原味湯粉是源自廣東潮汕地區(qū)的一款具特色的風(fēng)味傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系。它以清淡鮮美為顯著特色，遵循健康養(yǎng)生理念，深受廣大食客喜愛。無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是在午餐、晚餐時(shí)段慰藉味蕾，都非常適宜，且其口味能迎合來自全國(guó)各地不同人群的口味偏好，受眾廣泛，市場(chǎng)潛力巨大。

【課程名稱】：原味湯粉培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、對(duì)餐飲行業(yè)充滿熱情，但缺乏經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的初學(xué)者。

2、已經(jīng)在經(jīng)營(yíng)小吃攤位，但生意平淡，希望通過增添熱門小吃品類來提升銷售額的攤主。

3、懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，計(jì)劃投身餐飲行業(yè)，尤其是有意開設(shè)原味湯粉店的人群。

【課程亮點(diǎn)】：

1、實(shí)戰(zhàn)為主教學(xué)：廣州煌旗小吃培訓(xùn)的課程以大量實(shí)操練習(xí)為核心，每位學(xué)員都有充足的時(shí)間親自動(dòng)手制作原味湯粉。專業(yè)師傅在旁全程指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)員操作中的問題，讓學(xué)員在實(shí)踐中快速掌握技術(shù)要點(diǎn)。

2、個(gè)性化指導(dǎo)：廣州煌旗小吃培訓(xùn)根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度和基礎(chǔ)差異，提供個(gè)性化教學(xué)服務(wù)。對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的學(xué)員，師傅耐心從基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)開始輔導(dǎo)；對(duì)于有一定基礎(chǔ)的學(xué)員，引導(dǎo)其進(jìn)行技術(shù)提升和創(chuàng)新，滿足不同層次學(xué)員的學(xué)習(xí)需求。

【課程內(nèi)容】：

1、食材認(rèn)知與選購(gòu)：深入講解制作原味湯粉所需的各類食材，包括不同品種大米制作的河粉、米粉特點(diǎn)及挑選方法；新鮮家豬筒骨、豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸等主配料的鑒別技巧。

2、湯底精心熬制：傳授以家豬筒骨為核心原料的湯底熬制工藝。從豬骨的預(yù)處理（如洗凈血水、敲碎骨頭等），到加入適量清水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉數(shù)小時(shí)，期間對(duì)火候的精準(zhǔn)把控，以及如何添加特制香料包。

3、配菜處理與腌制：演示豬肝、粉腸、瘦肉等配菜的精細(xì)處理過程，如豬肝的切片厚度、粉腸的清洗方法；同時(shí)，教授獨(dú)特的腌制配方和手法，讓配菜充分吸收調(diào)料，提升口感。

4、湯粉烹飪實(shí)操：指導(dǎo)學(xué)員掌握湯粉的烹飪技巧，包括河粉、米粉在熱湯中的燙煮時(shí)間和火候控制，確保粉類熟透且口感爽滑；演示如何將燙好的粉與精心準(zhǔn)備的湯底、配菜進(jìn)行搭配組合。

5、調(diào)味秘方傳授：分享原味湯粉獨(dú)特的調(diào)味秘方，講解各類調(diào)味料（如鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精等）的使用比例和添加順序，以及如何根據(jù)不同顧客的口味偏好進(jìn)行微調(diào)。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、掌握原味湯粉從食材準(zhǔn)備、湯底熬制、配菜處理到湯粉烹飪及調(diào)味的全套制作技術(shù)，能夠獨(dú)立制作出口味正宗、品質(zhì)穩(wěn)定的原味湯粉。

2、培養(yǎng)學(xué)員在掌握傳統(tǒng)原味湯粉口味的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)需求和個(gè)人創(chuàng)意進(jìn)行口味創(chuàng)新的能力，如開發(fā)新的配菜組合、特色湯底。

3、幫助有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員了解原味湯粉店的開店流程和運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)，具備獨(dú)立選址、裝修、采購(gòu)、營(yíng)銷等創(chuàng)業(yè)能力。

【教學(xué)環(huán)境】：

【原味湯粉開店優(yōu)勢(shì)】：

1、初始投資低：

開店所需設(shè)備相對(duì)較少，主要有湯鍋、米粉燙煮鍋、冰柜等，無需昂貴復(fù)雜的烹飪?cè)O(shè)備。店鋪面積要求靈活，可大可小，從街邊小店到稍大的門店都能經(jīng)營(yíng)，降低了房租成本，整體初始投資不高，適合資金有限的創(chuàng)業(yè)者。

2、口味受眾廣：

原味湯粉以鮮美的高湯為基礎(chǔ)，搭配嫩滑的米粉以及各類食材，如瘦肉、豬肝、粉腸等，口味清淡鮮美，既能滿足喜歡清淡口味人群的需求，也能通過添加辣椒、醬料等滿足口味偏重的消費(fèi)者，適應(yīng)不同地域、年齡層次消費(fèi)者的口味偏好，受眾群體廣泛。

3、出品速度快：

原味湯粉制作流程相對(duì)簡(jiǎn)單，米粉只需在沸水中燙煮片刻，加入提前熬制好的高湯和配菜即可出鍋，幾分鐘內(nèi)就能完成一份，能有效減少顧客等待時(shí)間，提高翻臺(tái)率，特別適合快節(jié)奏的消費(fèi)場(chǎng)景，如早餐、午餐時(shí)段。