牛肉串是風靡街頭巷尾與餐桌的經(jīng)典美食，以新鮮牛肉為原料，經(jīng)切配、腌制、串制、烤制多道工序制成。精選牛里脊、牛腩等部位，切成大小均勻的塊狀或片狀，用秘制腌料浸潤入味——新疆風味偏愛洋蔥、孜然提香，川味則以花椒、辣椒賦予麻辣靈魂。穿串時，竹簽、鐵簽或紅柳枝將肉塊緊密串聯(lián)，在炭火或烤爐的高溫炙烤下，油脂滋滋滲出，外皮焦香酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，撒上孜然、辣椒面等調(diào)料，香氣瞬間四溢。

【項目名稱】：大牛忙牛肉串培訓

【招生對象】：

零基礎小白：完全沒有餐飲經(jīng)驗，但希望通過小成本創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)收入增長的人群。

低成本創(chuàng)業(yè)者：資金有限，計劃從街頭小吃、夜市攤位起步的人群。

小吃攤/小店主：已有小吃攤或小型餐飲店，希望通過增加牛肉串品類豐富菜單。

【教學優(yōu)勢】：

核心工藝全覆蓋：

從食材選擇到腌制配方，再到穿串手法（簽子的選擇、肉塊大小與緊實度控制）、烤制火候（炭火溫度調(diào)節(jié)、翻面時機、刷油技巧），形成標準化流程教學。

理論+實操一體化：

理論課講解食材特性、調(diào)料作用、衛(wèi)生安全規(guī)范（如生熟分開、炭火使用安全）；實操課讓學員親手腌制、穿串、烤制，老師全程指導糾錯，確保掌握關鍵細節(jié)。

沉浸式場景模擬：

在模擬夜市攤位或商用烤爐環(huán)境中教學，讓學員熟悉真實經(jīng)營場景下的操作節(jié)奏（如多串同時烤制、應對訂單高峰期），避免“課堂會做，擺攤慌亂”的問題。

【課程內(nèi)容】：

食材與調(diào)料知識：講解牛肉各部位特性及適合的烤制方式，傳授香料、腌料的選購技巧與保存方法，分析不同地域風味的調(diào)料配方差異。

標準化制作流程：系統(tǒng)教學牛肉串腌制（基礎味型、創(chuàng)新口味配方）、穿串手法（肉塊大小、肥瘦搭配）、烤制火候控制（炭火溫度調(diào)節(jié)、烤制時間把控），確保出品穩(wěn)定。

設備與工具使用：介紹烤爐、炭火、簽子等設備工具的選購要點、操作方法及維護保養(yǎng)，幫助創(chuàng)業(yè)者合理控制設備成本。

創(chuàng)業(yè)籌備指導：提供攤位選址策略（人流量分析、競爭環(huán)境評估）、證照辦理流程、供應鏈資源對接（食材采購渠道、調(diào)料供應商推薦）。

成本與定價管理：教授成本核算方法（食材、人工、設備折舊），制定科學的定價策略，分析利潤空間與盈利模式。

【教學目標】：

標準化技術掌握：確保學員熟練掌握牛肉串從食材預處理、腌制配方調(diào)配、穿串手法到烤制火候控制的全流程標準化操作，能獨立制作出風味穩(wěn)定的經(jīng)典口味牛肉串。

安全規(guī)范達標：使學員深入了解食品衛(wèi)生安全規(guī)范，包括食材儲存、設備清潔、炭火使用安全等，避免因操作不當引發(fā)食品安全或安全事故。

快速上手實踐：通過理論結(jié)合實操的教學模式，幫助學員在短時間內(nèi)實現(xiàn)從零基礎到獨立烤制出合格牛肉串的轉(zhuǎn)變，滿足緊急創(chuàng)業(yè)需求。

【機構簡介】：

在食為先，我們開設有早餐包點培訓、特色粉面培訓、爆款宵夜培訓、廚師炒菜培訓、飲品培訓、西餐培訓等多種課程，涵蓋各式美食。無論您是想開一家特色小吃店，還是追求多元經(jīng)營，都能在這里找到適合自己的培訓課程。食為先校區(qū)環(huán)境優(yōu)美，設施優(yōu)秀，為學員提供了舒適的學習體驗。我們采用小班教學，現(xiàn)場師傅面對面?zhèn)魇?，讓每一位學員都能獲得足夠的實操機會，真正掌握精湛的烹飪技藝。

【應用領域】：

1.擺攤創(chuàng)業(yè)

適合小成本起步，選擇夜市、學校、商圈等流量密集地段，主打“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”“秘制風味”吸引顧客?？纱钆淦渌〕裕ㄈ缈臼卟恕⒖攫z頭、飲料）豐富產(chǎn)品線。

2.開店經(jīng)營

定位中高端燒烤店，主打特色牛肉串（如“招牌雪花牛肉串”“咖喱牛肉串”），搭配環(huán)境裝修和酒水服務。利用社交媒體宣傳（如抖音拍攝烤制過程、食客反饋），吸引年輕客戶。

3.家庭或私房菜

用于家庭聚會、朋友聚餐，或通過微信、社區(qū)團購等渠道做私房牛肉串外賣，主打“無添加”“真材實料”。