廣州酒吧經(jīng)理人培訓(xùn)課程

【酒吧經(jīng)理人課程簡介】

在這個課程里面您將全面了解并操作酒吧涉及的所有元素，跟隨國內(nèi)高級的調(diào)酒培訓(xùn)師及外籍調(diào)酒師學習歐洲正宗的調(diào)酒師課程

酒吧經(jīng)理人課程包含：酒吧器具及設(shè)備的使用；11大酒水系列；96款歐洲經(jīng)典雞尾酒配方及創(chuàng)意雞尾酒；5大調(diào)酒方法及新型調(diào)酒手法；花式表演；酒吧服務(wù)；酒吧管理

【調(diào)酒課程學習元素】

①調(diào)酒器具及設(shè)備的使用及功能，吧臺設(shè)置及布局，開吧及收吧流程

②11種酒水系列知識、特性與服務(wù)：四大基酒（伏特加，朗姆酒，金酒，特其拉），利口酒，威士忌，白蘭地，葡萄酒，啤酒，咖啡，小眾酒

③雞尾酒文化、雞尾酒配方練習與創(chuàng)意雞尾酒

④雞尾酒文化與服務(wù)溝通

⑤吧臺操作、調(diào)酒方法、調(diào)酒手法與花式表演

⑥酒吧管理：五星級酒店的表格管理，標準化、流程化出品與服務(wù)管理

【酒吧經(jīng)理人課程適合人群】

①課程對象：酒吧創(chuàng)業(yè)者、酒吧管理者

②學習重點：作為酒吧經(jīng)營者或管理者更多的是面對客人而非出品，技能不需要是精的，但是知道的一定是多的。因此需要學習的重點如下：

器具及設(shè)備的功用，吧臺設(shè)置及布局——全面掌握物品采購及酒吧風格

酒水知識與文化——全面認知酒吧的元素，為酒吧定位及創(chuàng)新出品

酒吧管理——員工管理，成本管理，流程管理及顧客管理

【酒吧經(jīng)理人課程承諾】

①小班教學——每個班不超過10個學員，隨堂與老師一起操作

②75%實操教學——人手吧臺實操授課，把理論知識融入到操作中講解

③全真模擬工作環(huán)境——使用真實的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境

④全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理，課程涉及酒吧所有元素

⑤國際認證——畢業(yè)頒發(fā)GAS酒吧經(jīng)理人證書，更有外教親臨教學

⑥開店支持與輔助——提供裝修設(shè)計，活動宣傳及咨詢管理的服務(wù)

【酒吧經(jīng)理人課程詳細介紹】

第一天：開學典禮與行業(yè)分析

1.1：課程預(yù)期與服務(wù)介紹

1.2：行業(yè)市場環(huán)境

1.3：行業(yè)潛在約定與要求

第二天：雞尾酒的概念

2.1：雞尾酒的概念，歷史、發(fā)展與現(xiàn)狀

2.2：雞尾酒調(diào)制的一般規(guī)律

2.3：調(diào)酒的五種基本方法

第三天：調(diào)酒基礎(chǔ)

3.1：調(diào)酒器具的介紹與運用

3.2：杯子的介紹與雞尾酒搭配原則

3.3：水果裝飾技巧

3.4：開吧和收吧標準工作流程

3.5：準確倒酒

第四天：伏特加

4.1：伏特加的特點，品牌與品嘗

4.2：伏特加及其雞尾酒的原則與練習

第五天：金酒

5.1：金酒的特點，品牌與品嘗

5.2：金酒及其雞尾酒

第六天：朗姆酒

6.1：朗姆酒的特點，品牌與品嘗

6.2：朗姆酒及其雞尾酒

第七天：特其拉

7.1：特其拉的特點，品牌與品嘗

7.2：特其拉及其雞尾酒

第八天：利口酒與盲品

8.1：利口酒的三大類介紹

8.2：利口酒的特色與作用

8.3：利口酒的盲品

第九天：花式調(diào)酒

9.1：花式表演

9.2：花式調(diào)酒的基礎(chǔ)動作學習

9.3：花式調(diào)酒在工作中的應(yīng)用

第十天：小眾酒

10.1：特別酒類的介紹（如日本清酒）

10.2：小眾酒及其雞尾酒的特色

第十一天：威士忌

11.1：威士忌的生產(chǎn)，分類，品牌與特色

11.2：威士忌及其雞尾酒的特色

第十二天：干邑與白蘭地

12.1：白蘭地的生產(chǎn)，品牌與特色

12.2：白蘭地與干邑的區(qū)別

12.3：白蘭地及其雞尾酒的特色

第十三天：葡萄酒

13.1：葡萄酒的生產(chǎn)，分類與特色

13.2：葡萄酒的服務(wù)

13.3：葡萄酒及其雞尾酒

第十四天：服務(wù)與快速調(diào)酒

14.1：酒水服務(wù)

14.2：酒吧服務(wù)技巧與標準

14.3：快速調(diào)酒技巧

第十五天：創(chuàng)意雞尾酒

第十六天：啤酒

16.1：啤酒的生產(chǎn)，分類，特色及其在酒吧中的定位

16.2：生啤的出品

16.3：不同類別瓶裝啤酒的出品需要與技巧

第十七天：咖啡

17.1：打奶泡

17.2：經(jīng)典咖啡的配方

17.3：咖啡及拉花制作

第十八天：酒吧日常運營管理

18.1：破損管理

18.2：盤點管理

18.3：收銀系統(tǒng)與規(guī)范管理

18.4：酒吧日常運營管理規(guī)范

第十九天：標準化管理技巧

19.1：服務(wù)流程的標準化管理

19.2：出品流程的標準化及其重要性

19.3：崗位職責標準化管理

第二十天：復(fù)習與考試

標簽：廣州調(diào)酒師培訓(xùn)