雙絲菜盒的做法,孩子吃過一次后就嚷著天天做

家有挑食娃的寶媽們，是不是每天都在為孩子的三餐發(fā)愁？早餐怕單調(diào)，午餐怕沒營養(yǎng)，晚餐怕孩子吃不下。最近我家餐桌上新添了一道"明星菜"——雙絲菜盒，金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的餡料，我家5歲的小神獸第一次吃就抱著盤子不肯撒手，連續(xù)一周每天早上都追著問"媽媽今天還有菜盒嗎"。其實(shí)這道菜盒做法特別簡單，新手媽媽也能一次成功，今天就把詳細(xì)步驟分享給大家，學(xué)會(huì)了再也不用為孩子的早餐發(fā)愁！

一、為什么孩子會(huì)愛上雙絲菜盒？

作為兩個(gè)孩子的媽媽，我太懂家長們的痛點(diǎn)了：精心準(zhǔn)備的飯菜孩子一口不吃，超市買的速凍食品又擔(dān)心添加劑太多。直到發(fā)現(xiàn)這個(gè)雙絲菜盒的做法，才明白孩子不愛吃飯不是挑食，而是我們沒選對(duì)做法！

這道菜盒有三個(gè)讓孩子無法抗拒的優(yōu)點(diǎn)：首先是顏值高，金黃的外皮上點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，光是看著就讓人食欲大開；其次是口感豐富，外酥里軟的面皮搭配爽脆的餡料，咬一口咔嚓作響；最重要的是營養(yǎng)均衡，把孩子不愛吃的蔬菜藏進(jìn)餡料里，不知不覺就能補(bǔ)充維生素和膳食纖維。

二、食材準(zhǔn)備（一家三口份量）

面皮材料：

普通面粉300克（中筋面粉最適合，筋度剛好）

溫水180毫升（水溫40度左右，手感溫?zé)岵粻C手）

鹽2克（增加面團(tuán)筋性）

食用油10毫升（讓面皮更柔軟）

餡料材料：

胡蘿卜1根（中等大小，約150克）

土豆1個(gè)（和胡蘿卜大小差不多）

雞蛋3個(gè)（增加餡料鮮味）

粉絲1把（提前用溫水泡軟）

蔥花30克（分蔥白和蔥綠，香味更濃郁）

姜末5克（去腥增香）

調(diào)味料：生抽15毫升、蠔油10毫升、鹽3克、胡椒粉2克、香油5毫升

三、詳細(xì)制作步驟

第一步：和出光滑的面團(tuán)

1. 面粉倒入大碗中，中間挖個(gè)小洞，放入鹽和食用油

2. 慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀（這里要注意水不要一次倒完，不同面粉吸水性不同）

3. 下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘（醒面是關(guān)鍵，一定要讓面筋松弛，不然包的時(shí)候容易破）

我第一次做的時(shí)候沒掌握好水溫，用了太燙的水把面粉燙熟了，面團(tuán)總是粘手，后來才發(fā)現(xiàn)40度左右的溫水最合適，揉出來的面團(tuán)光滑又有彈性。

第二步：調(diào)制鮮香餡料

1. 胡蘿卜和土豆去皮擦成細(xì)絲（用擦絲器最方便，也可以用刀切，但要切得細(xì)一點(diǎn)）

2. 鍋中燒開水，放入胡蘿卜絲和土豆絲焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干（焯水能去除蔬菜的生味，但時(shí)間不要太長，不然就軟塌塌的沒口感了）

3. 粉絲切碎，雞蛋打散后炒熟鏟碎

4. 熱鍋放少許油，爆香蔥白和姜末，放涼后倒入大碗中

5. 加入所有食材，放入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉和香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻（這里提醒大家，餡料不要太早調(diào)味，不然會(huì)出水）

第三步：包制菜盒有技巧

1. 醒好的面團(tuán)揉成長條，切成每個(gè)50克左右的小劑子（像做餃子一樣）

2. 搟成中間厚邊緣薄的面皮，放上兩勺餡料（不要放太多，不然包不住容易露餡）

3. 像包包子一樣捏出褶子，收口處一定要捏緊（這是防止煎的時(shí)候漏湯汁的關(guān)鍵）

4. 把包好的菜盒輕輕壓扁，用搟面杖稍微搟一下（注意不要太用力，不然會(huì)把餡料搟出來）

第四步：煎出金黃酥脆的菜盒

1. 平底鍋刷一層薄油，開小火（火一定要小，不然外面焦了里面還沒熟）

2. 放入菜盒，煎至兩面金黃（大概每面3-4分鐘）

3. 煎的時(shí)候可以蓋上鍋蓋，這樣能讓餡料熟透，外皮也更酥脆

4. 出鍋前淋少許清水，再蓋上鍋蓋燜30秒（這是讓外皮更酥脆的秘訣）

四、讓孩子愛上吃飯的小竅門

1. 蔬菜搭配可以靈活調(diào)整，不喜歡胡蘿卜的孩子可以換成南瓜絲，不愛吃土豆的可以用西葫蘆代替

2. 給孩子吃的菜盒可以做得小一點(diǎn)，一口一個(gè)方便拿取，也顯得量不多更容易接受

3. 煎好的菜盒可以搭配番茄醬或者甜辣醬，不同的蘸料能給孩子新鮮感

4. 讓孩子參與制作過程，比如幫忙擇菜、揉面團(tuán)，自己做的食物孩子會(huì)更有成就感

記得我家大寶第一次自己動(dòng)手包菜盒，雖然包得歪歪扭扭，甚至還露了餡，但煎好后他吃得特別香，還驕傲地跟爸爸說"這是我做的菜盒"。從那以后，他對(duì)做飯產(chǎn)生了濃厚的興趣，也不再像以前那樣挑食了。

其實(shí)孩子的口味很簡單，他們不喜歡的不是食物本身，而是單調(diào)的做法。這個(gè)雙絲菜盒把普通的蔬菜變得美味又有趣，難怪孩子會(huì)愛上。周末有空的時(shí)候，不妨帶著孩子一起做一次，相信你家寶貝也會(huì)愛上這種充滿愛的味道。

現(xiàn)在我家冰箱里總會(huì)備著幾個(gè)生坯，早上起來煎5分鐘就是一頓營養(yǎng)早餐，搭配一杯牛奶，孩子吃得飽飽的去上學(xué)。有時(shí)候晚上懶得做飯，煎幾個(gè)菜盒配個(gè)湯，就是簡單又美味的一餐。

做美食就像陪伴孩子成長，不需要多么復(fù)雜的技巧，只要用心去做，就能收獲滿滿的幸福。希望這個(gè)雙絲菜盒的做法能幫到各位寶媽，讓我們的孩子都能愛上吃飯，健康成長。

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