私房蛋糕是一種特別定制的蛋糕，通常是由個人或小作坊制作，以其獨特的風味和精致的外觀而受到喜愛。這種蛋糕通常在私人場合，如生日、紀念日、慶?；顒拥忍厥鈭龊瞎?yīng)。私房蛋糕的種類繁多，從傳統(tǒng)的奶油蛋糕、慕斯蛋糕到創(chuàng)新的翻糖蛋糕、水果蛋糕等，每一款都有其獨特的口感和視覺效果。在制作過程中，私房蛋糕師會精心挑選新鮮的食材，如高質(zhì)量的奶油、新鮮的水果、優(yōu)質(zhì)的巧克力等，以確保蛋糕的口感和品質(zhì)。

【課程名稱】：私房蛋糕培訓

【開設(shè)課程】：

30天社區(qū)私房、40天社區(qū)私房、50天商圈私房、60天商圈精品私房

【適合對象】：

1.烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關(guān)創(chuàng)業(yè)者

2.烘焙店/茶飲店/甜品店從業(yè)者

3.烘焙技術(shù)從業(yè)進修者/家庭烘焙愛好者

4.獨立創(chuàng)業(yè)需求提升營銷和做生意的能力

【課程內(nèi)容】

基礎(chǔ)理論系列

原材料的特性及品牌講解、工具的認識和了解設(shè)備的認識和了解及品牌介紹、手機拍攝產(chǎn)品的技巧和講解。

私房伴手禮盒系列

香蔥曲奇/花園曲奇餅干/咸蛋黃酥餅/原味云頂曲奇/抹茶云頂曲奇/可可云頂曲奇司康的要點講解與實操/酸甜莓果餅干/杏仁抹茶餅干/奶香紫薯餅干/濃情可可餅干/原味黃油餅干/咸蛋黃酥餅、餅干面團的分析講解、餅干的包裝存放和保質(zhì)期、餅干禮盒的搭配和售賣技巧講解。

火山蛋糕系列

古早胚的知識要點的講解與實操/茉莉綠茶奶油/開心果奶油講解/火山奶油醬夾餡制作與實操/芒果卡仕達醬芒果卡仕達奶油/黑糖珍珠卡仕達奶油黑糖卡仕達/香草冰激凌/草莓乳酪奶油。

經(jīng)典蛋糕卷系列

蜜桃烏龍卷│烏龍茶夾心/香芋紫薯卷香芋紫薯凍/原味豆乳卷/豆乳夾心竹炭藍莓卷│藍莓奶油/夢龍阿華田卷巧克力脆皮/阿華田奶油│蜜瓜抹茶卷原味夾心奶油/奶蓋卷│蛋糕卷裝飾的技巧蛋糕卷卷法的講解│蛋糕卷切塊的講解、延伸不同蛋糕卷的制作特點、蛋糕卷夾餡奶油打發(fā)程度的講解蛋糕卷保存方法和保質(zhì)期的講解。

經(jīng)典慕斯系列

提拉米蘇慕斯│草莓乳酪慕斯、藍莓乳酪慕斯/提拉米蘇慕斯液的學習。

慕斯杯和慕斯切塊的技巧/慕斯的制作特點技巧不同慕斯一起組裝的技巧│慕斯脫模的技巧慕斯淋面的溫度及技巧│果茸淋面的學習慕斯的保存方法和保質(zhì)期講解。

慕斯的不同口味的延申講解

戚風蛋糕的學習│手指餅干的學習咖啡酒液的學習/草莓慕斯液的學習藍莓慕斯液的學習/乳酪慕斯液的學習

泡芙系列

酥皮泡芙│花環(huán)泡芙/多種口味卡仕達醬多種外交官奶油/多種類型泡芙的裝飾技巧泡芙的存放和保質(zhì)期講解。

延伸更多泡芙的種類制作技巧、修女泡芙/閃電泡芙/多種形狀泡芙殼多種外交官奶油/泡芙的烘烤技巧、泡芙的擠餡技巧。

中式伴手禮盒系列

原味蛋黃酥/抹茶蛋黃酥/可可蛋黃酥咸蛋黃的挑選和處理花式蛋黃酥。

彩虹蛋黃酥│不同口味品牌餡料的講解蛋黃酥包裝自制紅豆餡的制作和講解綠豆餡的熬制與制作。

酥類產(chǎn)品的烘烤技巧保存方法和保質(zhì)期的講解紫薯芋泥的制作延伸不同酥類產(chǎn)品的介紹和講解蛋黃酥包餡的技巧│麻薯的制作兩種中式酥皮│不同造型及口味蛋黃酥

【課程目標】：

通過技能操作、專業(yè)知識、基礎(chǔ)知識的培訓，學員應(yīng)掌握西式面點的基本操作技能與知識，達到基本能獨立上崗的操作水平。

【課程特點】：

1、一站式創(chuàng)就業(yè)服務(wù)

2、西點優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源共享，降低學員創(chuàng)業(yè)成本。

3、課程全面與市場接軌，涵蓋了市場熱門產(chǎn)品。

【發(fā)展前景】：

1.個性化需求增長：隨著消費者生活水平的提高，對食品的要求也隨之提高。私房蛋糕能夠滿足消費者對個性化食品的需求，其獨特的口味和樣式讓消費者在品嘗的同時也能感受到制作者的用心和創(chuàng)意。

2.社交屬性增強：在社交媒體上，私房蛋糕的分享和推薦已經(jīng)成為一種時尚。這種社交互動不僅增加了消費者的購買體驗，也為私房蛋糕的推廣和銷售提供了更多的機會。

3.行業(yè)快速增長：根據(jù)中國糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告的數(shù)據(jù)，從2016年到2020年，中國糕點行業(yè)的規(guī)模從1877億增長到了2729億，年均增長率達到了10.8%。預(yù)計未來私房蛋糕行業(yè)仍將保持快速增長的態(tài)勢，并成為糕點行業(yè)的重要組成部分。

4.年輕化消費趨勢：烘焙行業(yè)有年輕化消費趨勢，蛋糕、甜點日漸成為了年輕消費者、都市白領(lǐng)崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇。

5.烘焙消費新模式：為了抓住未來的趨勢，很多大企業(yè)也開始投資烘焙市場，這幾年“飲品+烘焙”的新模式掀起一股熱浪。

6.市場人才需求：隨著西點消費市場的擴大，也衍生出了巨大的就業(yè)市場。烘焙師是最為重要的職位之一，而西點專業(yè)畢業(yè)生正是這個職位的主要來源。

7.健康營養(yǎng)趨勢：隨著人們對于健康飲食的追求，西點行業(yè)也將會向著更加健康、營養(yǎng)、環(huán)保的方向發(fā)展。

8.國際化趨勢：在國際化背景下，優(yōu)秀烘焙師還可以選擇到國外工作并發(fā)展自己的職業(yè)生涯。

綜上所述，西點私房的發(fā)展前景看起來是相當樂觀的，具有廣闊的市場需求和就業(yè)機會，同時也面臨著健康營養(yǎng)和國際化發(fā)展的趨勢。