豬肚雞，別名豬肚煲雞、豬肚包雞、鳳凰投胎，是一道廣東傳統(tǒng)的客家菜，屬于客家菜系，流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，也是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯。湯汁清澈且?guī)в袧庥舻暮废銡?，豬肚口感酥脆爽口、嚼勁十足，雞肉鮮甜而不韌、彈性十足。

【課程名稱(chēng)】：豬肚雞培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，希望投身豬肚雞餐飲行業(yè)，通過(guò)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)知識(shí)，開(kāi)設(shè)豬肚雞門(mén)店或攤位的人士。

2、已經(jīng)在小吃行業(yè)耕耘，想要豐富菜單品類(lèi)，增加豬肚雞這一特色菜品，吸引更多顧客，提升店鋪競(jìng)爭(zhēng)力的從業(yè)者。

3、單純熱愛(ài)美食，對(duì)豬肚雞制作感興趣，想學(xué)習(xí)正宗制作技藝，為家人朋友烹制美味佳肴，或是提升自身廚藝水平的人群。

【課程亮點(diǎn)】：

1、實(shí)操為主教學(xué)：設(shè)立實(shí)操培訓(xùn)課程，學(xué)員在培訓(xùn)師傅全程指導(dǎo)下，進(jìn)行每一步操作練習(xí)，不限時(shí)間、食材與設(shè)備使用，確保熟練掌握技術(shù)。理論與實(shí)戰(zhàn)緊密結(jié)合，讓學(xué)員快速上手。

2、正宗配方傳授：毫無(wú)保留地傳授傳統(tǒng)豬肚雞配方，確保學(xué)員學(xué)到原汁原味的制作方法，做出的豬肚雞口味正宗，在市場(chǎng)上具備競(jìng)爭(zhēng)力。

【課程內(nèi)容】：

1、食材處理教學(xué)：講解豬肚和雞的挑選技巧，包括如何辨別新鮮度、品質(zhì)優(yōu)劣等；傳授豬肚的清洗方法，如用面粉、白醋等去除異味和雜質(zhì)；以及雞的處理方式，如宰殺、切塊、腌制等步驟。

2、高湯熬制與配料制作：教授以中藥材（如黨參、玉竹等）熬制豬肚雞高湯的方法，掌握火候、時(shí)間及食材搭配比例，使高湯具有濃郁的藥材味和胡椒香氣；指導(dǎo)胡椒的炒香技巧，以及其他配料（如干香菇、紅棗等）的處理和制作，豐富豬肚雞的味道層次。

3、烹飪實(shí)操教學(xué)：現(xiàn)場(chǎng)示范豬肚雞的高壓蒸煮過(guò)程，包括設(shè)備使用、時(shí)間控制等；講解如何將豬肚、雞及配菜進(jìn)行合理搭配和烹飪，確保豬肚口感酥脆爽口、雞肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁鮮美。

4、開(kāi)店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)：提供店面選址建議，分析工業(yè)區(qū)、城中村、美食街等不同地段的優(yōu)劣；講解店面取名、裝修風(fēng)格營(yíng)造；分享廣告宣傳策略，如線(xiàn)上線(xiàn)下推廣方法；指導(dǎo)辦理相關(guān)證件流程；介紹原料采購(gòu)渠道與成本控制；傳授廚房操作規(guī)范、衛(wèi)生管理要點(diǎn)以及人員培訓(xùn)方法等。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握豬肚雞從食材處理、高湯熬制、烹飪制作到成品呈現(xiàn)的全套技術(shù)，能獨(dú)立制作出味道正宗、品質(zhì)穩(wěn)定的豬肚雞菜品。

2、幫助有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員了解豬肚雞餐飲項(xiàng)目的開(kāi)店流程和運(yùn)營(yíng)技巧，具備獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)或在相關(guān)餐飲企業(yè)工作的能力，提高創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和經(jīng)營(yíng)管理水平。

3、對(duì)于美食愛(ài)好者學(xué)員，滿(mǎn)足其對(duì)豬肚雞制作技藝的學(xué)習(xí)興趣，提升烹飪技能，享受美食制作帶來(lái)的樂(lè)趣。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、師資力量強(qiáng)大：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)擁有多年經(jīng)驗(yàn)豐富的老師達(dá)數(shù)十人，教學(xué)水平高，能精準(zhǔn)傳授豬肚雞制作技術(shù)和開(kāi)店經(jīng)營(yíng)知識(shí)。

2、教學(xué)設(shè)施完備：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)在廣東、重慶、河南等多地設(shè)有培訓(xùn)基地，各實(shí)訓(xùn)基地配備現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，為學(xué)員提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

3、品牌口碑良好：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)已成為小吃培訓(xùn)連鎖品牌，累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)眾多餐飲創(chuàng)業(yè)人士，得到廣大學(xué)員高度認(rèn)可與肯定，品牌信譽(yù)有支持。