烤羊排是一道以新鮮羊排為主要食材，通過特定的腌制、烤制等工藝制作而成的風(fēng)味美食。其口感外焦里嫩，肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶有獨(dú)特的香氣，是深受大眾喜愛的特色小吃之一，在各類餐飲場(chǎng)景中都占據(jù)一定的地位，既可以作為街邊小吃，也能登上餐桌成為一道亮眼的菜品。

【課程名稱】：烤羊排培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、待業(yè)或想轉(zhuǎn)行進(jìn)入餐飲領(lǐng)域，尋求一項(xiàng)實(shí)用技能來增加就業(yè)機(jī)會(huì)的人員。

2、餐飲行業(yè)的從業(yè)者，如餐館廚師、小吃攤主等，想豐富店內(nèi)菜品品類，吸引更多顧客的人員。

3、想要從事小吃行業(yè)，希望通過掌握烤羊排這一特色菜品來開設(shè)自己的小吃店或攤位的創(chuàng)業(yè)者。

【課程亮點(diǎn)】：

1、細(xì)致化教學(xué)：注重細(xì)節(jié)教學(xué)，從食材處理到火候控制的每一個(gè)環(huán)節(jié)都講解細(xì)致，確保學(xué)員能夠把握要點(diǎn)，制作出高品質(zhì)的烤羊排。

2、后續(xù)技術(shù)支持：提供后續(xù)技術(shù)支持，學(xué)員在畢業(yè)后遇到制作或經(jīng)營(yíng)方面的問題，可向機(jī)構(gòu)咨詢，獲得專業(yè)解答和指導(dǎo)。

【課程內(nèi)容】：

1、食材選擇與處理：講解如何挑選新鮮的羊排，包括觀察羊排的色澤、紋理、肥瘦比例等要點(diǎn)。教授羊排的清洗、分割、去骨等處理方法，確保食材達(dá)到烤制的良好狀態(tài)，為后續(xù)的腌制和烤制打好基礎(chǔ)。

2、腌制配方與技巧：傳授多種秘制腌制配方，涵蓋不同風(fēng)味的調(diào)料搭配，如香辣、五香、孜然等。詳細(xì)講解腌制過程中的關(guān)鍵技巧，包括調(diào)料的用量比例、腌制時(shí)間的控制、攪拌的方式等，使羊排能夠充分吸收調(diào)料的味道，提升口感。

3、烤制設(shè)備使用：介紹烤羊排常用的烤制設(shè)備，講解設(shè)備的正確操作方法、預(yù)熱技巧、溫度調(diào)節(jié)等內(nèi)容。指導(dǎo)學(xué)員如何根據(jù)設(shè)備的特性來調(diào)整烤制的時(shí)間和方式，確保設(shè)備能夠發(fā)揮性能，烤制出理想的羊排。

4、烤制工藝與火候控制：講解烤羊排的完整烤制流程，從羊排的擺放位置、烤制過程中的翻動(dòng)頻率到不同階段的火候控制等。教授如何判斷羊排的成熟度，避免烤焦或未烤熟的情況，確保羊排外焦里嫩、熟度均勻。

5、風(fēng)味提升與擺盤技巧：講解在烤制過程中及烤制完成后，如何通過添加輔料、撒料等方式進(jìn)一步提升烤羊排的風(fēng)味。傳授多種美觀實(shí)用的擺盤技巧，使烤羊排不僅味道鮮美，還具有良好的視覺效果，增強(qiáng)菜品的吸引力。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握烤羊排全流程操作，把控每一步操作要點(diǎn)，烤出外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁、味道醇厚的羊排。

2、使學(xué)員深入理解烤羊排相關(guān)餐飲知識(shí)，涵蓋食材特性、調(diào)味對(duì)風(fēng)味影響、烤制設(shè)備原理及維護(hù)，以及烤羊排在餐飲經(jīng)營(yíng)里的應(yīng)用知識(shí)。

3、助力學(xué)員掌握烤羊排融入餐飲經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)，讓學(xué)員具備憑此技能開展餐飲經(jīng)營(yíng)的能力，實(shí)現(xiàn)技能與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)銜接。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、雄厚的師資團(tuán)隊(duì)：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)擁有一支由眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)廚師組成的師資隊(duì)伍。在教學(xué)過程中，老師們能夠深入淺出地講解復(fù)雜的烹飪技巧和理論知識(shí)，針對(duì)學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中遇到的各種問題，都能及時(shí)給予耐心且有效的指導(dǎo)。

2、多元的課程設(shè)置：

提供豐富多樣的小吃培訓(xùn)課程，涵蓋了全國(guó)各地的特色小吃品類。課程內(nèi)容根據(jù)不同小吃的特點(diǎn)和制作難度進(jìn)行精心編排，從基礎(chǔ)的食材認(rèn)識(shí)、調(diào)料配比，到復(fù)雜的制作工藝、火候掌控，都有系統(tǒng)的教學(xué)，滿足不同學(xué)員的興趣和學(xué)習(xí)需求。

3、良好的市場(chǎng)口碑：

憑借多年來在小吃培訓(xùn)領(lǐng)域的用心耕耘，廣州煌旗小吃培訓(xùn)在市場(chǎng)上贏得了良好的口碑。眾多畢業(yè)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，開設(shè)了自己的小吃店鋪，并且生意紅火。

4、優(yōu)良的教學(xué)環(huán)境：

教學(xué)場(chǎng)地寬敞明亮、整潔衛(wèi)生，配備了專業(yè)且先進(jìn)的小吃制作設(shè)備。從爐灶、烤箱到各類切配工具等一應(yīng)俱全，并且會(huì)定期進(jìn)行維護(hù)和更新，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用安全。