在小吃技術(shù)培訓(xùn)課程中，學(xué)生將學(xué)習(xí)到各種不同地區(qū)、不同風(fēng)味的小吃，以及各種特色小吃和點(diǎn)心。老師將詳細(xì)講解每個小吃的起源、特色和制作方法，并現(xiàn)場演示制作過程，幫助學(xué)生掌握基本的烹飪技巧和配方。此外，課程還將教授學(xué)生如何根據(jù)不同的場合和需求，選擇和搭配不同的食材和調(diào)料，以及如何控制火候和烹調(diào)時(shí)間，讓學(xué)生能夠自己動手制作出地道的小吃。

【課程名稱】：小吃技術(shù)培訓(xùn)

【課時(shí)】：1周-半個月

【班制】：小班授課

【上課方式】：面授教學(xué)

【招生對象】：

1、想學(xué)習(xí)小吃制作技巧和知識的初學(xué)者。

2、已經(jīng)從事餐飲行業(yè)，想要提升小吃制作技能和水平的從業(yè)人員。

3、有志于從事餐飲行業(yè)，想了解和掌握各種小吃制作方法和配方的創(chuàng)業(yè)人員。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

1、特色燒烤：

燒烤老油和底料（土豆、藕制作、燒烤工具認(rèn)識及基本功練習(xí)）、半成品烤制（豆腐干、魔芋、魚豆腐）、烤串類（特色排骨、精品五花肉）、特殊肉類腌制及烤制（雞心、雞胗、掌中寶）、行業(yè)流行烤制方法（特色烤魚）、新奧爾良類烤制（奧爾良雞翅、奧爾良雞）、大型原料烤制（全茄、海鮮類烤制）、綜合練習(xí)（素菜類、葷菜類）

2、炭燒烤魚創(chuàng)業(yè)：

認(rèn)識烤魚專用香料；香料的處理，包括烤魚刷醬料、烤魚撒香料、炒配菜香料；魚類的選擇、宰殺和腌制技巧，炭火烤魚實(shí)操訓(xùn)練；配菜選擇、切配和炒制方法；烤魚的裝盤技巧；店面開設(shè)的指導(dǎo)課程。

【課程目標(biāo)】：

掌握各種小吃的制作技巧和配方，提高自己的烹飪技能和創(chuàng)新意識，制作出美味可口的小吃。

【課程亮點(diǎn)】：

學(xué)校有自己的教學(xué)研發(fā)中心，每半年都會根據(jù)市場的需求研發(fā)流行菜，以及創(chuàng)新菜，教學(xué)是緊隨市場需求的。

【課程特色】：

1、教學(xué)與市場同步，學(xué)生掌握高、中檔設(shè)備熟練的操作，為學(xué)生學(xué)籍和實(shí)操提供良好的平臺。

2、充足的實(shí)訓(xùn)場地長期可供學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，并且有專業(yè)老師進(jìn)行指導(dǎo)。

3、采用互動教學(xué)模式，告別枯燥的學(xué)習(xí)方式，在輕松愉悅的氛圍中掌握烹飪技藝。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】：

1、教學(xué)設(shè)施完善：

學(xué)校擁有獨(dú)立的校園環(huán)境和先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、調(diào)酒教室等，同時(shí)建有籃球場等各類體育硬件設(shè)施，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

2、宿舍環(huán)境：

學(xué)校建有獨(dú)立的學(xué)生公寓，每8人一間，每人配設(shè)獨(dú)立床鋪、書桌，宿舍內(nèi)有獨(dú)立衛(wèi)生間，公寓設(shè)有專門的洗衣間、開水房以及提供熱水的浴室，公寓采用軍事化管理，實(shí)行24小時(shí)管理，同學(xué)們充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意，DIY裝飾宿舍，讓學(xué)校成為每一位學(xué)生的第二個家。

3、雄厚的師資力量：

學(xué)校擁有一支“技能型、知識型”相結(jié)合、優(yōu)勢互補(bǔ)的以高級烹調(diào)師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)管理，始終貫徹“人本”思想，全力構(gòu)建和諧校園。

4、創(chuàng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)：

為創(chuàng)業(yè)者提供酒店的策劃、選址和人才輸送、菜品研發(fā)等，在校學(xué)習(xí)期間我們會根據(jù)學(xué)生本人的發(fā)展方向針對性的指導(dǎo)，在工作和創(chuàng)業(yè)中需要我們幫助的，隨時(shí)可以和我們老師聯(lián)系，我們會很樂意為學(xué)生服務(wù)。

【機(jī)構(gòu)簡介】：

南寧新東方烹飪學(xué)校“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，把就業(yè)放在非常重要的位置，切實(shí)從專業(yè)學(xué)科本位向職業(yè)崗位和就業(yè)本位轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)教育與就業(yè)的對接。為此學(xué)校同全國多家企事業(yè)單位建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系并達(dá)成了長期的用人協(xié)議，形成覆蓋全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)。南寧新東方烹飪學(xué)校打造五重就業(yè)服務(wù)，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為畢業(yè)學(xué)生開拓就業(yè)渠道。