕高效班、4西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)班、西點(diǎn)烘焙精英班、西點(diǎn)復(fù)合全能班
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