粵菜，即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，源自嶺南，具有清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆等特點?；洸诉x料精細，廣博奇異，舉凡豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚蝦、海鮮、野味、蛇蟲鼠蟻等皆可入菜；烹飪方法多樣，涵蓋煎、炒、燜、燉、焗、蒸、炸、烤等，尤其擅長小炒、清蒸和煲湯；調(diào)味崇尚清淡，講究鮮、嫩、滑，常用蠔油、生抽、老抽、魚露、柱侯醬等調(diào)料來提鮮增香。

【課程名稱】：粵菜培訓。

【適合對象】：

1、想要投身餐飲行業(yè)，開設粵菜館、茶餐廳等的創(chuàng)業(yè)者。

2、目前從事廚師工作，但希望豐富自身菜系知識和技能，尤其是想要掌握粵菜烹飪技法的廚師。

3、打算轉(zhuǎn)行進入餐飲領域的人員，粵菜市場需求大，學習粵菜制作技術(shù)有助于他們快速進入餐飲行業(yè)。

【課程亮點】：

1、定制課程服務：根據(jù)學員的不同基礎和需求，提供個性化的教學方案。對于有一定烹飪基礎的學員，重點傳授高階烹飪技巧和創(chuàng)新菜品制作；對于零基礎學員，則從基礎的食材認識、刀工練習等開始教學，確保每位學員都能學有所獲。

2、實操為主教學：以實際操作為核心，學員在專業(yè)師傅的指導下，親自動手制作各種粵菜菜品，通過大量的實踐操作，快速提升烹飪技能。

【課程內(nèi)容】：

1、經(jīng)典粵菜菜肴制作：傳授白切雞、燒鵝、清蒸魚、梅菜扣肉、白灼蝦等傳統(tǒng)經(jīng)典粵菜的制作方法，包括食材的挑選、前期處理、烹飪技巧（如火候掌控、調(diào)味比例）、裝盤擺盤等，讓學員熟練掌握這些經(jīng)典菜品的烹飪流程。

2、特色點心制作：講解蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻、腸粉等廣式點心的制作工藝，涵蓋面皮制作、餡料調(diào)配、包制手法、蒸烤技巧等內(nèi)容，使學員能夠獨立制作出美味可口的特色點心。

3、靚湯靚粥制作：教授老火靚湯（如蟲草花燉雞湯、霸王花豬骨湯等）和特色粥品（如艇仔粥、及第粥等）的制作，包括食材搭配、熬制方法、火候控制等，讓學員了解粵菜中湯粥的獨特魅力和制作要點。

4、醬汁調(diào)料制作：介紹粵菜中常用醬汁（如柱侯醬、海鮮醬、糖醋汁等）和調(diào)料的制作方法，使學員能夠根據(jù)不同菜品的需求，調(diào)配出具有粵菜特色風味的醬汁和調(diào)料，提升菜品口感。

5、烹飪理論與文化：講解粵菜的歷史淵源、文化內(nèi)涵、地域特色，以及粵菜烹飪中的食材特性、營養(yǎng)搭配等理論知識，幫助學員深入理解粵菜文化，為烹飪實踐提供理論支持。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、讓學員熟練掌握多種經(jīng)典粵菜菜肴、特色點心、靚湯靚粥以及醬汁調(diào)料的制作方法和技巧，能夠獨立制作出正宗、美味的粵菜菜品。

2、使學員深入了解粵菜的歷史文化和烹飪理論，增強對粵菜文化的認同感和傳承意識，在未來的烹飪工作或生活中。

3、培養(yǎng)學員對粵菜的創(chuàng)新意識，使其能夠在傳統(tǒng)粵菜的基礎上，結(jié)合市場需求和個人創(chuàng)意，對菜品進行改良或研發(fā)新的粵菜菜品，滿足消費者多樣化的口味需求。

【教學環(huán)境】：

【機構(gòu)優(yōu)勢】：

1、優(yōu)良的食材供應：

廣州煌旗小吃培訓為學員提供優(yōu)良、新鮮的食材，確保學員在培訓過程中能夠使用到符合粵菜制作要求的原材料，從而制作出正宗的粵菜風味菜品，同時也讓學員了解優(yōu)良食材對菜品質(zhì)量的重要性。

2、完善的創(chuàng)業(yè)就業(yè)支持：

除了烹飪技術(shù)培訓，廣州煌旗小吃培訓還為有創(chuàng)業(yè)意向的學員提供開店指導，包括店鋪選址、菜品定價、營銷策劃等方面的建議；為求職學員提供就業(yè)推薦，幫助他們與餐飲企業(yè)建立聯(lián)系，增加就業(yè)機會。

3、齊全的教學設施：

廣州煌旗小吃培訓配備專業(yè)、齊全的烹飪教學設施和設備，模擬真實的餐廳廚房環(huán)境，讓學員在良好的條件下進行學習和實踐操作，更好地掌握粵菜烹飪技術(shù)。