小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象，小吃，又稱小食，以區(qū)別于正餐中的主食、菜肴。經(jīng)營普通小吃的店子又稱為小食店。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特，現(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情以及飲食習(xí)慣。

【課程名稱】： 特色小吃系列課程

【適合對象】： 美食愛好者、想小本創(chuàng)業(yè)者、18-60歲者均可報(bào)名。

【課程亮點(diǎn)】：

1、小吃技術(shù)老師會一對一手把手把項(xiàng)目全部技術(shù)配方不保留的教給您；

2、提供食材，提供食宿，一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人一起來學(xué)習(xí)；

3、為學(xué)員全面指導(dǎo)開店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營項(xiàng)目價(jià)格定位，經(jīng)營方式。

【課程班型】： 全日制，上午9：00-12:00；下午2:00-5:00。

【課程內(nèi)容】：

1、鴛鴦鍋培訓(xùn)：

鴛鴦火鍋底料的識別和配方；鴛鴦火鍋香料的識別和配方；鴛鴦火鍋糍粑辣椒的制作方法；鴛鴦火鍋底料的炒制方法；鴛鴦火鍋老油的處理方法；火鍋味型的調(diào)配方法；火鍋秘制味碟技巧；熬制流程中的常見問題和處理技巧；鴛鴦火鍋的勾兌方法和技巧。

2、羊雜湯培訓(xùn)：

原材料的采購與處理；核心配方的配置；羊雜湯的火候掌握；羊雜湯的撒料等。

3、雞公煲培訓(xùn)：

各種調(diào)料的配方，雞肉的處理方法，各種食材的處理方法，雞公煲醬料的調(diào)制方法詳細(xì)配比，教到您能獨(dú)立制作成雞公煲為止。

4、火鍋雞培訓(xùn)：

雞肉的選擇，雞肉的加工處理，雞火鍋底湯的制作，各菜品處理擺放技巧，醋汁、麻醬調(diào)的味技術(shù)，教到您能獨(dú)立制作成火鍋雞為止。

5、火鍋杯培訓(xùn)：

火鍋杯食材的進(jìn)貨渠道，火鍋杯料汁的制作，火鍋杯煮制配料的注意事項(xiàng)，各種配菜，火鍋杯擺放技巧，教到您能獨(dú)立制作成火鍋杯為止。

6、胡辣湯培訓(xùn)：

胡辣湯所需各食材的選擇，食材的簡加工，做湯步驟，勾芡方法，教到您能獨(dú)立制作成胡辣湯為止。

7、關(guān)東煮培訓(xùn)：

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工，關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法，關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法，關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法。

8、港式噴泉牛雜培訓(xùn)：

各種調(diào)料的配方，港式噴泉牛雜食材的進(jìn)貨渠道，食材的準(zhǔn)備，牛雜的處理及制作方法，底湯的熬制，擺放技巧，老師示范講解，教到您能獨(dú)立制作成港式噴泉牛雜為止。

9、干鍋鴨頭培訓(xùn)：

干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)，干鍋辣油秘方和制作技術(shù)，干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)。

10、冰糖葫蘆培訓(xùn)：

山楂的選擇，山楂的處理方法，熬糖方法，糖與水的準(zhǔn)確配比，山楂穿串沾糖技巧，冰糖葫蘆擺放技巧，教到您能獨(dú)立制作成冰糖葫蘆為止。

11、八大碗培訓(xùn)：

各種調(diào)料的配方，八大碗食材的進(jìn)貨渠道，重八大碗的制作方法，八大碗調(diào)料配比，教到您能獨(dú)立制作成八大碗為止。

12、定州燜子培訓(xùn)：

燜子配料，香料秘方，灌制技術(shù)，煮制技術(shù)，熏制全套技術(shù)，老師示范講解，學(xué)生獨(dú)立操作知道學(xué)會為止。

13、臭豆腐培訓(xùn)：

長沙臭豆腐食材的進(jìn)貨渠道，長沙臭豆腐的制作方法，長沙臭豆腐調(diào)料配比，豆腐的腌制，教到您能獨(dú)立制作成長沙臭豆腐為止。

【行業(yè)前景】： 我國的餐飲業(yè)發(fā)展迅速，根據(jù)前瞻發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率甚至要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，換句話說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)的春天。街邊小吃不僅看得見摸得著，而且投資門檻不高，流動方便，更為主要的是投資回報(bào)期很短，比較適合現(xiàn)在市場環(huán)境下，滿足本小利大的投資者的需求，因此也會再次成為投資的熱點(diǎn)，我國小吃業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，那么也存在著結(jié)構(gòu)發(fā)展不平衡的矛盾，尤其是大眾化小吃相對滯后的情況，現(xiàn)在市場也迫切需要大力加快發(fā)展。因此前景是非常廣的。