周黑鴨是武漢的鹵味品牌，其產(chǎn)品以鴨類、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等為主要經(jīng)營品類，如鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨頭等。周黑鴨采用獨特的鹵制工藝和配方，鹵料中運用多種香料精心調配，鹵制出的產(chǎn)品具有“甜中帶辣、辣而不燥、麻而不澀”的獨特風味，口感醇厚，回味悠長。

【課程名稱】：周黑鴨培訓。

【適合對象】：

1、有創(chuàng)業(yè)計劃，想涉足鹵味熟食行業(yè)，希望通過學習技術和運營知識，開設鹵味門店或攤位，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的人群。

2、已經(jīng)營小吃店、熟食店等，想豐富產(chǎn)品種類，引入周黑鴨特色鹵味產(chǎn)品，提升店鋪吸引力和競爭力，增加盈利來源的店主。

3、從事餐飲相關工作，如廚師、配菜員等，希望學習新的鹵味制作技術，拓寬職業(yè)技能，獲得更多職業(yè)發(fā)展機會的人員。

【課程亮點】：

1、實操教學模式：廣州煌旗小吃培訓以實操教學為主，學員在專業(yè)師傅全程指導下，親自動手操作，不限時間和食材使用，通過反復練習熟練掌握技術要點，增強實際操作能力。

2、個性化指導：廣州煌旗小吃培訓根據(jù)學員的基礎水平、學習進度和需求，提供個性化的教學指導，針對不同學員的問題和特點，給予精準的幫助和建議，確保學習效果。

【課程內(nèi)容】：

1、食材選擇與處理：講解制作周黑鴨所需食材（如鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨頭等各類鴨貨，以及其他可鹵制食材）的挑選標準，包括如何辨別新鮮度、品質優(yōu)劣等；傳授食材的清洗、預處理方法，如去除血水、雜毛等，為后續(xù)鹵制做好準備。

2、鹵料配方與制作：毫無保留地傳授周黑鴨特色鹵料配方，包括多種香料（如花椒、八角、桂皮、香葉等）的精確配比；指導鹵料的炒制、熬制過程，掌握火候和時間，使鹵料香味充分釋放，形成獨特風味。

3、鹵制工藝教學：現(xiàn)場示范鹵制流程，包括食材下鍋順序、鹵制時間控制、火候調節(jié)等關鍵環(huán)節(jié)；講解如何使鹵味入味均勻、口感鮮美，以及不同食材鹵制的特殊要點；傳授鹵湯的保存和重復使用方法，確保鹵味品質穩(wěn)定。

4、調味與保鮮：教導周黑鴨獨特的調味方法，如何根據(jù)個人口味和市場需求調整味道；講解鹵味的保鮮技巧，包括常溫、冷藏、冷凍等不同條件下的保存方式，以及延長保質期的方法。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、使學員全面掌握周黑鴨鹵味的制作技術，能夠獨立制作出味道正宗、品質穩(wěn)定的周黑鴨系列鹵味產(chǎn)品。

2、幫助有創(chuàng)業(yè)意愿的學員熟悉鹵味店的開店流程和運營技巧，從選址、裝修到經(jīng)營管理等方面，具備獨立開設和運營鹵味店的能力，提高盈利能力。

3、滿足美食愛好者對周黑鴨制作的興趣需求，讓他們能夠在家制作出美味的鹵味，享受美食制作的樂趣。

【教學環(huán)境】：

【周黑鴨開店的優(yōu)勢】：

1、口味獨特：

擁有特色口味，選用優(yōu)良香料，運用獨特工藝制作，產(chǎn)品味道獨特且穩(wěn)定，能吸引消費者并培養(yǎng)忠誠度。像其經(jīng)典的甜辣味鹵味，深受消費者喜愛。

2、品牌聯(lián)想：

消費者對周黑鴨產(chǎn)品的口味、品質和服務有積極聯(lián)想，認為其代表著美味、安全和高品質，這種品牌認知有助于提升顧客進店率和購買意愿。

3、市場需求：

休閑鹵制品市場需求呈增長趨勢，消費者對鹵味的喜愛和消費頻次增加，為周黑鴨開店提供廣闊市場空間。

4、消費群體廣：

產(chǎn)品定位明確，目標消費群體廣泛，涵蓋年輕人、上班族、學生等，且消費者對品牌認可度高，為門店帶來穩(wěn)定客源。