泡椒鳳爪是一種以雞爪為主要原料，經清洗、修剪后焯水去腥味，再放入由野山椒、泡椒水、生姜、大蒜、花椒等調配而成的酸辣鹵汁中浸泡入味的特色小吃。其口感酸辣爽口，皮脆肉嫩，泡椒的辛香滲透進每一寸肌理，有開胃解膩的清爽，是深受大眾喜愛的休閑零食。

【課程名稱】：泡椒鳳爪培訓。

【適合對象】：

1、小吃行業(yè)從業(yè)者，想新增泡椒鳳爪品類，優(yōu)化現有產品口味、提升競爭力的商家。

2、關注餐飲市場趨勢，看好泡椒鳳爪消費需求，想抓住商機投身小吃創(chuàng)業(yè)的投資者。

3、零基礎且渴望學習一門實用小吃技術，通過短期培訓快速上手，進入小吃行業(yè)的新手。

4、想從事小吃創(chuàng)業(yè)，計劃開泡椒鳳爪實體店，希望掌握專業(yè)制作技術與開店運營知識的人群。

【課程亮點】：

1、多場景適配：課程內容覆蓋實體店、擺攤、外賣等多種商業(yè)場景需求，傳授不同場景下的運營技巧，靈活適配創(chuàng)業(yè)方向。

2、實操主導教學：采用“理論+實戰(zhàn)”模式，學員全程動手操作，老師實時指導糾錯，確保熟練掌握制作工藝。

【課程內容】：

1、原料與設備認知：講解泡椒鳳爪制作所需原料的挑選標準，包括雞爪規(guī)格、新鮮度鑒別，泡椒品質、香料特性辨別；認識制作設備、工具的功能與使用方法。

2、雞爪處理工藝：傳授雞爪清洗、剪趾、焯水、去腥等預處理流程，確保雞爪干凈、無異味，為后續(xù)泡制打好基礎。

3、泡椒水與調味制作：教學純手工泡椒水的調配，涵蓋泡椒選擇、搭配比例，以及糖、鹽、醋等調料的融合技巧；講解香料篩選與調配方法，打造獨特風味。

4、泡制與保鮮技術：指導雞爪與泡汁的泡制操作，包括泡制時間、溫度、翻動頻率把控；傳授泡椒鳳爪原料采購、存放要點，以及成品保鮮、延長保質期的技巧。

5、開店運營指導：解讀開店流程，包含門店選址技巧、店面裝飾設計、開店促銷方案等創(chuàng)業(yè)實用知識。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、讓學員熟練掌握泡椒鳳爪從原料處理到成品泡制的全流程制作技術，把控各環(huán)節(jié)要點，做出口味正宗、品質穩(wěn)定的泡椒鳳爪。

2、引導學員理解調味原理，具備獨立調試配方、創(chuàng)新口味的能力（如開發(fā)藤椒味、酸辣味等新風味），滿足不同消費群體需求。

3、助力學員憑借泡椒鳳爪制作技術，進入小吃行業(yè)就業(yè)，或通過擺攤、外賣等形式靈活創(chuàng)業(yè)，實現職業(yè)轉型與收入提升。

【教學環(huán)境】：

【機構優(yōu)勢】：

1、完善的創(chuàng)業(yè)服務：

廣州煌旗小吃培訓定期開設開店經驗分享班，從食材設備采購、餐飲證件辦理，到店鋪人員培訓、衛(wèi)生管理，全流程指導；依托品牌資源，為學員對接食材供應商等渠道，構建創(chuàng)業(yè)生態(tài)閉環(huán)。

2、完善的教學服務：

廣州煌旗小吃培訓提供包住服務，解決異地學員學習住宿難題；課后提供復訓，助力學員鞏固提升。

3、專業(yè)的師資力量：

廣州煌旗小吃培訓的授課老師具備深厚小吃制作功底，熟悉泡椒鳳爪等川味小吃工藝，且有餐飲行業(yè)實戰(zhàn)經驗，能傳授正宗技術與實用開店經驗，而非單純理論教學。

4、良好的品牌實力：

煌旗小吃培訓作為連鎖品牌，在多地布局分校，擁有成熟教學體系與豐富小吃培訓經驗，品牌影響力大，學習資源與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)支持更廣泛。