手抓餅是一種以面粉為主要原料，經(jīng)和面、醒發(fā)、搟制、煎制等工序制成餅皮，餅皮層次豐富、口感酥脆?？纱钆潆u蛋、火腿、蔬菜、醬料等食材，通過靈活組合，制作出多樣口味的美食，因食用時(shí)可用手抓食，方便快捷，且可根據(jù)個(gè)人喜好定制搭配，深受消費(fèi)者喜愛，廣泛應(yīng)用于小吃攤、早餐店、快餐店等經(jīng)營場(chǎng)景。

【課程名稱】：手抓餅培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、想投身小吃創(chuàng)業(yè)，看好手抓餅市場(chǎng)，希望掌握專業(yè)制作技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

2、餐飲從業(yè)者，想豐富店內(nèi)產(chǎn)品品類，增加手抓餅這類熱門小吃項(xiàng)目的經(jīng)營者。

3、失業(yè)待業(yè)人員，渴望掌握新技能，憑借手抓餅制作實(shí)現(xiàn)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型的人員。

【課程亮點(diǎn)】：

1、靈活教學(xué)：廣州煌旗小吃的教學(xué)時(shí)間靈活，可根據(jù)學(xué)員自身情況調(diào)整學(xué)習(xí)進(jìn)度；針對(duì)不同基礎(chǔ)學(xué)員，定制個(gè)性化教學(xué)方案，確保都能學(xué)會(huì)。

2、教學(xué)體系完善：廣州煌旗小吃從原料到成品，從技術(shù)到創(chuàng)業(yè)，構(gòu)建完善教學(xué)體系，課程內(nèi)容系統(tǒng)，讓學(xué)員多方位學(xué)習(xí)手抓餅項(xiàng)目知識(shí)。

【課程內(nèi)容】：

1、原料知識(shí)：講解手抓餅所需面粉、油脂、配料等原料的特點(diǎn)、選購標(biāo)準(zhǔn)，傳授辨別優(yōu)良原料的方法。

2、餅皮制作：從和面比例、揉面技巧、醒發(fā)時(shí)間把控，到搟制面餅、煎制火候掌握，詳細(xì)教學(xué)手抓餅的餅皮制作全流程，讓學(xué)員做出層次分明、酥脆可口的餅皮。

3、醬料調(diào)配：教學(xué)多種手抓餅專用醬料，如原味醬、香辣醬、甜辣醬等的配方與制作，包括食材處理、炒制火候、調(diào)味比例，使醬料口味獨(dú)特、適配餅品。

4、搭配組合：傳授手抓餅經(jīng)典搭配及創(chuàng)新搭配的組合技巧，講解不同食材煎制、擺放順序，提升產(chǎn)品豐富度。

5、實(shí)操訓(xùn)練：學(xué)員全程實(shí)操，從餅皮制作到成品組裝，老師一對(duì)一指導(dǎo)，糾正操作細(xì)節(jié)，解決實(shí)際制作中遇到的問題，確保熟練掌握技術(shù)。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握手抓餅從餅皮制作、醬料調(diào)配到成品組裝的全套技術(shù)，能獨(dú)立、穩(wěn)定做出美味的手抓餅。

2、使學(xué)員把控手抓餅的口味，包括餅皮酥脆度、醬料風(fēng)味、食材搭配協(xié)調(diào)性，做出符合市場(chǎng)需求、受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。

3、引導(dǎo)學(xué)員具備產(chǎn)品創(chuàng)新意識(shí)，可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、消費(fèi)人群口味，對(duì)餅皮、醬料、搭配進(jìn)行創(chuàng)新調(diào)整，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

【教學(xué)環(huán)境】：

【手抓餅創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)】：

1、低成本啟動(dòng)：

原料成本親民，面粉、肉餡、醬料等用量少且成本低，街頭擺攤無需承擔(dān)高租金、水電費(fèi)、員工薪資，僅需支付微薄攤位租賃費(fèi)與煤氣費(fèi)。

2、經(jīng)營靈活：

無需固定時(shí)間、地點(diǎn)，可依自身安排和市場(chǎng)需求，靈活選學(xué)校門口、購物中心、街道等人流密集處經(jīng)營；還能針對(duì)早午晚餐等高峰時(shí)段出擊。

3、操作簡(jiǎn)便：

制作工藝不復(fù)雜，無需高超廚藝，且凍品餅胚普及，省去傳統(tǒng)調(diào)配面團(tuán)、發(fā)酵等繁瑣工序，創(chuàng)業(yè)者易上手，利于快速開展經(jīng)營。

4、回報(bào)周期短：

因投資成本低、利潤空間大，只要選址得當(dāng)、經(jīng)營合理，能較快回本盈利，適合初次創(chuàng)業(yè)者或資金有限投資者。