隨著整個(gè)行業(yè)的快速推進(jìn)，蛋糕店的競爭也會比現(xiàn)在大，但是依托于巨大的消費(fèi)群體，只要品牌營銷做得好，吸引消費(fèi)還是不存在問題的。因此蛋糕店品牌的打造將在未來幾年更受重視。
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一個(gè)人報(bào)名讓全家人都可以學(xué)習(xí)該課程！將會是學(xué)員終身受益，學(xué)有所成。
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| 【課室學(xué)1】生日蛋糕類生日蛋糕基礎(chǔ)課程：(10天) |
| 1、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項(xiàng)、蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認(rèn)識使用技巧； |
| 2、各種胚型的制作技巧：直胚的運(yùn)用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習(xí)一刀收并熟練； |
| 3、圓胚的運(yùn)用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項(xiàng)、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項(xiàng)； |
| 4、方胚的運(yùn)用、方胚的側(cè)切、方胚擠和左右擺動的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事項(xiàng); |
| 5、心型胚運(yùn)用、心型胚兩邊大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚擠的手法、心型胚側(cè)面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事項(xiàng)等技術(shù)練習(xí)及考核; |
| 6、花邊練習(xí)：各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式。 |
| 7、曲奇邊：學(xué)會曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作; |
| 8、曲奇玫瑰：學(xué)會曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側(cè)面圓潤操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項(xiàng); |
| 9、貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點(diǎn)、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作; |
| 10、花瓣邊：花瓣邊上下推動的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤操作技巧; |
| 11、水滴邊：水滴邊的擠和拉手法、水滴邊端正技巧、水滴邊花嘴角度垂直力度操作、水滴邊間距均勻操作技巧; |
| 12、飄帶邊：飄帶邊左右推動手法、飄帶邊的特點(diǎn)操作、飄帶邊的操作注意事項(xiàng)、飄帶邊的形狀技巧、飄帶邊的力度技巧、飄帶邊花嘴朝向的注意事項(xiàng); |
| 13、花卉練習(xí)：花卉制作須知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的選擇; |
| 14、玫瑰花：找準(zhǔn)花瓣的起點(diǎn)和落點(diǎn)位置、玫瑰花收尾圓潤技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事項(xiàng); |
| 15、康乃馨：康乃馨左右擺動的手法、康乃馨的間距技巧、康乃馨花嘴角度傾斜制作、康乃馨操作的注意事項(xiàng); |
| 16、五瓣花：五瓣花擠推收手法、五瓣花圓潤操作技巧、五瓣花的長度寬度注意事項(xiàng)、五瓣花花心的技巧;巧克力裝飾課程：(2天)。 |
| 二、學(xué)習(xí)掌握門店實(shí)用巧克力技術(shù)、巧克力理論、巧克力配件、巧克力天鵝蛋糕、巧克力配件裝飾、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品課程：(10天)。 |
| 1、真胚成品蛋糕制作：各種成品蛋糕制作、工具準(zhǔn)備、材料準(zhǔn)備、注意事項(xiàng)。 |
| 2、巧克力滴落蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、巧克力滴落蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 3、新元素奧利奧咸奶油蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新元素奧利奧咸奶油蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 4、睡眠寶寶工具及材料準(zhǔn)備、睡眠寶寶的注意事項(xiàng)。 |
| 5、新款數(shù)字蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新款數(shù)字蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 6、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 7、鮮花蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、鮮花蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 8、星球蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、星球蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 9、立體卡通蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、立體卡通蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 10、艾素糖蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、艾素糖蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 11、新元素?cái)鄬拥案夤ぞ呒安牧蠝?zhǔn)備、新元素?cái)鄬拥案獾淖⒁馐马?xiàng)。 |
| 12、比基尼蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、比基尼蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 13、新元素芒果和風(fēng)蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、新元素芒果和風(fēng)蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 14、祝壽蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、祝壽蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 15、卡士酸奶蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、卡士酸奶蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 16、雙層蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、雙層蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 17、數(shù)碼蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、數(shù)碼蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 18、燭臺蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、燭臺蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 19、芭比蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、芭比蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 20、方形蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、 方形蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 21、小汽車蛋糕工具及材料準(zhǔn)備、小汽車蛋糕的注意事項(xiàng)。 |
| 【課室學(xué)2】西點(diǎn)慕斯類慕斯西點(diǎn)班：(6天) |
| 1、海綿蛋糕胚，伯爵慕斯------慕斯與鮮水果理論、海綿蛋糕制作、檸檬巧克力醬制作、吉利丁液制作、淡奶油打發(fā)技術(shù)、巧克力配件制作、慕斯冷藏與定型技巧講解。 |
| 2、新款貓爪慕斯，巴斯慕雪------新款卡通貓爪慕斯造型入模脫模調(diào)配，制作一種milkshake與cerealn和新topping的甜品組合，巴斯慕雪慕斯蛋會搭配各種口感谷物和風(fēng)味的輔料制作，制作水果，制作做出色澤、結(jié)構(gòu)、各種口味巴斯慕雪。 |
| 3、櫻花夏洛特，巧克力裝飾片，慕斯奶油裱花------蛋糕體的制作、巧克力的溶解技術(shù)及裝飾片制作裝飾、慕斯奶油打發(fā)與裝裱技術(shù)。 |
| 4、意式手指餅干，提拉米蘇，香草焦糖布丁-----意式手指餅制作、慕斯面糊制作、馬斯卡彭與吉利丁軟化溶液技巧講解，香草焦糖布丁成品制作。 |
| 5、新元素千層蛋糕-----獨(dú)家千層皮制作、火龍果香緹奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果裝飾。 |
| 6、3D仿真檸檬，擺盤，西點(diǎn)盤式裝飾(噴砂);------可可脂噴砂面糊制作、慕斯胚體制作、定型脫模講解、噴砂技術(shù)教學(xué)、檸檬蘋果餡制作、西點(diǎn)盤式裝飾。 |
| 【課室學(xué)3】烘焙類網(wǎng)紅烘焙班(7天) |
| 一、烘焙蛋糕設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹(價(jià)格、儲存方式、講解介紹)。 |
| 二、烘焙蛋糕產(chǎn)品配方講解、實(shí)操示范、學(xué)員實(shí)操、1v1指導(dǎo)、產(chǎn)品考核。 |
| 三、烘焙蛋糕產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價(jià)、包裝、儲存、課后練習(xí)總結(jié)。 |
| 實(shí)操學(xué)習(xí)品種：常溫蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕胚、網(wǎng)紅波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、鹽系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆餅干。 |
| 餅干類：酒漬蔓越莓餅干、網(wǎng)紅珍妮曲奇、牛扎糖餅干。 |
| 下午茶：雪燒、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡撻、網(wǎng)紅雪花酥、夾心麻薯。 |
| 中式點(diǎn)心：廣式月餅、流心月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅、網(wǎng)紅蛋黃酥面包烘焙班：(8天)。 |
| 一、面包的起源和歷史面包的分類及特點(diǎn)，按照面粉、油脂、餡料以及制作方法的不同，面包分為甜面包、調(diào)理面包、吐司面包、丹麥(起酥)類、歐式面包(健康類)五個(gè)基本種類。 |
| 二、面包原材料講解(原材料特點(diǎn)及作用、儲存方式、品牌、報(bào)價(jià))、各種原材料配方換算講解、成本換算以及定價(jià)。 |
| 三、烘焙機(jī)器設(shè)備、工具講解(使用方法、區(qū)別、注意事項(xiàng)、常見設(shè)備品牌推薦參考、選購方法意見、設(shè)備的保養(yǎng)與衛(wèi)生 |
| 四、常用的打面方法操作流程以及注意事項(xiàng)(快速法、中面法的講解與區(qū)別、以及面團(tuán)的配方計(jì)算)、常用的手法操作流程以及注意事項(xiàng)(圓形、圓柱形、橄欖形)的操作與注意事項(xiàng)。 |
| 五、實(shí)操學(xué)習(xí)品種：甜面包：臺式菠蘿包、大亨墨魚腸卷、 流沙朵朵、芒果派對。 |
| 調(diào)理類：馬其頓營養(yǎng)面包、超前芝士條、芝香吞拿魚、熱狗總動員、黑椒雞排面包。 |
| 方包吐司類：日式白方包、北海道香濃方包、紅棗紅糖土司。 |
| 丹麥類：牛角包、北海道香濃方包。 |
| 特色面包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、夢幻甜甜圈、星星相印、意式培根披薩、菠菜肉松小骨頭。 |
| 【課室學(xué)4】網(wǎng)紅INS類爆漿蛋糕班 |
| 創(chuàng)意海綿蛋糕方法，搭配伯爵鮮奶，伯爵茶布丁制作，黑糖預(yù)制，波波Q彈波波蛋糕制作。鹽系蛋糕： |
| 新晉網(wǎng)紅鹽系蛋糕，一個(gè)個(gè)精心手繪的鹽系盒里放著精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，顏值與口味并存的INS鹽系蛋糕。網(wǎng)紅(牛軋餅干)： |
| 純手工制作技術(shù)!網(wǎng)紅ins銷量王!課程學(xué)會制作的牛軋?zhí)秋灨扇夹g(shù)，餅干的制作，牛軋?zhí)堑闹谱鳎＼執(zhí)K打餅干制作。巴斯慕雪： |
| 制作一種milkshake與cerealn和新topping的甜品組合，巴斯慕雪慕斯蛋會搭配各種口感谷物和風(fēng)味的輔料制作，制作水果，制作做出色澤、結(jié)構(gòu)、各種口味巴斯慕雪。巧克力脆脆餅干： |
| 網(wǎng)紅巧克力脆脆餅干，堅(jiān)果脆，與餅干的搭配，酥酥脆脆網(wǎng)紅爆款！ |
| 獨(dú)家類【2大獨(dú)家類】 |
| 【獨(dú)家1】爆漿曲奇網(wǎng)紅爆漿曲奇全套技術(shù)，暴漲曲奇制作，豆?jié){的調(diào)配，餅干的原味，濃情曲奇味，爆漿曲奇制作。 |
| 【獨(dú)家2】流沙拉絲貝貝，火爆熱搜的拉絲肉松小貝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，會拉絲的哦。 |
剛烘烤出來的蛋糕，在還沒有完全散熱前不要急于脫模，因?yàn)檫@時(shí)蛋糕還很軟，沒有定形。如果急于脫模就會造成蛋糕破碎、殘缺、塌陷。在確定模具已經(jīng)不再發(fā)燙了，就可以開始用脫模刀幫助脫模，盡量沿著模具邊緣，小心地劃過。一定要一氣呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入時(shí)破壞蛋糕體。將蛋糕從模具中取出后，再用蛋糕抹刀將蛋糕底部從模具下劃出來，這樣就能很好地將蛋糕取出來了。如果發(fā)現(xiàn)蛋糕烤出來感覺很硬，那有可能蛋白打發(fā)不足，蛋糕膨發(fā)不足或烘烤時(shí)間過長且溫度過低的原因?qū)е碌摹?
適合學(xué)習(xí)課程的三大人群
蛋糕愛好者
有一些蛋糕愛好者對于制作蛋糕很有興趣，自己在家動手制作美味的蛋糕也是一項(xiàng)特別棒的體驗(yàn)，尤其是對于家中有孩子的家庭，可以通過與孩子共同制作蛋糕增進(jìn)親子感情。
創(chuàng)業(yè)開店者
部分人群想追尋一種創(chuàng)業(yè)的新方式，那開一家蛋糕店是不錯(cuò)的選擇，所以想要開店的人群也需要經(jīng)過學(xué)習(xí)，進(jìn)行蛋糕制作的教學(xué)和指導(dǎo)，才可以幫助自己開設(shè)味道好的蛋糕店。
成為蛋糕師
有些人想要今后從事蛋糕制作方面的工作，那么上崗之前就必須經(jīng)過學(xué)習(xí)，可以通過靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，來學(xué)習(xí)蛋糕的制作方式，以及裝飾手法等，才可以成為一名合格的蛋糕師。
你還在擔(dān)心以下問題？
制作蛋糕需要哪些常用的工具？
制作蛋糕的基本的材料主要有什么？
蛋糕在烤箱中出現(xiàn)塌陷的原因是什么？
蛋糕做好后發(fā)現(xiàn)口感較軟，怎么回事？
制作蛋糕老是失敗，每次都會烤焦？
廣州劉清西點(diǎn)學(xué)校簡介
在現(xiàn)代社會，焙烤蛋糕和面包已然成為越來越多人喜愛的運(yùn)動。在廣州蛋糕面包培訓(xùn)班中，學(xué)員可以對面包和蛋糕的制作方法有更深入的了解。以下將會闡述這個(gè)課程的特色、目標(biāo)、學(xué)習(xí)對象、課程內(nèi)容、學(xué)習(xí)時(shí)長、收費(fèi)范圍和學(xué)習(xí)收獲等方面。
課程特色
（1）純手工制作
在廣州蛋糕面包培訓(xùn)班中，我們重視每一個(gè)學(xué)生的手工制作能力。不需要任何機(jī)器，學(xué)生們將手工從制作面包和蛋糕的原材料開始，一步一步地完成整個(gè)制作過程。
（2）實(shí)踐與理論相結(jié)合
我們的課程注重實(shí)踐和理論相結(jié)合，在理論知識的同時(shí)，學(xué)生們將會親自動手制作，在實(shí)踐中加深理解。
（3）小班授課
我們注重每一個(gè)學(xué)員的個(gè)性化教學(xué)，故采用小班授課。學(xué)員可以得到更專業(yè)更細(xì)致的教學(xué)。相信在廣州蛋糕面包培訓(xùn)班里，每一位學(xué)員都可以得到全情的照顧。
課程目標(biāo)
（1）掌握蛋糕和面包的制作流程
掌握蛋糕和面包的基本制作流程，理解面包和蛋糕的質(zhì)感、口感和調(diào)味的技巧。
（2）提高手工制作技能
通過實(shí)踐，提高學(xué)員的手工制作技能。
（3）了解食品安全
在制作蛋糕和面包的同時(shí)，注重食品安全和衛(wèi)生問題。
學(xué)習(xí)對象
（1）喜愛做蛋糕和面包的初學(xué)者
想自己嘗試制作面包和蛋糕，并提升自己的烘焙技能的初學(xué)者。
（2）想提高手工制作技能的人群
希望通過蛋糕和面包制作來提高自己手工制作技能的人群。
（3）想了解食品安全現(xiàn)狀的人群
意識到食品安全問題的普通人，希望加強(qiáng)對食品安全方面的知識。
課程內(nèi)容
（1）面包制作
了解不同口味的面團(tuán)制作，烤制各種不同口味的面包。
（2）蛋糕制作
用不同的原材料制作各種口味的蛋糕，包括戚風(fēng)蛋糕和奶油蛋糕。
（3）食品安全
了解實(shí)際食品安全現(xiàn)狀，講解相關(guān)法律法規(guī)，并提供食品安全知識。
學(xué)習(xí)時(shí)長
廣州蛋糕面包培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)時(shí)長為30小時(shí)，由10次課程組成，每次3小時(shí)。
收費(fèi)范圍
平均每小時(shí)80元，總計(jì)2400元。當(dāng)然，如果在特定活動期內(nèi)報(bào)名還有折扣優(yōu)惠，詳情請到校咨詢。
學(xué)習(xí)收獲
（1）掌握烘焙面包和蛋糕的基本技能。
（2）提高手工制作能力。
（3）了解食品安全問題和法律法規(guī)。
結(jié)語
以上是關(guān)于廣州蛋糕面包培訓(xùn)班的介紹，我們相信這個(gè)培訓(xùn)班能夠讓您學(xué)到很多。如果您需要更詳細(xì)的了解，可以通過在線客服進(jìn)行咨詢，預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課，詳細(xì)的信息還是要以實(shí)際情況為準(zhǔn)哦。
培訓(xùn)項(xiàng)目：烘焙蛋糕高效班、4西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)班、西點(diǎn)烘焙精英班、西點(diǎn)復(fù)合全能班
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