韓國石鍋拌飯是韓國傳統(tǒng)美食，以高溫加熱的石鍋為容器，將米飯與多種新鮮蔬菜、肉類、雞蛋等食材巧妙搭配，再加上獨特調(diào)配的韓式醬料拌勻食用。石鍋在加熱后能使米飯底部形成香脆鍋巴，增添獨特口感，食材的豐富組合與濃郁醬料的融合，帶來視覺與味覺的雙重享受，在韓國及世界各地都廣受歡迎。

【課程名稱】：韓國石鍋拌飯培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、餐飲創(chuàng)業(yè)者：計劃開設(shè)韓式料理店、小吃店或想豐富店鋪餐品的創(chuàng)業(yè)者。

2、待就業(yè)人員：正在尋找就業(yè)機(jī)會，希望掌握一門熱門餐飲技術(shù)，在餐飲行業(yè)謀求廚師、助廚等工作崗位的待就業(yè)者。

3、韓式餐廳從業(yè)者：已在韓式餐廳工作，但想提升石鍋拌飯制作水平，掌握更多口味調(diào)配技巧，以提高餐廳菜品質(zhì)量的餐廳員工。

【課程亮點】：

1、多口味教學(xué)：廣州煌旗小吃培訓(xùn)不僅教學(xué)經(jīng)典韓國石鍋拌飯口味，還拓展多種創(chuàng)新口味，豐富學(xué)員的技能儲備，使學(xué)員能更好地適應(yīng)市場多樣化需求。

2、創(chuàng)業(yè)支持：廣州煌旗小吃培訓(xùn)為有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員提供開店指導(dǎo)，包括店鋪選址建議、成本核算、營銷策略等，助力學(xué)員將所學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為商業(yè)成功。

【課程內(nèi)容】：

1、食材選擇與處理：講解制作韓國石鍋拌飯所需食材，如大米、蔬菜、肉類、雞蛋的挑選要點，包括如何辨別優(yōu)良大米，以及根據(jù)不同季節(jié)選擇新鮮蔬菜；教學(xué)各類食材的處理方法，像蔬菜的清洗、切絲、焯水技巧，肉類的腌制調(diào)味，確保食材在后續(xù)烹飪中口感與味道俱佳。

2、石鍋處理與米飯制作：介紹石鍋的特性與使用前處理方法，同時確保石鍋拌飯底部能形成香脆鍋巴；傳授韓國石鍋拌飯專用米飯的制作工藝，包括大米與水的比例控制，煮飯火候與時間把握，使煮出的米飯顆粒飽滿、軟硬適中，為石鍋拌飯奠定良好基礎(chǔ)。

3、醬料調(diào)配：深入教學(xué)韓國石鍋拌飯醬料的調(diào)配，這是石鍋拌飯的靈魂。講解辣椒醬、大醬、糖、蒜末、香油等調(diào)料的比例搭配，以及調(diào)配過程中的注意事項，讓學(xué)員掌握調(diào)配出正宗韓式風(fēng)味醬料的方法，能夠根據(jù)不同顧客口味需求進(jìn)行微調(diào)。

4、烹飪與擺盤：實操教學(xué)石鍋拌飯的烹飪過程，包括如何在石鍋中依次擺放食材，控制烹飪時間與火候，讓米飯底部形成恰到好處的鍋巴，同時確保肉類熟透、蔬菜鮮嫩；講解石鍋拌飯的擺盤技巧，如色彩搭配、食材擺放位置等，使成品不僅味道好，還具有較高的視覺吸引力，提升顧客用餐體驗。

5、多口味拓展：除了經(jīng)典口味，還會教學(xué)多種創(chuàng)新口味的韓國石鍋拌飯制作，如海鮮石鍋拌飯、泡菜石鍋拌飯等，拓展學(xué)員的技能范圍，滿足不同顧客對口味的需求。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握韓國石鍋拌飯從食材處理、醬料調(diào)配到烹飪擺盤的全套制作技能，能夠獨立、規(guī)范地制作出正宗且美味的韓國石鍋拌飯。

2、使學(xué)員深入理解韓國石鍋拌飯的風(fēng)味特點，把握醬料調(diào)配比例、食材搭配邏輯，能夠在制作中高度還原韓式風(fēng)味，為顧客帶來地道的韓國美食體驗。

3、培養(yǎng)學(xué)員對韓國石鍋拌飯的創(chuàng)新能力，學(xué)會根據(jù)市場需求、當(dāng)?shù)乜谖镀?，研發(fā)新口味、新搭配的石鍋拌飯，提升在餐飲市場中的競爭力。

【教學(xué)環(huán)境】：

【韓國石鍋拌飯的特點】：

1、烹飪方式獨特：

使用經(jīng)過特殊加工的石鍋，在高溫下將石鍋預(yù)熱，先放入米飯，再依次碼放各類食材。石鍋良好的保溫性能，能在食用過程中持續(xù)加熱食材，不僅讓食材保持一定熱度，還能讓米飯慢慢形成鍋巴，增添獨特口感。

2、視覺效果誘人：

多種顏色的食材整齊擺放在石鍋中，色彩鮮艷。綠色的蔬菜、紅色的辣醬、黃色的蛋黃、棕色的肉類等相互映襯，形成視覺上的強(qiáng)烈沖擊，讓人未食便已產(chǎn)生食欲。

3、營養(yǎng)均衡：

包含碳水化合物（米飯）、蛋白質(zhì)（肉類、蛋類）、維生素和膳食纖維（各類蔬菜）等多種營養(yǎng)成分，能為人體提供較為系統(tǒng)的營養(yǎng)，滿足日常飲食需求，既美味又健康。