上海西餐培訓

大班8個月

課程優(yōu)勢：依托新華教育集團雄厚的辦學實力，學校擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍。教師團隊高達百人，其中高級講師數(shù)名，特聘外教數(shù)十名

上課方式：面授

上課時段：全日制,晚班,周末班,靈活安排

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西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

為什么要學習西餐？

西餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門新興高薪行業(yè)。同時在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)重金籠絡人才，使得西餐行業(yè)平均薪金高于其它行業(yè)。

針對就業(yè)創(chuàng)業(yè)人員的服務

針對就業(yè)人員：提供就業(yè)指導、入職溝通、推薦就業(yè)、后期經(jīng)驗分享；針對創(chuàng)業(yè)人員：提供創(chuàng)業(yè)營銷課程、運營技巧和成本控制、店鋪選址裝修以及原材料、設備采購的經(jīng)驗分享

課程由淺入深，循環(huán)漸進

刀工（4周）

直切法、推切法、拉切法、削旋法、旋鍋、抖鍋等（約20種）

西式烹調(diào)師5級（6周）

蛋黃醬、色拉、三明治制作、湯品制作技術(shù)、各式沙司制作技術(shù)等(約35種)

意大利經(jīng)典菜肴(5周）

青醬意面、傳統(tǒng)凱撒沙拉、迷迭香烤雞、薩拉米披薩、夏威夷披薩等(約30種)

歐美傳統(tǒng)與經(jīng)典（6周）

T骨牛扒配黑椒汁、法式焗蝸牛、法式海鮮酥盒、馬賽魚湯等各式傳統(tǒng)西餐菜品(約25種)

五星級酒店豪華精選（8周）

各式牛排制作技術(shù)、酒店流行西式早餐、英式下午茶制作技術(shù)、主菜制作技術(shù)等（約50種）

西式烹調(diào)師4級（6周）

進階沙司制作技術(shù)、冷湯及濃湯制作技術(shù)、澳帶青口貝、紙包銀鱈魚等(約35種)

學西餐為什么選新東方烹飪？

課程優(yōu)勢

1
新東方烹飪教育(上海校區(qū))擁有的實訓實操環(huán)境，建有國內(nèi)高水準的實習大廳、演示大廳、標準化的理實一體教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、西餐教室、日料教室、多媒體教室等極為完善的基礎硬件設施。
2
依托新華教育集團雄厚的辦學實力，學校擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍。教師團隊高達百人，其中高級講師數(shù)名，特聘外教數(shù)十名。
3
中外老師云集，中餐西餐中點西點等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)。

新東方烹飪?yōu)槟鹨山饣?......

課程收獲，帶來改變

培訓目標

通過培訓，使培訓對象熟練掌握西方各國菜系的烹調(diào)技法，從選料到成品，從編制菜單到成本核算都能獨立完成，具有一定的廚房組織管理能力，對廚房機械設備與工具會使用、會保養(yǎng)，會調(diào)配。對菜品出品有較深的認識，能夠熟練掌握廚房管理，廚房人員管理，采購管理。并且通過一系列的創(chuàng)業(yè)指導以及創(chuàng)業(yè)幫扶，也要具有一定的創(chuàng)業(yè)能力。

師資團隊，行業(yè)精英

張象杰 icon
國家西餐技師、中國奧林匹克西菜；從事法式西菜多年，曾多次獲得大賽獎狀，被聘請為中國奧林匹克第1屆青年大賽的評委等。
盧卡 icon
意法西餐料理、地中海菜系履歷：alian restaurant Western chef；Several restaurants serve as pizza chefs；意大利餐廳西餐主廚。
陶鋒杰 icon
擅長法國菜及意大利菜、日韓料；曾榮獲上海餐飲服務技能大賽“西式商務套餐”項目一等獎；還帶領學生參加賴勝強杯烹飪技能大賽。
約翰坎農(nóng)·拉杜 icon
擅長的菜系有創(chuàng)新披薩研發(fā)，專注歐洲美食，主攻意大利菜系；福斯特卡薩德爾馬爾(德國)；l Corsaro海灘(意大利)西餐主廚等