酸菜餅是一款以發(fā)酵面團(tuán)或半發(fā)酵面團(tuán)為皮，以腌制酸菜搭配豬肉、粉絲、蔥花等食材為餡料，經(jīng)包制、煎制而成的特色面點(diǎn)。其外皮酥脆金黃，內(nèi)里松軟多層，酸菜的酸爽與餡料的鮮香融合，口感豐富，適合作為早餐、午餐或休閑小吃，在全國(guó)多地深受大眾喜愛，尤其適合搭配粥品、豆?jié){食用，是街頭小吃和早餐攤的常見品類。

【課程名稱】：酸菜餅培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、小本創(chuàng)業(yè)者及返鄉(xiāng)人員，希望通過學(xué)習(xí)酸菜餅制作技術(shù)，開設(shè)早餐攤、小吃店或流動(dòng)攤位。

2、現(xiàn)有餐飲店鋪經(jīng)營(yíng)者，想豐富菜單品類，添加酸菜餅以吸引更多顧客，提升店鋪客流量和營(yíng)收。

3、待業(yè)或轉(zhuǎn)行人群，渴望掌握一門易上手的餐飲技能，通過酸菜餅制作進(jìn)入早餐、小吃行業(yè)，解決就業(yè)問題。

【課程亮點(diǎn)】：

1、多元場(chǎng)景適配：不僅教學(xué)傳統(tǒng)酸菜餅制作，還傳授不同規(guī)格的制作技巧，適配早餐、小吃、零食等多場(chǎng)景銷售。

2、經(jīng)營(yíng)全程輔導(dǎo)：除技術(shù)教學(xué)外，提供從選址到營(yíng)銷的全流程經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，贈(zèng)送開店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，幫助學(xué)員規(guī)避創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

3、配方無保留傳授：公開酸菜餅的核心餡料配方及面團(tuán)調(diào)制比例，學(xué)員無需依賴培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，可自主采購(gòu)原料制作，降低后續(xù)經(jīng)營(yíng)成本。

【課程內(nèi)容】：

1、食材與配料知識(shí)：講解酸菜餅所需面粉的選擇、酸菜的處理、餡料搭配，以及食用油、調(diào)味料的選用技巧。

2、面團(tuán)制作工藝：傳授和面技巧、面團(tuán)揉制手法，確保餅皮松軟有韌性；講解面團(tuán)發(fā)酵或半發(fā)酵的處理方法，適應(yīng)不同口感需求。

3、餡料調(diào)制與包制：教學(xué)酸菜與其他配料的炒制工藝，確保餡料鮮香入味；演示餅皮搟制、包餡手法及成型技巧，確保餅坯厚薄均勻、不露餡。

4、煎制與火候把控：講解平底鍋或電餅鐺煎制酸菜餅的火候調(diào)節(jié)、翻面時(shí)機(jī)，以及油量控制，確保餅皮酥脆、內(nèi)里松軟。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、使學(xué)員學(xué)會(huì)根據(jù)地域口味差異調(diào)整餡料配方，靈活制作不同風(fēng)味的酸菜餅，滿足多樣化市場(chǎng)需求。

2、幫助有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員掌握酸菜餅經(jīng)營(yíng)的核心要點(diǎn)，具備獨(dú)立開設(shè)攤位或小店的能力，實(shí)現(xiàn)技術(shù)與商業(yè)的結(jié)合。

3、讓學(xué)員熟練掌握酸菜餅從面團(tuán)制作、餡料調(diào)制到煎制出鍋的全流程工藝，能獨(dú)立制作出外皮酥脆、內(nèi)餡鮮香的酸菜餅。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、豐富的品牌經(jīng)驗(yàn)：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)擁有多年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，已幫助眾多學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，在行業(yè)內(nèi)口碑良好，教學(xué)體系成熟。

2、強(qiáng)大的師資力量：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)的授課師傅均為從事面點(diǎn)制作多年的從業(yè)者，熟悉酸菜餅的工藝細(xì)節(jié)，能以通俗易懂的方式傳授核心技術(shù)。

3、良好的教學(xué)環(huán)境：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)配備標(biāo)準(zhǔn)化廚房和專業(yè)煎制設(shè)備，模擬真實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，讓學(xué)員在實(shí)操中掌握商用制作技巧，提升學(xué)習(xí)效率。

4、完善的售后服務(wù)：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)提供持續(xù)性的技術(shù)咨詢支持，學(xué)員畢業(yè)后若遇到制作或經(jīng)營(yíng)問題，可隨時(shí)聯(lián)系老師獲取解決方案。