烤活魚并非簡單將活魚直接上火烤制。以萬州烤魚為代表的重慶烤活魚，是將魚先進(jìn)行腌制，鎖住魚的鮮味與營養(yǎng)。接著用炭火或烤箱等現(xiàn)代廚具進(jìn)行烤制，讓魚表皮香脆。隨后，將精心調(diào)制的湯底，融合多種香料、辣椒、配菜等燉煮在烤好的魚上。在燉煮過程中，各種配料的香味充分融入魚肉，使魚呈現(xiàn)出獨(dú)特的焦香與濃郁料香，湯色紅亮，辣而不燥。

【課程名稱】：重慶烤活魚培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、手頭資金有限，想以小成本開啟餐飲事業(yè)的人員。

2、現(xiàn)有的小吃店生意缺乏特色或流量，期望增添熱門的重慶烤活魚項目，吸引更多顧客的人士。

3、時間相對靈活，希望掌握一門熱門美食手藝，通過兼職擺攤、外賣等形式增加收入的人員。

【課程亮點(diǎn)】：

1、實戰(zhàn)教學(xué)：以實踐操作為主，理論講解為輔，學(xué)員在反復(fù)實操中加深對技術(shù)的理解與掌握，上手快，技術(shù)學(xué)得扎實。

2、個性化指導(dǎo)：老師一對一指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)員學(xué)習(xí)進(jìn)度與掌握程度，針對性教學(xué)，及時糾正操作問題，確保每位學(xué)員都能學(xué)會、學(xué)好。

【課程內(nèi)容】：

1、理論知識：講解開店籌備事宜，如店面選址的要點(diǎn)、不同地段的優(yōu)劣勢，人員配備與物資采購門道；剖析項目技術(shù)，包含原材料的挑選技巧、采購注意事項，各口味烤魚的配方比例、口味變換方法；分享店鋪經(jīng)營實用小技巧，如何吸引顧客、提升顧客復(fù)購率等。

2、實操技能：傳授魚的挑選經(jīng)驗，掌握殺魚的利落方法與技巧，以及魚的初步處理工序；深入學(xué)習(xí)多種口味（如香辣、麻辣、醬香、豆豉等）的制作工藝，涵蓋魚的上料、碼味技巧；學(xué)習(xí)烤魚輔料（如獨(dú)特香料、秘制醬料等）的制作，以及魚的裝飾、預(yù)烤要點(diǎn)；掌握魚底料的調(diào)制精髓，學(xué)會調(diào)湯底，把控慢烤與燉魚的火候、時長等技術(shù)；同時，學(xué)習(xí)烤魚設(shè)備的操作與維護(hù)，以及制定經(jīng)營策略。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、助力學(xué)員扎實掌握重慶烤活魚全套制作技術(shù)，從魚的處理、烤制到湯底調(diào)制，都能精準(zhǔn)操作，做出外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩、口味濃郁的烤活魚。

2、培養(yǎng)學(xué)員具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力，能夠根據(jù)市場需求，結(jié)合所學(xué)技術(shù)與經(jīng)營知識，合理規(guī)劃、運(yùn)營一家重慶烤活魚店，實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)夢想。

3、使學(xué)員全面了解餐飲開店經(jīng)營知識，從店鋪選址、裝修，到食材采購、人員管理，再到營銷策略制定，都有清晰認(rèn)知，為成功開店運(yùn)營打下基礎(chǔ)。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】：

1、良好的品牌實力：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域深耕多年，品牌影響力高，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗與良好口碑，值得信賴。

2、專業(yè)的師資團(tuán)隊：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)的授課老師均是經(jīng)驗豐富的重慶烤活魚制作人士，不僅技術(shù)精湛，還具備出色的教學(xué)能力，能將復(fù)雜技術(shù)簡單化傳授。

3、持續(xù)的后續(xù)支持：

課程結(jié)束后，廣州煌旗小吃培訓(xùn)為學(xué)員提供持續(xù)技術(shù)咨詢與升級服務(wù)，學(xué)員在經(jīng)營中遇到問題，可隨時尋求幫助，確保創(chuàng)業(yè)之路順暢。