開(kāi)封灌湯包不僅是一種美食，更承載著豐富的歷史故事和文化內(nèi)涵。在開(kāi)封，關(guān)于灌湯包的故事傳說(shuō)眾多，其中較有名的當(dāng)屬“包拯與灌湯包”的故事。相傳，北宋時(shí)期的名臣包拯，在一次偶然的機(jī)會(huì)品嘗了灌湯包，對(duì)其美味贊不絕口，并將其列為宮廷貢品。歷經(jīng)千年的傳承，開(kāi)封灌湯包的制作技藝得以保留，并在傳承中不斷創(chuàng)新。

【項(xiàng)目名稱】：開(kāi)封灌湯包培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

1、零基礎(chǔ)但想開(kāi)店創(chuàng)業(yè)者;有一定基礎(chǔ)的餐飲從業(yè)者或愛(ài)好者

2、待業(yè)大學(xué)生、轉(zhuǎn)行人士或?qū)殝尩热后w;尋求技術(shù)升級(jí)或創(chuàng)新的餐飲企業(yè);對(duì)灌湯包文化感興趣的人群

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)知識(shí)：

灌湯包的起源、文化背景及市場(chǎng)潛力。灌湯包的主要原料及其選擇技巧，如面粉、豬肉餡、高湯等。

制作工藝：

面團(tuán)的制作與醒發(fā)技巧。餡料調(diào)制，包括肉餡的剁制、調(diào)味以及高湯的熬制與加入方法。包制技巧，如如何使灌湯包的褶皺均勻、美觀。蒸制方法，包括火候的掌握、蒸制時(shí)間的確定等。

特色與口味：

傳授不同口味的灌湯包制作技巧，如蟹黃灌湯包、鮮蝦灌湯包等。如何調(diào)整灌湯包的口感和風(fēng)味，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

經(jīng)營(yíng)管理:

店鋪選址、裝修與布局建議。原材料采購(gòu)與成本控制方法。灌湯包的銷售策略與營(yíng)銷手段。

【課程特色】：

實(shí)踐操作：

在理論講解的基礎(chǔ)上，濟(jì)南廚仟藝會(huì)安排大量的實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，讓學(xué)員親自動(dòng)手制作灌湯包。學(xué)員將在老師的指導(dǎo)下，從和面、制皮、調(diào)餡、包制到蒸制等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)際操作。

核心配方：

濟(jì)南廚仟藝會(huì)提供灌湯包的核心配方，包括餡料的調(diào)制比例、高湯的熬制方法等。這些配方是濟(jì)南廚仟藝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和研究得出的，具有獨(dú)特的口味和風(fēng)味。

小班授課：

為了確保教學(xué)質(zhì)量，采用小班授課的方式，每個(gè)班級(jí)的人數(shù)有限。這樣老師可以更加關(guān)注每個(gè)學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)解答學(xué)員的問(wèn)題并提供個(gè)性化的指導(dǎo)。

一對(duì)一輔導(dǎo)：

對(duì)于一些基礎(chǔ)較差或?qū)W習(xí)進(jìn)度較慢的學(xué)員，濟(jì)南廚仟藝會(huì)提供一對(duì)一的輔導(dǎo)服務(wù)。老師會(huì)根據(jù)學(xué)員的實(shí)際情況制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并提供針對(duì)性的指導(dǎo)和幫助。

【課程目標(biāo)】：

制作工藝精通：

學(xué)員需熟練掌握灌湯包從和面、制皮、調(diào)餡、包制到蒸制的全套制作工藝。了解每一步驟的關(guān)鍵技巧，確保制作的灌湯包皮薄餡鮮、湯汁豐富、口感細(xì)膩。

獨(dú)特風(fēng)味調(diào)配：

掌握灌湯包餡料的獨(dú)特調(diào)配方法，包括肉類的選擇、調(diào)味料的比例、高湯的熬制等。能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味偏好，靈活調(diào)整灌湯包的口味和風(fēng)味。

品質(zhì)控制：

學(xué)會(huì)如何控制原材料的質(zhì)量，確保灌湯包的原材料新鮮、安全、健康。掌握灌湯包制作過(guò)程中的品質(zhì)控制要點(diǎn)，確保每一籠灌湯包都達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

【主要種類】：

傳統(tǒng)肉包：這是經(jīng)典的灌湯包口味，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富，是許多人的第一選。

蝦仁包：在傳統(tǒng)肉包的基礎(chǔ)上，額外加入一個(gè)或多個(gè)蝦仁，使得口感更加豐富，海鮮的鮮美與灌湯包的湯汁完美融合，是海鮮愛(ài)好者的愛(ài)。

蟹黃包：蟹黃的鮮美與灌湯包的結(jié)合，更是將灌湯包的美味提升到了一個(gè)新的高度。蟹黃包的湯汁濃郁，口感鮮美，是許多人的心頭好。

素菜包：對(duì)于喜歡素食的朋友來(lái)說(shuō)，素菜包是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。素菜包以蔬菜為主要餡料，口感清淡爽口，同時(shí)也保留了灌湯包的湯汁鮮美。