泉州煌旗四川涼菜培訓(xùn)班

中班詳詢

課程優(yōu)勢(shì)：真操實(shí)學(xué)、手把手教學(xué)

上課方式：面授

上課時(shí)段：全日制,晚班,周末班

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課程詳情教學(xué)點(diǎn) 教學(xué)環(huán)境學(xué)員評(píng)論相關(guān)推薦

泉州煌旗四川涼菜培訓(xùn)班

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用

我適合學(xué)四川涼菜嗎？

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小本創(chuàng)業(yè)者
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自由職業(yè)者
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不想打工準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行

四川涼菜班教學(xué)內(nèi)容

01 認(rèn)識(shí)原料+篩選食材+制作調(diào)料

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2、葷食，素食食材的篩選以及處理；
3、秘制鹵汁，辣椒油等一系列調(diào)料的制作方式
02 處理食材+學(xué)習(xí)刀工+開店指導(dǎo)

1、熟食、冷食各種處理方法，熟食冷食各自不同的冷處理；
2、涼菜刀工的學(xué)習(xí)，原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
3、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等
03 上手實(shí)操+制作成品+老師指導(dǎo)

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
3、學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

教學(xué)優(yōu)勢(shì)就是加分點(diǎn)

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煌旗餐飲培訓(xùn)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。煌旗始終堅(jiān)持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，“讓天下沒有難做的餐飲”為企業(yè)愿景，竭誠所能為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多更好的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目扶持?；推煲惨恢眻?jiān)持著“真操實(shí)學(xué)、手把手教學(xué)、扶持開店創(chuàng)業(yè)”的經(jīng)營理念，到目前為止，煌旗已為社會(huì)培養(yǎng)了多達(dá)數(shù)萬的餐飲創(chuàng)業(yè)人士。