翻糖蛋糕以其精致造型與細(xì)膩口感，成為甜點(diǎn)界的 “藝術(shù)品”。它的外層覆蓋著一層由糖霜、明膠等原料制成的翻糖皮，質(zhì)地柔韌可塑，能被塑造成花卉、人物、建筑等復(fù)雜形態(tài)，細(xì)節(jié)精細(xì)到花瓣紋路、服飾褶皺，仿佛將雕塑藝術(shù)融入甜點(diǎn)。

【項(xiàng)目名稱(chēng)】：翻糖蛋糕培訓(xùn)班

【招生對(duì)象】：

1.烘焙愛(ài)好者、零基礎(chǔ)學(xué)員

2.計(jì)劃獨(dú)立開(kāi)店或從事藝術(shù)創(chuàng)意蛋糕行業(yè)者

3.希望提升技能、拓展產(chǎn)品線的烘焙從業(yè)者

【課程特色】：

教學(xué)模式靈活多元：

打破傳統(tǒng)教學(xué)的刻板模式，采用多樣化的教學(xué)方式滿(mǎn)足不同學(xué)員的學(xué)習(xí)節(jié)奏。學(xué)員可根據(jù)自身時(shí)間靈活安排學(xué)習(xí)，無(wú)需擔(dān)心進(jìn)度壓力，直至完全掌握技能。

課程內(nèi)容實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)向地：

培訓(xùn)課程以“理論+實(shí)操”為核心，且實(shí)操占比極高，強(qiáng)調(diào)“做中學(xué)”。學(xué)員從基礎(chǔ)的糖皮制作開(kāi)始，到復(fù)雜的糖花塑形、多層蛋糕組裝，全程親自動(dòng)手完成，而非單純觀摩。

技術(shù)與藝術(shù)融合：

翻糖蛋糕培訓(xùn)不僅是技術(shù)傳授，更是藝術(shù)創(chuàng)作的培育。課程中會(huì)系統(tǒng)講解色彩搭配、造型設(shè)計(jì)等美學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)員將藝術(shù)靈感融入蛋糕制作。

風(fēng)格覆蓋廣泛：

培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋主流翻糖風(fēng)格，讓學(xué)員具備多元化的創(chuàng)作能力。課程中既教授英式翻糖的精致細(xì)膩（如多層蕾絲裝飾、立體糖花），也包含美式翻糖的夸張創(chuàng)意（如卡通人物、主題場(chǎng)景造型），同時(shí)結(jié)合本土審美進(jìn)行創(chuàng)新。

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)理論：

包括翻糖的起源、發(fā)展及當(dāng)前流行趨勢(shì)，同時(shí)還會(huì)講解翻糖各類(lèi)材料的認(rèn)知與保存方法，以及翻糖蛋糕專(zhuān)業(yè)機(jī)器設(shè)備、工具和模具的使用等。

制作工藝：

教授翻糖糖皮、糖霜的配比與制作，翻糖蛋糕糖皮的包覆技巧，以及英式糖花、美式翻糖的核心制作技術(shù)，如花邊、蕾絲邊的制作手法等。

造型設(shè)計(jì)：

涉及翻糖動(dòng)物卡通、人偶的制作，還有翻糖餅干、杯子蛋糕、棒棒糖等周邊產(chǎn)品的制作與裝飾，以及不同風(fēng)格翻糖蛋糕（如中西結(jié)合、英式、美式）的設(shè)計(jì)與制作。

開(kāi)店指導(dǎo)：

提供開(kāi)店相關(guān)指導(dǎo)，包括店面選址、設(shè)備物料采購(gòu)、店鋪經(jīng)營(yíng)管理等內(nèi)容。

【教學(xué)過(guò)程】：

【教學(xué)目標(biāo)】：

技術(shù)掌控力：從基礎(chǔ)的糖皮調(diào)制到復(fù)雜的多層蛋糕組裝，形成一套連貫的操作體系，能應(yīng)對(duì)不同環(huán)境（如溫度、濕度變化）對(duì)翻糖制作的影響，確保成品穩(wěn)定性。

創(chuàng)意轉(zhuǎn)化力：將抽象的靈感、客戶(hù)需求或文化元素，轉(zhuǎn)化為具象的翻糖蛋糕作品，做到“所想即所做”，例如把一部電影的主題元素融入蛋糕設(shè)計(jì)。

問(wèn)題解決力：在制作中遇到糖皮開(kāi)裂、造型坍塌、色彩失衡等常見(jiàn)問(wèn)題時(shí)，能快速定位原因并采取有效措施補(bǔ)救，如通過(guò)調(diào)整糖皮濕度解決開(kāi)裂問(wèn)題。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

米淇林(Miqilin)起源于西點(diǎn)的盛大發(fā)源地—法國(guó)，在此之前米淇林一直專(zhuān)注做行業(yè)內(nèi)的技術(shù)研發(fā)和等級(jí)認(rèn)證。近年來(lái)西點(diǎn)行業(yè)盛行，發(fā)展迅速，米淇林致力于培養(yǎng)西點(diǎn)人才，樹(shù)立西點(diǎn)行業(yè)新的技術(shù)標(biāo)桿，力求為國(guó)內(nèi)、國(guó)際西點(diǎn)行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)質(zhì)、精進(jìn)的技術(shù)人才。沈陽(yáng)米淇林樹(shù)立西點(diǎn)行業(yè)新的技術(shù)標(biāo)桿，力求為國(guó)內(nèi)、國(guó)際西點(diǎn)行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)質(zhì)、精進(jìn)的技術(shù)人才，米淇林(Miqilin)依托法國(guó)西點(diǎn)發(fā)源地的深厚底蘊(yùn)，坐擁三大核心優(yōu)勢(shì)。

【師資介紹】：

邢艦宇

2014-2017北京巴黎貝甜西點(diǎn)主管，2017-2024呼和浩特新東方學(xué)校西點(diǎn)教師/教研組長(zhǎng)，2025至今米淇林西點(diǎn)學(xué)院高級(jí)講師，2018年獲得王森國(guó)際學(xué)院翻糖裱花和韓式裱花認(rèn)證，2018年獲得英國(guó)PME國(guó)際翻糖師認(rèn)證，2021年獲得糖王周毅翻糖仿真人偶認(rèn)證，2022年參與研發(fā)超輕威化紙?zhí)腔ㄖ谱骱臀魇矫纥c(diǎn)師初、中、高級(jí)試題項(xiàng)目。