設備烤箱的認識、維護及正常使用技巧，各類原材料的認識和使用原理技巧，裱花工具的認識：如何更好的打發(fā)奶油及 淡奶油與植物奶油的區(qū)別 。

40%的蛋糕胚花制作課程內(nèi)容是讓學員真正的進入技術(shù)領(lǐng)域，重點測試材料的差異與蛋糕花胚呈現(xiàn)狀態(tài)的關(guān)系，達到理論價值和實踐價值的統(tǒng)一。

烤箱使用技巧，戚風蛋糕胚制作方法及制作要領(lǐng)，搭配及注意事項，胚體配比烘焙技巧，三角刮刀的正確使用方法，加高蛋糕胚的抹面練習，直圓抹面的技巧及注意事項。

講解三原色，色環(huán)，調(diào)色，三原色，顏色搭配及實際應用，學會顏色紋路技巧及漸變式搭配，暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群，粉類色素種類的區(qū)別。
 

熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧，熟練掌握花卉抖，拔，繞，推，彎，拉，擠手法，掌握花卉上色，夾色，復色等上色方法，花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花等。

貝殼花邊練習，貝殼愛心練習，擠星星練習，曲奇玫瑰練習，扭結(jié)花邊練習，餃子邊練習，圣安娜花邊練習，圓球練習，葉子練習，，演示擠花邊的力度與角度，復古花邊的各種造型與練習。