蘿卜牛雜小吃培訓(xùn)

小班詳詢

課程優(yōu)勢：學(xué)員在培訓(xùn)師的指導(dǎo)下，進行實際操作

上課方式：面授

上課時段：全日制

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蘿卜牛雜小吃培訓(xùn)

蘿卜牛雜在廣東地區(qū)非常受歡迎，不僅是街頭巷尾常見的小吃攤點，也是許多餐廳和飯店的招牌菜之一。它的美味和受歡迎程度使得它成為了廣東地區(qū)的一種特色美食代表。

蘿卜牛雜的制作原理

小班授課
不限課時
學(xué)會為止

蘿卜牛雜的制作過程主要包括選材、處理、烹煮、調(diào)味等環(huán)節(jié)。其中，選材是保證蘿卜牛雜品質(zhì)的關(guān)鍵。制作蘿卜牛雜需要選用新鮮的牛雜，如牛肚、牛筋、牛肉等，以及優(yōu)質(zhì)的蘿卜和豆腐。在處理環(huán)節(jié)，要對牛雜進行充分的清洗和焯水，去除異味。烹煮過程中，要掌握火候和時間，使牛雜煮至熟爛，同時保持蘿卜的脆嫩。調(diào)味是蘿卜牛雜制作的最后一步，需要根據(jù)個人口味調(diào)配適量的調(diào)料，如豆瓣醬、花椒、辣椒等。

蘿卜牛雜小吃課程設(shè)置

課程內(nèi)容

食為先全國連鎖70+機構(gòu)就近選擇

1.熬湯底：選材、焯水、去腥、熬湯等步驟及注意事項要點
2.食材處理：牛肺、牛心、牛大腸等食材的處理和焯水方法
3.牛雜煲制：標(biāo)準(zhǔn)化配方，口味統(tǒng)一、教你煲制過程中的注意事項和要點
4.各種小料：三款小料酸辣味辣椒醬，中辣味辣椒醬，麻辣味辣椒醬制作
5.設(shè)備應(yīng)用：教你如何正確的使用廚具和廚具后期的保養(yǎng)。

多個菜品自由搭配

A1牛大腸
A2牛小腸
A3粉腸
A4牛肺、牛腩
A5牛肚、牛筋
A6白蘿卜
A7海帶、豆腐
A8牛心
A9牛筋丸

蘿卜牛雜小吃培訓(xùn)流程

01

選材培訓(xùn)：培訓(xùn)師將向?qū)W員介紹選材的標(biāo)準(zhǔn)和技巧，包括牛雜的品種、品質(zhì)鑒別，以及蘿卜和豆腐的選擇。
02

處理培訓(xùn)：培訓(xùn)師將現(xiàn)場演示如何清洗、焯水、切塊等處理牛雜的方法，并教授如何處理蘿卜和豆腐。
03

烹煮培訓(xùn)：培訓(xùn)師將講解火候、時間等烹煮技巧，并現(xiàn)場演示如何烹煮蘿卜牛雜。
04

調(diào)味培訓(xùn)：培訓(xùn)師將教授如何根據(jù)個人口味調(diào)配調(diào)料，包括豆瓣醬、花椒、辣椒等。