板燒雞是一道美味的菜肴，其口感鮮嫩、味道濃郁，深受許多人的喜愛(ài)。板燒雞醬香濃郁、麻辣鮮香、嫩而不柴，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。其制作工藝精細(xì)，需要經(jīng)過(guò)腌制、烹飪等多個(gè)環(huán)節(jié)，才能制作出美味的板燒雞。板燒雞富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，易于被人體吸收利用。

【項(xiàng)目名稱(chēng)】：板燒雞培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

廚師與烹飪愛(ài)好者、餐飲管理人員、小本創(chuàng)業(yè)者、下崗職工與待業(yè)人員、烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生等

【課程特色】：

一、課程內(nèi)容豐富全面

板燒雞培訓(xùn)涵蓋從原料選擇、腌制調(diào)味、烹飪技巧到成品呈現(xiàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)員將學(xué)習(xí)到如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞肉，掌握腌制調(diào)味的秘訣，以及烹飪過(guò)程中的火候控制和翻烤技巧。

二、實(shí)操性強(qiáng)

注重實(shí)踐操作，通過(guò)大量的實(shí)操練習(xí)，幫助學(xué)員將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際技能。學(xué)員將在專(zhuān)業(yè)廚師或培訓(xùn)師的指導(dǎo)下，親自操作制作板燒雞，從腌制到烹飪，全程參與并實(shí)踐。

三、師資力量雄厚

由經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)廚師或培訓(xùn)師授課。他們具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)技能，能夠深入淺出地講解板燒雞的制作原理和步驟，并解答學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的疑問(wèn)和困惑。

四、個(gè)性化教學(xué)

根據(jù)學(xué)員的基礎(chǔ)和需求，培訓(xùn)師會(huì)制定針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃，并提供一對(duì)一的輔導(dǎo)和指導(dǎo)。

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)知識(shí)：了解板燒雞的起源、歷史和發(fā)展，以及不同國(guó)家和地區(qū)的特色燒雞烹飪方法和口味。

原料選擇與處理：學(xué)習(xí)如何選擇新鮮、健康的雞肉作為原料，以及如何清洗、去除內(nèi)臟和腌制雞肉。

烹飪工藝與技巧：掌握腌制配方、腌制時(shí)間、烤制溫度和時(shí)間設(shè)置等關(guān)鍵步驟。同時(shí)，學(xué)習(xí)如何正確翻烤和刷油，以達(dá)到均勻受熱和上色效果。

調(diào)料配方與使用方法：了解常用調(diào)料的作用和使用方法，以及如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料配方。

實(shí)際操作：在師傅的指導(dǎo)下，學(xué)員親自操作制作板燒雞，從腌制到烤制，全程參與并實(shí)踐。

菜品呈現(xiàn)與擺盤(pán)藝術(shù)：學(xué)習(xí)如何合理搭配色彩和食材，營(yíng)造出豐富的層次感，提升菜品的視覺(jué)吸引力。

【上課過(guò)程】：

【課程目標(biāo)】：

1、培養(yǎng)具有全面技能、理論知識(shí)、實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新能力的餐飲人才，為學(xué)員的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)提供有力的支持。

2、通過(guò)培訓(xùn)，學(xué)員將能夠熟練掌握板燒雞的制作技藝，了解餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，為未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

廚仟藝隸屬于甄選集團(tuán)，致力于為中小創(chuàng)業(yè)者提供一站式餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，專(zhuān)注餐飲技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)、店面管理運(yùn)營(yíng)及培訓(xùn)、品牌孵化、品牌連鎖、設(shè)備物料生產(chǎn)供應(yīng)。扎根行業(yè)十余年，打造了一支專(zhuān)業(yè)、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)和整套的培訓(xùn)管理服務(wù)體系。多年來(lái)，廚仟藝一直致力于餐飲行業(yè)的精耕細(xì)作，現(xiàn)已研發(fā)特色餐飲技術(shù)300+，范圍涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、特色小吃等品類(lèi)，旗下餐飲品牌數(shù)十家，累計(jì)幫助萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

【師資介紹】：

唐若連

食全萬(wàn)事通，國(guó)家一級(jí)廚師，甄選優(yōu)異員工，從業(yè)多年。 擅長(zhǎng)川菜、魯菜、膠東菜、燒烤、家常菜、特色小吃的研發(fā)及制作。 宰相肚里能撐船，他的肚里盛的卻是滿滿的餐飲干貨，縱橫餐飲界多年，他的學(xué)問(wèn)可不止一紙證書(shū)那么簡(jiǎn)單。 多年的鉆研讓他練就了一套自己的教學(xué)法門(mén)，總能在學(xué)員們的困惑目光中輕松解決難題。

閆葉華

食全神奇手，擅長(zhǎng)川菜，甄選優(yōu)異員工，從業(yè)多年，擅長(zhǎng)川菜、湘菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、魯菜的研發(fā)及制作。 曾獲得“中華廚藝大賽金獎(jiǎng)”、“創(chuàng)意淮揚(yáng)菜技能競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)”，風(fēng)雨20載，他曾多次身居高位。 為了最初的熱愛(ài)，他踏上了餐飲培訓(xùn)的道路，他將經(jīng)驗(yàn)制成公式，將美食化成藝術(shù)。 用生動(dòng)形象的語(yǔ)言，親切的態(tài)度，讓學(xué)員在輕松的環(huán)境下完成學(xué)習(xí)。