廣州咖啡飲品西點培訓(xùn)

一對一詳詢

課程優(yōu)勢：切磋手藝：舉辦校內(nèi)外比賽活動，切磋學(xué)習(xí)手藝

上課方式：面授

上課時段：全日制,靈活安排

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廣州咖啡飲品西點培訓(xùn)

“咖啡”一詞源自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲料”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂聯(lián)系在一起。

精選課程，只為滿足你的需求

精品咖啡網(wǎng)紅西點慕斯法點甜品飲品

項目	詳情
精品咖啡第一周	手沖咖啡所需器具介紹，選擇，型號規(guī)格運用；手沖咖啡的溫控，水粉比，研磨顆粒度等數(shù)據(jù)講解；悶蒸作用與運用，手沖咖啡的制作流程與要點；單一品鑒型咖啡的味覺感官，層次感辯別；咖啡豆處理方式和不同烘培度的形式影響；咖啡機磨豆機等設(shè)備介紹操作與保養(yǎng)
精品咖啡第一周	意式濃縮制作與調(diào)整時間比例口感間變化；美式咖啡由來，花樣美式咖啡原料選擇與原料套用；冰拿鐵咖啡的制作與調(diào)整口感延伸；冰摩卡咖啡的制作與制作流程對美觀的影響；冷奶泡原料選用與制作，降低損耗率方法；冰焦糖瑪奇朵咖啡學(xué)習(xí)制作；瑪奇朵雕花圖形學(xué)習(xí)，雕花針熟悉運用與力度掌握
精品咖啡第二周	牛奶咖啡牛奶選用，咖啡機蒸汽與牛奶交融講解；打發(fā)，打棉等奶泡處理技術(shù)講解，奶泡打發(fā)技巧講解；熱焦糖瑪奇朵學(xué)習(xí)制作，瑪奇朵圖形構(gòu)造學(xué)習(xí)制作；拿鐵咖啡由來，制作方法，咖啡拉花形成原理介紹；愛心拉花成型學(xué)習(xí)制作，快節(jié)奏拉花訓(xùn)練計劃形成
精品咖啡第二周	學(xué)習(xí)大流注入與擺動注入的手法與訓(xùn)練；樹葉拉花學(xué)習(xí)制作與強化訓(xùn)練；擺動節(jié)奏鞏固優(yōu)化，手法練習(xí)；郁金香推心成型學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，多層推心力度訓(xùn)練；郁金香手法擺動節(jié)奏掌握

項目	詳情
奶香曲奇	講解黃油的來源，黃油的打發(fā)程度，面粉的選用與烘烤的技巧，擠花卷的手法
老婆餅	講解面團制作，松弛狀態(tài)分析并制作餡料的軟硬度刷蛋液的技巧及烘烤的顏色
核桃酥	講解原材料的特性與性質(zhì)，分析黃油的打發(fā)程度講解面粉過篩的目的。造型大小規(guī)范的要求
廣式蓮蓉蛋黃月餅	講解轉(zhuǎn)化糖漿的來源與作用，分析面團與內(nèi)餡的軟硬度，處理蛋黃的方法，與炒制蓮蓉餡的流程
蛋黃酥	講解蛋黃的處理步驟，講解由心與油皮的搟壓技巧，分析豆沙的選用，講解組裝過程
鳳梨酥	講解炒鳳梨的技巧及制作面團的注意事項，壓模的技巧講解烘烤方法與技巧
脆酥皮泡芙	講解脆皮的制作，壓度跟大小的要求，制作泡芙體的重要步驟，液體部分煮開跟面粉部分混合煮熟的程度分析。講解烘烤的注意事項跟產(chǎn)品口感的分析

項目	詳情
階段一	講解西點的發(fā)展超勢、講解慕斯的來源、講解慕斯基本原料；講解慕斯比例的換算、慕斯制作步驟流程理論；分蛋打法餅底制作、乳酪慕斯基底制作、夾心和餅底的制作；夾心和餅底的大小要求、慕斯組裝制作、海洋果凍制作；百香果慕斯基底制作、慕斯組裝制作、百香果淋面制作
階段二	奧利奧餅干底制作、慕斯基底制作，香緹奶油打法制作；奧利奧慕斯組裝結(jié)構(gòu)講解，表面裝飾制作；抹茶紅豆慕斯基底制作，抹茶慕斯組裝結(jié)構(gòu)講解；香很草荷結(jié)構(gòu)計解：香紀(jì)車莓幕斯組膚制作；紅茶慕斯結(jié)構(gòu)講解，餅底制作，基底制作，組裝流程制作
階段三	茶凍淋面制作，香緹奶油制作，表面裝飾手法；金色華爾茲結(jié)構(gòu)組成講解、英式蛋奶醬理論講解；黑伯爵慕斯結(jié)構(gòu)講解，英式蛋奶醬理論，黑色淋面理論；巧克力慕斯基底制作，組裝流程制作，淋面手法講解
階段四	提拉米蘇的結(jié)構(gòu)構(gòu)成，手指餅干理論講解；英式蛋奶醬理論講解，手指餅干的制作、咖啡糖水的制作；英式蛋奶醬的制作、慕斯基底制作、組裝、及表面裝飾

項目	詳情
階段一	工具設(shè)備介紹、茶飲理論講解、茶湯泡制、水果選擇與處理；不同容量的配方轉(zhuǎn)換計算、糖漿的講解、果茶產(chǎn)品制作；千層皮面糊調(diào)制與煎制、千層蛋糕制作；毛巾卷、班戴出品，千層蛋糕升級方法講述
階段二	奶茶小料（珍珠、芋圓、西米、牛乳麻薯）制作講解；演示并指導(dǎo)學(xué)生制作、奶茶的理論講解，茶葉的基礎(chǔ)知識；茶湯制作與奶制品搭配原理，單杯奶茶與桶裝備料計算方法；奶蓋制作原理、產(chǎn)品成本控制方法；流行冰沙產(chǎn)品制作、無添加風(fēng)味糖漿的制作講解
階段三	港式經(jīng)典產(chǎn)品的簡述、茶膽（拼配茶）的知識；絲襪奶茶茶底制作與保存；港式奶茶、港式駕鴦、港式凍檸茶、茶走制作；雪梅娘的糯米皮制作、香緹奶油制作、組裝方法；鮮果氣泡的制作方法、茶飲配方結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)總結(jié)
階段四	檸檬茶原理、檸檬的品種與特性、檸檬茶制作成品；牛乳茶的流行超勢與市場定位、奶制品的升級與搭配；奶茶的加熱方法講解、出杯與裝飾方法；包裝材料選擇與店鋪經(jīng)營指導(dǎo)

課程目標(biāo)明確，不走彎路

能夠熟練制作咖啡、茶飲、法式慕斯的西點人才

培養(yǎng)學(xué)員獨立創(chuàng)業(yè)、開飲品咖啡實體店的能力

幫助學(xué)員所需要的技術(shù)與經(jīng)營管理能力

更勝一籌·核心優(yōu)勢

01

小班教學(xué)
零基礎(chǔ)小班制教學(xué)，一人一機
02

實操+理論
實操+理論相結(jié)合，手把手教學(xué)
03

切磋手藝
舉辦校內(nèi)外比賽活動，切磋學(xué)習(xí)手藝

一起見證廣州優(yōu)美西點的實力

為什么要來優(yōu)美西點？

優(yōu)美西點是廣州優(yōu)美投資有限公司的品牌，優(yōu)美西點源自歐洲，課程與工藝保持國際水平，不斷革新教學(xué)模式與方法，優(yōu)美西點用愛與責(zé)任關(guān)懷學(xué)子，教育學(xué)生恪守西點西餐大師天然的道德要求，注重提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。