裱花是烘焙與甜品制作中較具藝術(shù)性的工藝，通過裱花袋、裱花嘴等工具，將奶油、糖霜、巧克力等材料塑造成各式花紋與造型?；A(chǔ)技法有貝殼邊、玫瑰花、星星紋等，進階可創(chuàng)作立體花卉、卡通形象甚至場景化裝飾。它不僅能提升甜品顏值，更能賦予作品個性與情感。

【項目名稱】：高級裱花課程

【招生對象】：

有基礎(chǔ)的裱花從業(yè)者：已經(jīng)從事裱花工作1-3年，掌握基礎(chǔ)裱花技能，但希望突破技術(shù)瓶頸的裱花師。

烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)者或準創(chuàng)業(yè)者：計劃開設烘焙工作室、定制蛋糕店的創(chuàng)業(yè)者。

有一定烘焙基礎(chǔ)的愛好者：熱愛烘焙且具備基礎(chǔ)蛋糕制作能力，希望深入學習裱花藝術(shù)的愛好者。

【課程特色】：

專業(yè)優(yōu)師團隊：

培訓由經(jīng)驗豐富的法式烘焙師或國際認證的甜點師親自授課，他們擁有多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗，能夠傳授地道的法式烘焙技巧。

精品小班教學：

采用小班教學模式，每班人數(shù)控制在幾人到十幾人之間，這樣老師可以更關(guān)注每位學員的學習進度，提供個性化的指導。

課程系統(tǒng)多面：

培訓內(nèi)容涵蓋法式烘焙的各個方面，包括面團制作、奶油打發(fā)、烘焙技巧、裝飾藝術(shù)等。同時，還會教授食材挑選、設備使用、產(chǎn)品保存等實用知識。

創(chuàng)新與市場結(jié)合：

除了經(jīng)典的法式甜點，課程還鼓勵學員發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試制作屬于自己的獨特甜品。同時，緊跟市場趨勢，定期更新教學內(nèi)容，引入新的產(chǎn)品和技法。

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)強化：

復習鞏固奶油打發(fā)技巧，確保奶油質(zhì)地細膩、狀態(tài)穩(wěn)定。深入學習各種蛋糕胚的抹面方法，如圓形、方形、心形蛋糕胚的抹面，要求抹面平整光滑、弧度自然。

花卉與動物造型制作：

學習制作多種逼真花卉，包括玫瑰、牡丹、芍藥等，掌握不同花卉的花瓣形狀、層次和色彩搭配。同時，掌握卡通動物和寫實動物的裱花技巧，如生肖動物、迪士尼卡通形象等，能準確把握動物的比例結(jié)構(gòu)和面部表情。

翻糖與糖藝技術(shù)：

學習翻糖制作，包括翻糖皮的制作、調(diào)色與塑形，能用翻糖制作精美裝飾元素。還會涉及糖藝基礎(chǔ)，如拉糖、吹糖技巧，制作糖藝花朵、動物等擺件，為蛋糕增添藝術(shù)感。

色彩與創(chuàng)意設計：

系統(tǒng)學習色彩理論，包括色彩搭配原則、色調(diào)情感表達等，能根據(jù)蛋糕主題和受眾喜好，設計出和諧美觀的色彩方案。同時，培養(yǎng)創(chuàng)意設計能力，學會從生活、藝術(shù)作品中汲取靈感，設計獨特的裱花蛋糕造型。

【教學環(huán)境】：

【教學目標】：

技能提升：

幫助有一定基礎(chǔ)的學員掌握復雜裱花工藝，如韓式裱花、翻糖裱花、糖藝等，提升裱花技能與藝術(shù)創(chuàng)作能力，能夠獨立完成定制蛋糕的制作。

創(chuàng)意培養(yǎng)：

注重培養(yǎng)學員的創(chuàng)意表達能力，使學員能夠根據(jù)客戶需求或主題要求，設計出獨特的裱花蛋糕作品，滿足市場多樣化的需求。

職業(yè)發(fā)展：

旨在讓學員達到專業(yè)裱花師水平，為學員在烘焙行業(yè)的職業(yè)發(fā)展提供助力，可從事高級裱花師、蛋糕店店長、烘焙培訓師等職業(yè)，或自主創(chuàng)業(yè)開設烘焙店。

【機構(gòu)簡介】：

米淇林(Miqilin)起源于西點的盛大發(fā)源地—法國，在此之前米淇林一直專注做行業(yè)內(nèi)的技術(shù)研發(fā)和等級認證，近年來西點行業(yè)盛行，發(fā)展迅速，米淇林致力于培養(yǎng)西點人才。沈陽米淇林樹立西點行業(yè)新的技術(shù)標桿，力求為國內(nèi)、國際西點行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)異、精進的技術(shù)人才，米淇林(Miqilin)依托法國西點發(fā)源地的深厚底蘊，坐擁三大核心優(yōu)勢。沈陽米淇林，技術(shù)根基扎實，深耕行業(yè)研發(fā)與等級認證，技術(shù)標準與國際同步，教學定位高大上，聚焦西點人才培養(yǎng)，以樹立行業(yè)技術(shù)新標桿為目標，培養(yǎng)視野廣闊技術(shù)人才。

【就業(yè)前景】：

高級裱花師：

可以在大型烘焙連鎖店、五星級酒店、高雅蛋糕店等場所擔任高級裱花師，負責制作各種定制蛋糕，薪資待遇相對較高。

自主創(chuàng)業(yè)：

掌握高級裱花技能后，可自主創(chuàng)業(yè)開設烘焙店或工作室，提供個性化的蛋糕定制服務，滿足市場對蛋糕的需求，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

烘焙培訓師：

憑借自己的專業(yè)技能和教學經(jīng)驗，成為一名烘焙培訓師，在培訓學校或機構(gòu)任教，傳授裱花技術(shù)和烘焙知識，培養(yǎng)更多的烘焙人才。